Ciasto pistacjowe z dulce de leche

Ciasto z Pistacjami i Dulce de Leche: Niezapomniana Delikatesa Szukasz deseru, który łączy wyrafinowane smaki i pyszne tekstury? Ciasto z pistacjami i dulce de leche to idealny wybór! Ten przepis to nie tylko prosty deser, ale prawdziwa uczta dla podniebienia, idealna na specjalne okazje lub po prostu, aby rozpieszczać rodzinę i przyjaciół. Czas Przygotowania: - Czas aktywny: 1 godzina - Czas pieczenia: 35-40 minut - Czas całkowity: 1 godzina i 40 minut - Liczba porcji: 12 Magiczne Składniki: *Na biszkopt:* - 3 białka (około 90 g, w temperaturze pokojowej) - 160 ml mleka - 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego - 100 g drobno mielonych pistacji - 100 g mąki - 5 g proszku do pieczenia - 1 łyżeczka proszku matcha - 100 g masła (miękkiego) - 140 g cukru *Na krem: - 300 g mleka skondensowanego (może być kupne lub domowe) - 300 g serka kremowego - 4 g żelatyny - 2-3 łyżki zimnej wody - 250 ml śmietany do ubijania - 1 łyżeczka cukru wanilinowego *Na ganache czekoladowy i karmelowy:* - 50 g dulce de leche - 50 g ciemnej czekolady - 50 ml śmietany do ubijania Krok po Kroku: 1. Przygotowanie Biszkoptu: W dużej misce zaczynaj od wymieszania białek z 3 łyżkami mleka i ekstraktem waniliowym. Użyj widelca, aby lekko je ubić, tak aby stały się puszyste, ale nie musisz ich ubijać za mocno. 2. Mieszanka Składników Suchych: W innej misce połącz mąkę, mielone pistacje, proszek do pieczenia, proszek matcha i cukier. Mieszaj na niskich obrotach przez 30 sekund, aby upewnić się, że składniki są równomiernie rozprowadzone. 3. Dodanie Masła i Mleka: Zaczynaj dodawać na przemian miękkie masło i pozostałe mleko. Mieszaj na niskich obrotach przez 1-2 minuty, aż masa stanie się jednolita. Następnie delikatnie wmieszaj ubite białka, aby nie stracić powietrza w masie. 4. Pieczenie Biszkoptu: Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Wyłóż formę 24x24 cm papierem do pieczenia i wlej masę biszkoptową. Piecz przez 35-40 minut. Sprawdź patyczkiem; jeśli wychodzi czysty, biszkopt jest gotowy. Wyjmij i pozostaw do ostygnięcia na kratce. 5. Przygotowanie Kremu: Jeśli zdecydowałeś się na przygotowanie mleka skondensowanego w domu, upewnij się, że jest gotowe! Na krem wybierz naczynie żaroodporne (najlepiej naczynie z ceramiki) i wlej mleko skondensowane, dodając pół łyżeczki soli. Przykryj folią aluminiową. 6. Gotowanie Dulce de Leche: Rozgrzej piekarnik do 220 stopni Celsjusza. Umieść naczynie żaroodporne w większej formie, dodając gorącą wodę do większej formy do połowy naczynia żaroodpornego. Piecz przez 1 godzinę i 15 minut, pamiętając o uzupełnieniu gorącą wodą, jeśli to konieczne. Po pieczeniu pozostaw do ostygnięcia i zmiksuj, aż stanie się kremowe. 7. Włączenie Żelatyny do Kremu: Namocz żelatynę w 2-3 łyżkach zimnej wody przez 5 minut. Zmiksuj serek kremowy i stopniowo dodawaj dulce de leche (zachowując 50 g na ganache). Podgrzej żelatynę w mikrofalówce przez 10-15 sekund i wmieszaj ją w serek kremowy. 8. Ubijanie Śmietany: Ubij śmietanę do ubijania z łyżeczką cukru wanilinowego, aż stanie się sztywna. Delikatnie wmieszaj serek kremowy, wykonując ruchy od dołu do góry, aby zachować napowietrzenie. 9. Montaż Deseru: Połóż 2/3 kremu na ostudzonym biszkopcie i wstaw do lodówki na noc. Następnego dnia pokrój ciasto na kawałki o pożądanej wielkości. 10. Przygotowanie Ganache: Podgrzej śmietanę do ubijania. Gdy zacznie wrzeć, dodaj połamane czekolady i dulce de leche. Mieszaj, aż masa będzie jednolita. Wlej ganache na każdy kawałek ciasta i udekoruj pozostałym kremem. Porada Szefa Kuchni: Aby dodać więcej smaku, posyp kilka prażonych i drobno posiekanych pistacji na ganache. To nie tylko doda ładny wygląd, ale także wprowadzi chrupiącą teksturę do twojego ciasta. Najczęściej Zadawane Pytania: - Czy mogę użyć białek z opakowania? Tak, ale upewnij się, że są dobrej jakości i nie zawierają dodatków, które mogą wpłynąć na teksturę. - Jak mogę przekształcić ten przepis w deser bezglutenowy? Zastąp mąkę bezglutenową wersją, taką jak mąka migdałowa lub mieszanka mąki bezglutenowej. - Jak długo ciasto się przechowuje? Można je przechowywać w lodówce przez 3-4 dni, ale najlepiej smakuje na świeżo. Wartości Odżywcze (na porcję): - Kalorie: Około 350 kcal - Białko: 6 g - Tłuszcze: 20 g - Węglowodany: 40 g Pasuje do: To ciasto idealnie komponuje się z aromatyczną herbatą ziołową lub intensywnym espresso. Na prawdziwą ucztę, podawaj je z lodami waniliowymi lub świeżymi owocami, takimi jak maliny lub brzoskwinie. Zachęcam cię do wypróbowania tego przepisu na ciasto z pistacjami i dulce de leche, deser, który z pewnością zachwyci każdego, kto go spróbuje. Ciesz się każdym kęsem i pozwól się ponieść wyrafinowanym smakom, które oferuje. Smacznego!

Składniki

Baza3 białka
90 g 160 g mleka 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego 100 g mielonych pistacji 100 g mąki 5 g proszku do pieczenia 1 łyżeczka proszku matcha 100 g masła 140 g cukru Krem 300 g mleka skondensowanego 300 g
3 łyżki zimnej wody 250 ml śmietany do ubijania 1 łyżeczka cukru waniliowego Ganache czekoladowa i karmelowa 50 g dulce de leche 50 g czekolady gorzkiej 50 g śmietany do ubijania

Kategoria: Pustynia Autor: Ilona L. Wyświetlenia: 1 Data: 02.10.2024

Facebook Pinterest

Pustynia - Ciasto pistacjowe z dulce de leche od Ilona L. - Przepisy Recipia 1

Składniki

Kategorie