Cheesecake με φράουλες - συνταγή νούμερο 50

Cheesecake με φράουλες (χωρίς ψήσιμο) Έχω ετοιμάσει αυτή τη συνταγή αρκετές φορές όταν χρειάστηκα ένα γρήγορο επιδόρπιο, με απλά υλικά που βρίσκω στα συνηθισμένα καταστήματα. Συνήθως φτιάχνω το cheesecake το πρωί και το αφήνω στο ψυγείο μέχρι το απόγευμα, όταν το κόβω και το σερβίρω με φρέσκες φράουλες από πάνω. Είναι εύκολο να το προσαρμόσω αν δεν έχω ακριβώς όλα τα υλικά της λίστας, αλλά η βάση και η γέμιση παραμένουν οι ίδιες. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 3 ώρες και 30 λεπτά (συμπεριλαμβανομένου του ψυξίματος) Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά Χρόνος ψύξης: τουλάχιστον 3 ώρες Μερίδες: 10-12 Δυσκολία: εύκολη προς μέτρια Τύπος συνταγής: κρύο επιδόρπιο, χωρίς ψήσιμο Υλικά 500 γρ. τυρί cottage 250 γρ. ρικότα 100 γρ. κρέμα 200 γρ. ζάχαρη 3 φύλλα ζελατίνης 150 γρ. φρυγανιά 150 γρ. μπισκότα (θρυμματισμένα) 3 κουταλιές κακάο 100 γρ. βούτυρο 2 κουταλάκια κανέλα 100 γρ. ζάχαρη (για τη βάση) φράουλες, για διακόσμηση Μέθοδος παρασκευής 1. Για τη βάση, ανακατεύω τη φρυγανιά με τα θρυμματισμένα μπισκότα, το κακάο, την κανέλα και 100 γρ. ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτω το λιωμένο ή σε θερμοκρασία δωματίου βούτυρο και ζυμώνω με το χέρι μέχρι να αποκτήσω ένα μείγμα που να ενώνεται εύκολα. Δεν επιμένω πολύ, μόνο όσο χρειάζεται για να ενωθούν. Δημιουργώ μια μπάλα από αυτό το μείγμα και την τοποθετώ στο ψυγείο για 10-15 λεπτά. 2. Εν τω μεταξύ, βάζω τη ζελατίνη να μουλιάσει σε λίγο κρύο νερό, ώστε να την καλύψει. Μετά από 5-10 λεπτά, όταν έχει μαλακώσει πλήρως, μεταφέρω το σκεύος σε πολύ χαμηλή φωτιά (ή σε μπεν μαρί) και ανακατεύω συνεχώς μέχρι να διαλυθεί η ζελατίνη. Προσέχω να μην την αφήσω να βράσει – αν βράσει, χάνει τις ιδιότητές της. 3. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάζω το τυρί cottage, τη ρικότα και την κρέμα. Προσθέτω 200 γρ. ζάχαρη και ανακατεύω με το μίξερ ή με το σύρμα μέχρι να αποκτήσει μια κρεμώδη και λεία υφή. Όταν η ζελατίνη έχει κρυώσει λίγο (να είναι χλιαρή, όχι καυτή), την ενσωματώνω στην κρέμα τυριού. 4. Βγάζω τη μπάλα της βάσης από το ψυγείο. Την απλώνω με τα χέρια μου στον πάτο μιας φόρμας με αποσπώμενο πάτο, πιέζοντας ελαφρά για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ένα κουτάλι ή ένα ποτήρι με επίπεδο πάτο για να την ισιώσω, αν η ζύμη είναι πιο θρυμματισμένη. 5. Ρίχνω το μείγμα τυριού πάνω από τη βάση και ισιώνω απαλά την επιφάνεια. 6. Τοποθετώ τη φόρμα στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες, κατά προτίμηση περισσότερο αν έχω χρόνο. 7. Όταν η κρέμα έχει σφίξει, διακοσμώ με φέτες ή μισές φράουλες, ανάλογα με την προτίμηση. Μπορεί να σερβιριστεί αμέσως ή να μείνει λίγο ακόμα στο ψυγείο για μια πιο σφιχτή υφή. Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά Είναι ένα γρήγορο cheesecake, χωρίς ψήσιμο, με προσιτά υλικά. Μου αρέσει που δεν είναι απαιτητικό στη διακόσμηση ή στην υφή - σφίγγει αρκετά καλά και κόβεται όμορφα. Μπορώ να το ετοιμάσω λίγες ώρες νωρίτερα χωρίς άγχος. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Το τυρί cottage πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο λείο. Αν είναι χοντρό, το περνάω από κόσκινο. - Όταν λιώνω τη ζελατίνη, δεν την αφήνω ποτέ να βράσει – αλλιώς δεν θα κάνει τη δουλειά της. - Η βάση πρέπει να πιεστεί καλά στη φόρμα, ειδικά στις άκρες, ώστε να μην θρυμματιστεί κατά το κόψιμο. Αντικαταστάσεις - Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο μπισκότα αντί για φρυγανιά, αν δεν έχω φρυγανιά διαθέσιμη. - Η ρικότα μπορεί να αντικατασταθεί με mascarpone ή με περισσότερη τυρί cottage, αλλά η υφή και η γεύση θα είναι λίγο διαφορετικές. - Οι φράουλες μπορούν να αντικατασταθούν με άλλα φρέσκα φρούτα, ανάλογα με την εποχή. Παραλλαγές - Αντί για κακάο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί στιγμιαίος καφές σε σκόνη για διαφορετική γεύση στη βάση. - Αν θέλω ένα ελαφρύτερο cheesecake, μειώνω την ποσότητα της ζάχαρης στην κρέμα. Ιδέες σερβιρίσματος - Μου αρέσει να το κόβω σε φέτες και να προσθέτω επιπλέον φρέσκες φράουλες απευθείας στο πιάτο. - Πηγαίνει και με μια απλή σάλτσα από πολτοποιημένες φράουλες ή με μια λεπτή στρώση μαρμελάδας, αν τα φρούτα δεν είναι πολύ γλυκά. Συχνές ερωτήσεις 1. Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αν δεν έχω φύλλα ζελατίνης; Μπορώ να χρησιμοποιήσω ζελατίνη σε σκόνη, υπολογίζοντας την ίδια ποσότητα (περίπου 10 γρ.). Πρέπει να μουλιάσει με τον ίδιο τρόπο, σε κρύο νερό. 2. Τι είδους τυρί cottage είναι κατάλληλο; Το καλύτερο είναι το κρεμώδες τυρί cottage, χωρίς πολύ ορό. Αν έχει πολύ ορό, το στραγγίζω μερικές ώρες πριν. 3. Ποια διάμετρο πρέπει να έχει η φόρμα; Η κλασική φόρμα με αποσπώμενη βάση 24-26 εκ. λειτουργεί καλά για αυτές τις ποσότητες. 4. Μπορώ να φτιάξω το cheesecake μια μέρα πριν; Ναι, μπορεί να γίνει μια μέρα πριν και να διατηρηθεί στο ψυγείο μέχρι την ώρα του σερβιρίσματος. Τα φρούτα προστίθενται πριν το σερβίρισμα. Διατροφικές αξίες (εκτίμηση για 1 κομμάτι από 12) Θερμίδες: περίπου 320 kcal Πρωτεΐνες: 7-8 γρ Λίπη: 15-18 γρ Υδατάνθρακες: 35-37 γρ Οι τιμές είναι κατά προσέγγιση και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τη μάρκα των συστατικών και το πάχος της φέτας. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Το cheesecake διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένο, για έως 3 ημέρες. Δεν μπορεί να ξαναζεσταθεί, καθώς είναι ένα κρύο επιδόρπιο. Οι φρέσκες φράουλες μπορεί να αφήσουν λίγο νερό στην επιφάνεια μετά από 1-2 ημέρες, αλλά η γεύση παραμένει καλή.