Торт C&C

Есть дни, когда я хочу быстро приготовить торт с кремом, но без лишнего беспорядка на кухне и без долгого ожидания у духовки. Этот рецепт стал моим фаворитом, когда нужно использовать яйца, хочется чего-то сытного, а времени в обрез. Корж тонкий, но в сочетании с кремом он достаточно сытный, чтобы удовлетворить даже самых притязательных. Быстрая информация Общее время: около 1 часа 10 минут (включая охлаждение) Время приготовления: 30-35 минут Время выпечки: 20-25 минут Порции: 12-15, из формы 20x30 см Сложность: средняя Тип рецепта: торт с кремом, отлично подходит для выходных или когда у вас гости Ингредиенты Для шоколадного крема (используемого и для коржа, и для крема): - 300 г сахара - 75 мл воды - 60 г какао - 6 желтков Корж: - 6 белков - Щепотка соли - 1 столовая ложка сахара - 3 столовые ложки муки - 1/2 пакетика разрыхлителя (около 5 г) Крем: - 1 упаковка масла (200 г, комнатной температуры) - Остаток шоколадной смеси (приготовленной в начале) - Несколько капель ванильной или миндальной эссенции (по желанию) Для украшения: - Измельченные орехи или другой любимый топпинг (по желанию) Способ приготовления 1. Приготовление шоколадного крема (который используется как для коржа, так и для крема) В кастрюле смешайте сахар, воду и какао и хорошо перемешайте. Варите на водяной бане, время от времени помешивая, пока сахар полностью не растворится и смесь слегка не загустеет. Она не должна быть слишком густой. Отложите в сторону, чтобы она остыла; смесь не должна быть горячей, когда добавляете яйца. 2. Введение желтков Когда шоколадный сироп остынет (должен быть комнатной температуры, не теплым), по одному добавляйте 6 желтков, каждый раз тщательно перемешивая до однородности. Миксер здесь не нужен, просто венчик или лопатка. В итоге у вас получится жидкий, блестящий крем. 3. Корж Отделите белки от желтков (если вы еще этого не сделали). Взбейте белки с щепоткой соли. Когда они начнут пениться, добавьте 1 столовую ложку сахара и взбивайте, пока не образуется крепкая пена. Из шоколадного крема с желтками, приготовленного ранее, отложите 5 столовых ложек и аккуратно введите в белки, не перемешивая слишком vigorously, чтобы не потерять воздух из пены. Просейте муку вместе с разрыхлителем, затем добавьте их к белковой смеси с какао. Аккуратно перемешайте большими движениями с помощью лопатки или большой ложки, чтобы не осталось следов муки. Застелите форму 20x30 см пергаментной бумагой. Вылейте тесто для коржа и аккуратно разровняйте. Выпекайте в заранее разогретой духовке (средний огонь, 170-180°C) в течение 20-25 минут. Корж готов, когда проходит тест на зубочистку или когда края начинают слегка отходить от бумаги. Выньте из духовки и дайте полностью остыть перед тем, как положить крем. 4. Масляный крем с какао Тем временем взбейте масло (при комнатной температуре) миксером до пышности. Начинайте постепенно добавлять остаток шоколадной смеси с желтками (ту, которая осталась после того, как вы добавили 5 столовых ложек в корж). Если хотите, можно добавить несколько капель ванильной или миндальной эссенции. Постоянно перемешивайте, чтобы крем не расслоился. Когда все станет однородным и у вас получится гладкий крем, распределите его по коржу, когда он полностью остынет. 5. Охлаждение и оформление Торт ставят в холодильник минимум на 2-3 часа, чтобы крем застыл. Обычно я оставляю его на ночь, если готовлю вечером. Сверху можно посыпать измельченными орехами или чем-то другим по вкусу (кокосом, тертым шоколадом и т.д.), но это не обязательно. Почему я часто готовлю этот рецепт Это торт, который не требует много времени и использует ингредиенты, которые у меня почти всегда под рукой. Он хорошо подходит, когда хочется десерт с кремом, но без сложных слоев или множества грязной посуды. Крем хорошо держится в холодильнике и не размягчается слишком быстро, а корж остается мягким, даже если он тонкий. Советы и вариации Советы - Для шоколадной смеси дождитесь, пока она полностью остынет, прежде чем добавлять желтки, чтобы не рисковать их свертыванием. - Масло должно быть комнатной температуры для получения гладкого крема. - Если вам кажется, что корж слишком тонкий, можно использовать форму меньшего размера, чтобы он получился немного толще. Замены - Если у вас нет эссенции, можно обойтись без нее; вкус какао останется доминирующим. - Сахар нельзя сильно уменьшать, не меняя текстуру крема, но можно попробовать уменьшить на 20-30 г, если вы предпочитаете менее сладкие десерты. Вариации - Можно посыпать измельченными орехами не только сверху, но и между коржом и кремом. - Вместо ванили можно использовать немного ромовой или миндальной эссенции. - Для другого вида можно сделать два одинаковых коржа и удвоить количество крема, но время и усилия значительно увеличатся. Идеи для подачи - Нарезаю торт холодным, прямо из холодильника. - Для особых случаев нарезаю его на маленькие кубики и посыпаю сверху орехами или шоколадной стружкой. - Хорошо сочетается с кофе или чаем, особенно холодными. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать маргарин вместо масла для крема? Не рекомендую. Масло придает крему нежность и хороший вкус, маргарин сильно меняет текстуру и аромат. 2. Могу ли я использовать коричневый сахар? Да, но это немного изменит цвет и аромат. Торт может получиться с легким карамельным вкусом. 3. Как проверить, готов ли корж? Воткните зубочистку в центр. Если она выходит чистой, корж готов. Если есть следы теста, оставьте еще на 2-3 минуты и проверьте снова. 4. Можно ли заморозить торт? Не стоит, крем с маслом изменяется при размораживании и может стать гранулированным. 5. Можно ли сделать с безглютеновой мукой? Я не пробовал, но можно попробовать использовать специальную смесь для выпечки. Возможно, потребуется немного подкорректировать количество жидкости или время выпечки. Пищевая ценность Приблизительно, на порцию (1/15 от формы): около 250 ккал, 18 г углеводов, 18 г жиров, 4 г белков. Это сытный торт, довольно калорийный из-за масла и яиц. Значения могут варьироваться в зависимости от топпингов или порций. Хранение и разогрев Торт хорошо хранится в холодильнике, накрытым, до 4-5 дней. Лучше подавать холодным, нет смысла его разогревать. Если оставить при комнатной температуре на несколько часов, он не испортится, но крем начнет размягчаться. Его легко нарезать холодным, прямо из формы.

Ингредиенты

300 г сахара 75 мл воды 60 г какао 6 желтков ОСНОВА 6 белков 1 столовая ложка сахара 1 щепотка соли 3 столовые ложки муки 1/2 разрыхлителя КРЕМА 1 упаковка масла эк

Торт C&C

Ингредиенты

Теги

Категории