Rădăuți Hühnersuppe

Name: Rădăuți Hühnersuppe - Adelina B.
Ingredients: 700 g Hähnchenbrust; 4; 5 Karotten; 1 Pastinakenwurzel; 1 Petersilienwurzel; 1 Paprika; 2; 3 Zwiebeln; 1 Kohlrabi; 1/2 Sellerie; 1 Tasse Reis; 4 Eigelb; 350 ml Sauerrahm; 1 Knoblauchkopf; Öl; Salz; Pfeffer

Suppen - Rădăuți Hühnersuppe von Adelina B. - Recipia Rezepte

Wenn ich eine herzhafte Suppe brauche, die keine Kopfschmerzen verursacht, ist die Rădăuți-Hühnchensuppe eine der Optionen, zu denen ich ziemlich oft zurückkehre. Sie hat keine komplizierten Schritte, die Zutaten sind einfach und der Geschmack wird immer geschätzt. Normalerweise mache ich sie am Wochenende oder wenn ich weiß, dass ich mehr Leute am Tisch habe, denn sie ergibt mehrere gute Portionen und ist die Art von Essen, die jederzeit passt, ohne viel Aufhebens. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde 30 Minuten Vorbereitungszeit: 30 Minuten Kochzeit: etwa 1 Stunde Portionen: 8-10 Schwierigkeit: einfach Rezeptart: klassische Suppe für Mittag- oder Abendessen Zutaten 700 g Hühnerbrust 4-5 Karotten 1 Pastinakenwurzel 1 Petersilienwurzel 1 Paprika 2-3 Zwiebeln 1 Kohlrabi 1/2 Sellerie (Wurzel) 1 Tasse Reis 4 Eigelb 350 ml saure Sahne 1 Kopf Knoblauch Öl Salz Pfeffer (optionale) Zitronensaft oder Essig, zum Säuern Zubereitungsmethode 1. Schäle die Karotten, die Paprika, die Petersilienwurzel und die Pastinakenwurzel. Wasche sie gut und schneide sie entweder in Streifen oder Würfel. 2. Schäle die Zwiebel und hacke sie fein. Der Kohlrabi und die Hälfte des Selleries werden geschält, gewaschen und in dünne Stäbchen von angemessener Größe geschnitten. 3. Wasche die Hühnerbrust, entferne die Haut und schneide sie in passende Stücke (Würfel oder Streifen). 4. Gib etwas Öl in einen großen Topf und brate die Karotten an. Nach ein paar Minuten füge nacheinander die Zwiebel, die Paprika, die Petersilie und die Pastinake hinzu. Rühre um und lasse sie leicht weich werden, bis die Zwiebel durchsichtig wird. 5. Füge den Kohlrabi und den Sellerie in den Topf hinzu, dann gieße genug Wasser hinein, um das Gemüse zu bedecken und ein wenig mehr. 6. Wasche den Reis sehr gut und lasse ihn kurz in Wasser einweichen, um ihn zu hydratisieren. 7. Lass das Gemüse bei mittlerer Hitze köcheln und schöpfe den Schaum ab, der an die Oberfläche steigt, wenn nötig. 8. Wenn das Gemüse fast gar ist (etwa zur Hälfte), füge den abgetropften Reis und die geschnittene Hühnerbrust in den Topf hinzu. 9. Koche weiter, bis der Reis, das Gemüse und das Fleisch gut durchgegart sind. 10. In der Zwischenzeit vermische in einer separaten Schüssel die Eigelbe mit der sauren Sahne. Nimm mit einer Schöpfkelle etwas heiße Brühe und gieße sie nach und nach über die Mischung aus Ei und saurer Sahne, um alles auf die Temperatur der Suppe zu bringen. 11. Nachdem alles gekocht ist, füge nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzu. 12. Schäle und zerdrücke den Knoblauch, dann gib ihn in die Suppe. 13. Nimm den Topf vom Herd und gieße vorsichtig die Mischung aus saurer Sahne und Eigelb hinein, während du ständig rührst. Das Ziel ist es, alles gut zu vermengen, ohne dass die saure Sahne gerinnt. 14. Schließlich kann die Suppe nach Geschmack mit Zitronensaft oder Essig gesäuert werden. 15. Serviere die Suppe heiß, eventuell mit frischen Kräutern oben drauf. Warum ich das Rezept oft mache Ich mag es, weil es einfach ist, die Zutaten griffbereit sind und ich noch nie Probleme mit dem Endgeschmack hatte. Es eignet sich sowohl für kühle Tage als auch als Hauptgericht. Du kannst einen großen Topf zubereiten und hast mehrere Tage abgedeckt für Mittag- oder Abendessen. Tipps und Variationen Tipps Lass die saure Sahne und die Eier nicht direkt in die heiße Suppe geben, ohne sie vorher mit Brühe zu temperieren. Das verhindert das Gerinnen. Schaum, der an die Oberfläche steigt, besonders nach dem Hinzufügen von Fleisch und Reis, abschöpfen. Ersatzmöglichkeiten Du kannst entbeinte Hähnchenschenkel anstelle von Brust verwenden, wenn du saftigeres Fleisch bevorzugst. Der Reis kann weggelassen werden, wenn du eine leichtere Suppe möchtest. Variationen Du kannst die Menge an Knoblauch reduzieren oder erhöhen, je nachdem, wie aromatisch du die Suppe möchtest. Wenn du mehr Grünzeug möchtest, füge am Ende gehackten Liebstöckel oder Petersilie hinzu. Serviervorschläge Die Rădăuți-Hühnchensuppe passt gut zu frischem Brot oder sogar zu scharfen Paprika für diejenigen, die es etwas würziger mögen. Einige fügen nach Geschmack zusätzlich saure Sahne in die Schüssel hinzu. Häufig gestellte Fragen Kann ich normale saure Sahne verwenden oder muss es spezielle zum Kochen sein? Normale saure Sahne funktioniert auch, solange sie fettig ist und du sie mit heißer Brühe temperierst, damit sie nicht gerinnt. Welche Art von Reis soll ich verwenden? Rundkornreis oder Pilafreis ist geeignet. Vermeide Sorten, die leicht zerfallen. Muss ich Kohlrabi hinzufügen? Es ist nicht zwingend erforderlich, aber es fügt einen frischen Geschmack hinzu. Du kannst es weglassen, wenn du es nicht zur Hand hast. Wie viel Knoblauch soll ich hinzufügen, wenn ich es nicht so mag? Du kannst mit einer halben Knolle beginnen und am Ende sehen, ob du mehr hinzufügen möchtest, nach Geschmack. Nährwerte Für eine mittlere Portion (Schätzung): Kalorien: etwa 250-300 kcal Proteine: 18-22 g Fette: 12-15 g Kohlenhydrate: 18-22 g Die Werte hängen davon ab, wie viel saure Sahne, Fleisch oder Reis du tatsächlich servierst. Es ist eine ziemlich ausgewogene Suppe mit Proteinen und Gemüse. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Suppe kann im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Beim Wiedererwärmen solltest du dies bei niedriger Hitze tun und vorsichtig umrühren. Wenn sie zu dick geworden ist, kannst du etwas heißes Wasser oder Hühnerbrühe hinzufügen. Das Einfrieren wird nicht empfohlen, da die saure Sahne und die Eier die Textur verändern können.

