Чизкейк с клубникой - рецепт № 50

Чизкейк с клубникой (без выпечки) Я готовил этот рецепт несколько раз, когда мне нужен был быстрый десерт с простыми ингредиентами, которые я могу найти в обычных магазинах. Обычно я готовлю чизкейк утром и оставляю его в холодильнике до вечера, когда нарезаю и подаю с свежими клубниками сверху. Легко адаптировать, если у меня нет всех ингредиентов из списка, но основа и начинка остаются прежними. Быстрая информация Общее время: около 3 часов 30 минут (включая охлаждение) Время приготовления: 30 минут Время охлаждения: минимум 3 часа Порции: 10-12 Сложность: легко к среднему Тип рецепта: холодный десерт, без выпечки Ингредиенты 500 г творога 250 г рикотты 100 г сметаны 200 г сахара 3 листа желатина 150 г панировочных сухарей 150 г печенья (измельченного) 3 столовые ложки какао 100 г масла 2 чайные ложки корицы 100 г сахара (для основы) клубника для украшения Способ приготовления 1. Для основы смешайте панировочные сухари с измельченным печеньем, какао, корицей и 100 г сахара в большой миске. Добавьте растопленное или комнатной температуры масло и замесите руками, пока не получите смесь, которая легко соединяется. Не месите слишком долго, только до объединения. Сформируйте из этой смеси шар и поставьте в холодильник на 10-15 минут. 2. Тем временем замочите желатин в небольшом количестве холодной воды, чтобы он покрылся. Через 5-10 минут, когда он полностью размягчится, поставьте посуду на очень медленный огонь (или на водяную баню) и постоянно помешивайте, пока весь желатин не растворится. Следите, чтобы не довести до кипения – если закипит, он потеряет свои свойства. 3. В большой миске соедините творог, рикотту и сметану. Добавьте 200 г сахара и взбейте миксером или венчиком до получения кремовой и однородной консистенции. Когда желатин немного остынет (должен быть теплым, а не горячим), добавьте его в сырный крем. 4. Достаньте шарик основы из холодильника. Распределите его руками по дну формы с выемным дном, слегка надавливая, чтобы равномерно распределить. Можно использовать ложку или стакан с плоским дном для выравнивания, если тесто более крошится. 5. Вылейте сырную массу на основание и аккуратно выровняйте поверхность. 6. Поставьте форму в холодильник минимум на 3 часа, желательно дольше, если есть время. 7. Когда крем застынет, украсьте нарезанными на дольки или половинки клубниками, по желанию. Можно подавать сразу или оставить немного в холодильнике для более плотной текстуры. Почему я часто готовлю этот рецепт Это быстрый чизкейк, без выпечки, с доступными ингредиентами. Мне нравится, что он не требует особого оформления или текстуры – он хорошо застывает и красиво нарезается. Я могу приготовить его за несколько часов до подачи без стресса. Советы и вариации Советы - Творог должен быть как можно более мелким; если он крупный, я пропускаю его через сито. - Когда я растапливаю желатин, я никогда не даю ему закипеть – иначе он не выполнит свою функцию. - Основание должно быть хорошо прижато к форме, особенно по краям, чтобы не крошиться при нарезке. Замены - Я могу использовать только печенье вместо панировочных сухарей, если у меня нет панировочных сухарей под рукой. - Рикотту можно заменить маскарпоне или большим количеством творога, но текстура и вкус будут немного другими. - Клубнику можно заменить другими свежими фруктами в зависимости от сезона. Вариации - Вместо какао можно использовать растворимый кофе в порошке для другого вкуса основы. - Если я хочу более легкий чизкейк, я уменьшаю количество сахара в креме. Идеи для подачи - Мне нравится нарезать его на кусочки и добавлять дополнительные свежие клубники прямо на тарелку. - Также хорошо сочетается с простым соусом из размятых клубник или тонким слоем варенья, если фрукты не слишком сладкие. Часто задаваемые вопросы 1. Что я могу использовать, если у меня нет листов желатина? Можно использовать желатин в гранулах, рассчитывая такое же количество (примерно 10 г). Его также нужно замочить в холодной воде. 2. Какой тип творога подходит? Лучший – это кремовый творог, без слишком много сыворотки. Если много сыворотки, я сливаю его за несколько часов до этого. 3. Какой диаметр должна иметь форма? Классическая форма с выемным дном диаметром 24-26 см хорошо подходит для этих количеств. 4. Могу ли я сделать чизкейк за день до этого? Да, его можно сделать за день до этого и хранить в холодильнике до подачи. Фрукты добавляются перед подачей. Пищевая ценность (оценка для 1 кусочка из 12) Калории: примерно 320 ккал Белки: 7-8 г Жиры: 15-18 г Углеводы: 35-37 г Значения приблизительны, могут варьироваться в зависимости от марки ингредиентов и толщины кусочка. Хранение и разогрев Чизкейк хранится в холодильнике, накрытый, до 3 дней. Его нельзя разогревать, так как это холодный десерт. Свежие клубники могут оставить немного воды на поверхности через 1-2 дня, но вкус остается хорошим.