Пирог с фисташками и dulce de leche

Пирог с Фисташками и Dulce de Leche: Незапамятное Угощение Ищете десерт, который сочетает в себе изысканные ароматы и вкусные текстуры? Пирог с фисташками и dulce de leche - это идеальный выбор! Этот рецепт - не просто простой десерт, а настоящая пиршество для вкусовых рецепторов, идеально подходящее для особых случаев или просто для того, чтобы побаловать свою семью и друзей. Время приготовления: - Активное время: 1 час - Время выпекания: 35-40 минут - Общее время: 1 час 40 минут - Количество порций: 12 Волшебные ингредиенты: *Для коржа:* - 3 белка (примерно 90 г, при комнатной температуре) - 160 мл молока - 1 чайная ложка экстракта ванили - 100 г мелко измельченных фисташек - 100 г муки - 5 г разрыхлителя теста - 1 чайная ложка порошка матча - 100 г масла (мягкого) - 140 г сахара *Для крема:* - 300 г сгущенного молока (можно купить или приготовить дома) - 300 г сливочного сыра - 4 г желатина - 2-3 столовые ложки холодной воды - 250 мл сливок для взбивания - 1 чайная ложка ванильного сахара *Для ганаша из шоколада и карамели:* - 50 г dulce de leche - 50 г черного шоколада - 50 мл сливок для взбивания Шаг за Шагом: 1. Приготовление Коржа: В большой миске начните с того, что смешайте белки с 3 столовыми ложками молока и экстрактом ванили. Используйте вилку, чтобы слегка взбить их, чтобы они стали пенистыми, но не нужно взбивать слишком сильно. 2. Смешивание Сухих Ингредиентов: В другой миске объедините муку, измельченные фисташки, разрыхлитель теста, порошок матча и сахар. Смешайте на низкой скорости в течение 30 секунд, чтобы убедиться, что ингредиенты равномерно распределены. 3. Добавление Масла и Молока: Начните поочередно добавлять мягкое масло и оставшееся молоко. Смешивайте на низкой скорости в течение 1-2 минут, пока смесь не станет однородной. Затем аккуратно введите взбитые белки, осторожно перемешивая, чтобы не потерять воздух в тесте. 4. Выпекание Коржа: Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Выложите форму 24x24 см пергаментной бумагой и влейте тесто. Выпекайте в течение 35-40 минут. Проверьте с помощью зубочистки; если она выходит чистой, корж готов. Выньте его и дайте остыть на решетке. 5. Приготовление Крем: Если вы выбрали приготовить сгущенное молоко дома, убедитесь, что оно готово! Для крема выберите жаропрочную посуду (желательно стеклянную) и налейте сгущенное молоко, добавив полчайной ложки соли. Накройте алюминиевой фольгой. 6. Приготовление Dulce de Leche: Разогрейте духовку до 220 градусов Цельсия. Поместите стеклянную посуду в большую форму, добавляя горячую воду в большую форму до половины стеклянной посуды. Выпекайте в течение 1 часа и 15 минут, следя за тем, чтобы при необходимости добавить горячую воду. После выпечки дайте остыть и взбейте до кремообразного состояния. 7. Введение Желатина в Крем: Замочите желатин в 2-3 столовых ложках холодной воды на 5 минут. Взбейте сливочный сыр и постепенно добавляйте dulce de leche (оставив 50 г для ганаша). Нагрейте желатин в микроволновой печи в течение 10-15 секунд и смешайте его со сливочным сыром. 8. Взбивание Сливок: Взбейте сливки для взбивания с чайной ложкой ванильного сахара до получения жесткой консистенции. Аккуратно введите сливочный сыр, перемешивая снизу вверх, чтобы сохранить воздушность. 9. Сборка Десерта: Положите 2/3 крема на остывший корж и поставьте в холодильник на ночь. На следующий день нарежьте пирог на куски желаемого размера. 10. Приготовление Ганаша: Нагрейте сливки для взбивания. Когда они начнут закипать, добавьте поломанную шоколадку и dulce de leche. Перемешайте до однородности. Полейте ганашем каждый кусок пирога и украсьте оставшимся кремом. Совет Шефа: Для добавления аромата посыпьте сверху несколько жареных и мелко нарезанных фисташек. Это не только добавит приятный вид, но и придаст вашему пирогу хрустящую текстуру. Часто Задаваемые Вопросы: - Могу ли я использовать белки из упаковки? Да, но убедитесь, что они хорошего качества и не содержат добавок, которые могут повлиять на текстуру. - Как я могу превратить этот рецепт в десерт без глютена? Замените муку безглютеновой версией, такой как миндальная мука или смесь безглютеновой муки. - Как долго хранится пирог? Его можно хранить в холодильнике в течение 3-4 дней, но лучше всего есть его свежим. Пищевая Ценность (на порцию): - Калории: Примерно 350 ккал - Белки: 6 г - Жиры: 20 г - Углеводы: 40 г Сочетается с: Этот пирог идеально сочетается с ароматным травяным чаем или крепким эспрессо. Для настоящего удовольствия подавайте его с ванильным мороженым или свежими фруктами, такими как малина или персики. Приглашаю вас попробовать этот рецепт пирога с фисташками и dulce de leche, десерт, который определенно впечатлит любого, кто его попробует. Наслаждайтесь каждым кусочком и дайте себе возможность насладиться изысканными вкусами, которые он предлагает. Приятного аппетита!

Ингредиенты

Основа3 белков
90 г 160 г молока 1 чайная ложка экстракта ванили 100 г молотых фисташек 100 г муки 5 г разрыхлителя 1 чайная ложка порошка матча 100 г масла 140 г сахара Крем 300 г сгущенного молока 300 г сливочного
3 столовые ложки холодной воды 250 мл сливок для взбивания 1 чайная ложка ванильного сахара Шоколадная и карамельная ганаш 50 г dulce de leche 50 г черного шоколада 50 г сливок для взбивания

Категория: Пустыня Автор: Ilona L. Просмотры: 1 Дата: 02.10.2024

Facebook Pinterest

Пустыня - Пирог с фисташками и dulce de leche ot Ilona L. - Рецепты Recipia 1

Ингредиенты

Категории