Оригинальный рецепт тирамису, в чашках с Чем-то Нежным от Delaco

Когда у меня нет деревенских яиц под рукой, я предпочитаю делать тирамису в стаканах, немного адаптируя рецепт. На этот раз я использовал маскарпоне и жидкие сливки, а в качестве декора посыпал крошеными печеньями Amaretti. Это вариант, который я делаю довольно часто, особенно когда у меня гости или я хочу что-то быстрое, без выпечки. Быстрая информация Общее время: около 40 минут, плюс охлаждение Время приготовления: 25-30 минут Время готовки: 15 минут (на водяной бане) Порции: 12 средних стаканов Сложность: средняя Тип рецепта: десерт в стакане, без выпечки Ингредиенты 400 г печенья 500 г маскарпоне 300 г жидких сливок (я использовал Pilos, но можно взять любые жидкие сливки) 4 желтка 200 г сахара ликер Amaretto (по вкусу) 250 мл приготовленного кофе, подслащенного печенье Amaretti для декора Способ приготовления 1. Я начал с крема. Я положил желтки и сахар в миску, хорошо взбил их до кремообразного состояния. Я продолжал взбивать на водяной бане около 15 минут, постоянно помешивая. Это не сложно, просто не оставляйте крем без присмотра, чтобы он не пригорел к кастрюле. 2. После того как я снял крем с водяной бани, я оставил его остывать. Когда он достиг комнатной температуры, я добавил маскарпоне и хорошо перемешал, не взбивая слишком сильно. 3. В другой миске я взбил жидкие сливки до крепкого состояния. Я добавил сливки в смесь маскарпоне и желтков, используя лопатку, большими движениями. 4. В конце я добавил 2-3 столовые ложки Amaretto в получившийся крем. Количество ликера зависит от предпочтений. 5. Для кофе я приготовил 250 мл, подсластил его и добавил ликер Amaretto тоже по вкусу. 6. Я начал собирать тирамису в стаканах. В каждый стакан я положил ложку крема, затем половинки печенья, быстро замоченные (2 секунды) в кофе с Amaretto, снова слой крема, печенье, а затем закончил щедрым слоем крема. 7. Я посыпал сверху крошеными печеньями Amaretti, примерно три кусочка на стакан. 8. Я оставил стаканы в холодильнике на несколько часов, пока крем не загустел. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится тирамису в стакане, потому что его легко порционировать, не нужно резать или раскладывать в конце. Его можно приготовить за несколько часов до и оставить в холодильнике. Мне не нужны сырые яйца, поэтому это безопаснее. Советы и вариации Советы Не оставляйте крем с желтками на водяной бане без присмотра. Печенье должно быть только быстро замочено, иначе оно станет слишком мягким. Добавляйте ликер по вкусу, особенно если будут есть дети или люди, избегающие алкоголя. Замены Вы можете использовать другой бренд маскарпоне или жидких сливок. Если у вас нет Amaretto, подойдет и другой ароматизированный ликер (миндальный или даже немного рома). Печенье Amaretti можно пропустить или использовать немного какао для декора, если у вас его нет под рукой. Вариации Вы можете добавить свежие фрукты между слоями, такие как нарезанные клубнику. Можно изменить форму подачи: можно сделать в большой форме или миске, а не только в стаканах. Идеи для подачи Я всегда подаю холодным, прямо из холодильника. Если хотите что-то более элегантное, украсьте немного взбитыми сливками сверху, рядом с печеньем. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать сырые белки вместо сливок? Я выбрал сливки, потому что не использую сырые яйца, но если хотите, вы можете сделать с взбитыми белками. Это классическая версия, но лучше использовать очень свежие яйца. Какой кофе мне использовать? Я использую простой, более крепкий кофе. Вы можете сделать фильтрованный кофе или эспрессо, но не растворимый. Важно, чтобы он был охлажден и подслащен по вкусу. Сколько Amaretto мне добавить? Ликер добавляется по вкусу. Я добавляю 2-3 столовые ложки в крем и немного в кофе, но вы можете отрегулировать в зависимости от того, насколько ярко вы хотите, чтобы вкус миндаля был. Можно ли сделать заранее, за день? Да, на самом деле лучше, чтобы он постоял в холодильнике несколько часов или на ночь. Печенье хорошо пропитается, а ароматы соединятся. Сколько времени нужно взбивать крем на водяной бане? Я держал его около 15 минут, пока он немного не загустел и не имел вкуса сырых яиц. Время может немного варьироваться, в зависимости от огня и посуды. Пищевая ценность Приблизительно, на стакан (из 12): калории: примерно 350-400 ккал белки: 5-7 г жиры: 22-25 г углеводы: 30-35 г Эти значения являются ориентировочными и могут варьироваться в зависимости от точного типа маскарпоне, сливок или печенья, используемых. Ликер добавляет калорий, но незначительно на порцию. Хранение и разогрев Тирамису хорошо хранится в холодильнике, накрытым, до 2 дней. Не рекомендую разогревать, подается только холодным. Печенье становится мягче через день, но не теряет полностью текстуру. Если останется, оно будет хорошим и на следующий день, но не рекомендую хранить дольше этого.

Ингредиенты

Оригинальный рецепт Тирамису 400 г бисквитов 500 г маскарпоне 300 г жидких сливок (я использовал Pilos из Lidl) 4 желтка 200 г сахара Ликер амаретто 250 мл сваренного и подслащенн
Amaretti для украшения

Категория: Пустыня Автор: Livia C. Просмотры: 1429 Дата: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Пустыня - Оригинальный рецепт тирамису, в чашках с Чем-то Нежным от Delaco ot Livia C. - Рецепты Recipia 1

Пустыня - Оригинальный рецепт тирамису, в чашках с Чем-то Нежным от Delaco ot Livia C. - Рецепты Recipia 2

Ингредиенты

Категории