Творожный пирог с ягодами годжи

Тесто должно быть густым, как на кекс, а творожный пирог с ягодами годжи выпекается при 180°C, пока не подрумянится. Середина остаётся влажной, ягоды видны на срезе, а корж немного оседает, когда достаёшь его из духовки. Я нарезаю его холодным, когда шоколадная глазурь застынет и ломтики будут хорошо держать форму. Подготовка: 20 минут. Выпекание: 33-43 минуты. Отдых: 60 минут. Общее время: 113-123 минуты. Порций: 10. Примерно 290 ккал и 11 г белка на порцию.

Ингредиенты

500 г творога
5 ст. л. сахара
1 пакетик ванильного сахара (8 г)
100 г сливочного масла
3 яйца
150 мл молока
цедра 1 лимона
6 ст. л. муки
1-2 ст. л. дополнительной муки
если творог мягкий
2 ст. л. манной крупы
10 г разрыхлителя
3 ст. л. ягод годжи

Для глазури

100 г шоколада
30 мл молока

Для украшения

20 г миндальных лепестков

Приготовление

1. Разогрей духовку до 180°C. Застели бумагой для выпечки форму размером 20 x 30 см. 2. Взбей творог с сахаром, ванильным сахаром, сливочным маслом и яйцами до однородности, чтобы сахар растворился. 3. Добавь 150 мл молока и цедру лимона. Хорошо перемешай ложкой или лопаткой. 4. Всыпь муку, манную крупу и разрыхлитель, непрерывно помешивая. Тесто должно быть густым, как на кекс. Если творог мягкий, добавляй дополнительную муку по одной ложке. 5. Добавь в тесто ягоды годжи и несколько раз перемешай. Перелей массу в форму и выпекай 30-40 минут, пока верх не подрумянится. Пирог поднимается в духовке и может немного осесть, когда достанешь его. 6. Оставь пирог полностью остыть примерно на 60 минут. 7. Растопи шоколад с 30 мл молока в небольшой кастрюле на слабом огне в течение 3 минут, помешивая до однородности. Полей холодный пирог глазурью, равномерно распредели её и посыпь миндальными лепестками.

Примечания

Мягкий творог делает середину более гладкой, а крупитчатый чувствуется в каждом кусочке. Подойдут оба вида, если творог не водянистый. Если на поверхности творога есть сыворотка, слей её перед использованием, иначе тесто станет жидким. В силиконовой форме верх может подрумяниться позже, чем в металлической. Следи за поверхностью ближе к концу выпекания. Я оставляю ягоды годжи целыми, чтобы они хорошо были видны на срезе. Если они очень крупные, разрежь их пополам. Их можно заменить 3 ст. л. сушёной клюквы, крупную клюкву нарежь. В пироге есть глютен, молочные продукты и яйца, миндальные лепестки тоже являются аллергеном. Нарежь пирог к чашке чёрного чая, он хорошо подходит к шоколадной глазури. Храни пирог накрытым в холодильнике и съешь не позднее чем через 3 дня. В холодном виде середина режется аккуратнее.