Soupe de poulet Rădăuți

Name: Soupe de poulet Rădăuți - Adelina B.
Ingredients: 700 g de poitrine de poulet; 4; 5 carottes; 1 racine de panais; 1 racine de persil; 1 poivron; 2; 3 oignons; 1 chou; rave; 1/2 céleri; 1 tasse de riz; 4 jaunes dœufs; 350 ml de crème aigre; 1 tête dail; huile; sel; poivre

Soupes - Soupe de poulet Rădăuți par Adelina B. - Recettes Recipia

Quand j'ai besoin d'une soupe consistante qui ne cause pas de maux de tête, la soupe de poulet Rădăuți est l'une des options auxquelles je reviens assez souvent. Elle n'a pas d'étapes compliquées, les ingrédients sont simples et le goût est toujours apprécié. En général, je la fais le week-end ou quand je sais que j'ai plus de monde à table, car elle donne plusieurs bonnes portions et c'est le genre de plat qui convient à tout moment, sans chichis. Infos rapides Temps total : environ 1 heure 30 minutes Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : environ 1 heure Portions : 8-10 Difficulté : facile Type de recette : soupe classique pour le déjeuner ou le dîner Ingrédients 700 g de poitrine de poulet 4-5 carottes 1 racine de panais 1 racine de persil 1 poivron 2-3 oignons 1 kohlrabi 1/2 céleri (racine) 1 tasse de riz 4 jaunes d'œufs 350 ml de crème aigre 1 tête d'ail huile sel poivre (optionnel) jus de citron ou vinaigre, pour acidifier Méthode de préparation 1. Épluchez les carottes, le poivron, la racine de persil et la racine de panais. Lavez-les bien et coupez-les en lanières ou en cubes. 2. Épluchez et hachez finement l'oignon. Le kohlrabi et la moitié du céleri sont épluchés, lavés et coupés en bâtonnets fins de taille appropriée. 3. Lavez la poitrine de poulet, retirez la peau et coupez-la en morceaux appropriés (cubes ou lanières). 4. Dans une grande casserole, ajoutez un peu d'huile et faites revenir les carottes. Après quelques minutes, ajoutez l'oignon, le poivron, le persil et le panais un par un. Remuez et laissez-les ramollir légèrement jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. 5. Ajoutez le kohlrabi et le céleri dans la casserole, puis versez suffisamment d'eau pour couvrir les légumes et un peu plus. 6. Lavez le riz très bien et laissez-le tremper un peu dans l'eau pour l'hydrater. 7. Laissez les légumes cuire à feu moyen, écumant la surface si nécessaire. 8. Lorsque les légumes sont presque cuits (environ à mi-cuisson), ajoutez le riz égoutté et la poitrine de poulet coupée dans la casserole. 9. Continuez à cuire jusqu'à ce que le riz, les légumes et la viande soient bien cuits. 10. Pendant ce temps, dans un bol séparé, mélangez les jaunes d'œufs avec la crème aigre. Prenez un peu de bouillon chaud avec une louche et versez-le progressivement sur le mélange d'œufs et de crème aigre pour amener le tout à la température de la soupe. 11. Une fois que tout est cuit, ajoutez du sel et du poivre au goût. 12. Épluchez et écrasez l'ail, puis ajoutez-le à la soupe. 13. Retirez la casserole du feu et versez délicatement le mélange de crème et de jaune d'œuf, en remuant continuellement. L'objectif est de bien homogénéiser sans que la crème ne se fende. 14. Enfin, la soupe peut être acidifiée au goût avec du jus de citron ou du vinaigre. 15. Servez la soupe chaude, éventuellement garnie d'herbes fraîches sur le dessus. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette car elle est simple, les ingrédients sont à portée de main et je n'ai jamais eu de problèmes avec le goût final. Elle convient aussi bien pour les jours frais que comme plat principal. Vous pouvez préparer une grande casserole et avoir plusieurs jours de repas couverts pour le déjeuner ou le dîner. Conseils et variations Conseils Ne laissez pas la crème aigre et les œufs entrer directement dans la soupe chaude sans les tempérer d'abord avec du bouillon. Cela évite qu'ils ne coagulent. Écumez la mousse qui remonte à la surface, surtout après avoir ajouté la viande et le riz. Substitutions Vous pouvez utiliser des cuisses de poulet désossées au lieu de la poitrine si vous préférez de la viande plus juteuse. Le riz peut être omis si vous souhaitez une soupe plus légère. Variations Vous pouvez réduire ou augmenter la quantité d'ail, selon le goût que vous souhaitez donner à la soupe. Si vous voulez plus de verdure, ajoutez du cerfeuil ou du persil haché à la fin. Idées de service La soupe de poulet Rădăuți se marie bien avec du pain frais ou même avec des piments pour ceux qui préfèrent quelque chose de plus épicé. Certains ajoutent de la crème aigre supplémentaire dans l'assiette, selon le goût. Questions fréquentes Puis-je utiliser de la crème aigre ordinaire ou doit-elle être spéciale pour la cuisson ? La crème aigre ordinaire fonctionne aussi, tant qu'elle est grasse et que vous la tempérez avec du bouillon chaud pour éviter qu'elle ne coagule. Quel type de riz dois-je utiliser ? Le riz à grain rond ou pour pilaf est approprié. Évitez les variétés qui se brisent facilement. Est-il nécessaire d'ajouter du kohlrabi ? Ce n'est pas obligatoire, mais cela ajoute un goût frais. Vous pouvez l'omettre si vous ne l'avez pas sous la main. Combien d'ail dois-je mettre si je n'aime pas beaucoup ? Vous pouvez commencer avec une demi-tête et voir à la fin si vous souhaitez en ajouter plus, selon votre goût. Valeurs nutritionnelles Pour une portion moyenne (estimation) : Calories : environ 250-300 kcal Protéines : 18-22 g Graisses : 12-15 g Glucides : 18-22 g Les valeurs dépendent de la quantité de crème, de viande ou de riz que vous servez réellement. C'est une soupe assez équilibrée, avec des protéines et des légumes. Conservation et réchauffage La soupe peut être conservée au réfrigérateur dans un récipient couvert pendant jusqu'à 3 jours. Lors du réchauffage, faites-le à feu doux et remuez délicatement. Si elle devient trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'eau chaude ou de bouillon de poulet. La congélation n'est pas recommandée en raison de la crème et des œufs qui peuvent changer la texture.