Zubereitung

Karotten, Paprika, Petersilienwurzel und Pastinake werden geschält, gewaschen und in Streifen oder Würfel geschnitten. Die Zwiebel wird geschält und fein gehackt, während der Kohlrabi und die Hälfte des Selleries ebenfalls geschält, gewaschen und in dünne, kurze Stäbchen geschnitten werden. Die Hähnchenbrust wird gründlich gewaschen, die Haut entfernt und in Streifen oder passende Würfel geschnitten. In einem Topf wird etwas Öl gegossen und die Karotten werden angebraten. Dann werden nacheinander die Zwiebel, der Paprika, die Petersilie und die Pastinake hinzugefügt und weiter angebraten, bis die Zwiebel glasig wird. Der Kohlrabi und der Sellerie werden hinzugefügt, danach wird mit Wasser aufgefüllt. Der Reis wird gut gewaschen und einige Minuten in Wasser eingeweicht. Die Gemüse werden zum Kochen gebracht und gelegentlich wird der Schaum von der Oberfläche mit einer Schöpfkelle abgeschöpft. Wenn das Gemüse halb gar ist, werden der Reis und die geschnittene Hähnchenbrust hinzugefügt und zusammen gekocht. In der Zwischenzeit wird separat eine Mischung aus Eigelb und saurer Sahne zubereitet. Mit einer Schöpfkelle wird heiße Suppe entnommen und vorsichtig über diese Mischung gegossen, bis sie eine ähnliche Temperatur wie die Suppe im Topf erreicht. Wenn das Gemüse, der Reis und das Fleisch gar sind, wird nach Geschmack mit Salz und Pfeffer gewürzt und der zerdrückte Knoblauch hinzugefügt. Der Topf wird vom Herd genommen und die heiße Mischung aus saurer Sahne und Eigelb wird langsam in die Suppe gegossen, wobei darauf geachtet wird, gut zu rühren, um das Gerinnen der sauren Sahne zu vermeiden. Es wird heiß serviert und kann mit Kräutern garniert werden. Guten Appetit! Es kann mit Zitronensaft oder Essig sauer gemacht werden.