Préparation

Les carottes, les poivrons, la racine de persil et la racine de panais sont pelés, lavés et coupés en bâtonnets ou en cubes. L'oignon est pelé et haché finement, tandis que le kohlrabi et la moitié du céleri sont également pelés, lavés et coupés en bâtonnets fins et courts. Le blanc de poulet est bien lavé, la peau est enlevée et il est coupé en lanières ou en cubes de taille appropriée. Dans une casserole, un peu d'huile est versée et les carottes sont sautées. Ensuite, l'oignon, le poivron, le persil et le panais sont ajoutés un par un et laissés à revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. Le kohlrabi et le céleri sont ajoutés, puis de l'eau est ajoutée. Le riz est bien lavé et laissé dans l'eau pendant quelques minutes. Les légumes sont laissés à bouillir et, de temps en temps, la mousse est écumée avec une louche. Lorsque les légumes sont à moitié cuits, le riz et le blanc de poulet coupé sont ajoutés et laissés à cuire ensemble. Pendant ce temps, un mélange de jaunes d'œufs et de crème aigre est préparé séparément. Une louche de soupe chaude est prélevée et versée doucement sur ce mélange jusqu'à ce qu'il atteigne une température similaire à celle de la soupe dans la casserole. Lorsque les légumes, le riz et la viande sont cuits, le sel et le poivre sont ajustés au goût et l'ail écrasé est ajouté. La casserole est retirée du feu et le mélange chaud de crème aigre et de jaunes d'œufs est lentement versé dans la soupe, en veillant à bien mélanger pour éviter que la crème ne se fige. Il est servi chaud et peut être garni d'herbes. Bon appétit ! On peut l'aciduler avec du jus de citron ou du vinaigre.