C&C ケーキ
私は、キッチンを混雑させず、オーブンのそばで何時間も過ごすことなく、素早くクリームケーキを作りたい日があります。このレシピは、卵を消費したい時や、しっかりとしたものが食べたいけれども、あまり時間がない時にお気に入りのレシピに加わりました。生地は薄めですが、クリームと組み合わせることで、食べ応えがあり、食欲のある人も満足させることができます。 クイック情報 総時間：約1時間10分（冷却時間を含む） 準備時間：30-35分 焼き時間：20-25分 分量：20x30 cmの型から12-15人分 難易度：中程度 レシピの種類：クリームケーキ、週末やお客様が来た時にぴったり 材料 クリーム用のココア（生地とクリームに使用）： - 300g 砂糖 - 75ml 水 - 60g ココア - 6個 卵黄 生地： - 6個 卵白 - ひとつまみ 塩 - 大さじ1 砂糖 - 大さじ3 小麦粉 - ベーキングパウダーの1/2パック（約5g） クリーム： - バター1パック（200g、室温） - 残りのココアの混合物（最初に準備したもの） - バニラまたはアーモンドエッセンス数滴（お好みで） 仕上げ用： - 砕いたナッツまたはお好みのトッピング（お好みで） 作り方 1. ココアクリームの準備（生地とクリームの基礎） 鍋に砂糖、水、ココアを入れてよく混ぜます。蒸し器で（バインマリー）時々混ぜながら、砂糖が完全に溶け、軽くとろみがつくまで加熱します。あまり濃くする必要はありません。冷ましておきます。卵を加えるときは、熱くない状態にしてください。 2. 卵黄の混入 ココアシロップが冷えたら（室温まで冷やす）、6個の卵黄を1つずつ加え、毎回よく混ぜます。ここではミキサーは不要で、泡立て器やスパチュラで大丈夫です。最後には、流動的で光沢のあるクリームができます。 3. 生地 卵白を卵黄から分けます（まだ分けていない場合）。卵白をひとつまみの塩と一緒に泡立てます。泡立ってきたら、砂糖を大さじ1加え、しっかりとした泡になるまで混ぜます。先に準備したココアのクリームから大さじ5を取り、卵白に優しく混ぜ込みます。泡を潰さないように注意してください。 小麦粉とベーキングパウダーをふるい入れ、卵白の混合物に加えます。粉っぽさが残らないように、大きなスパチュラや大きなスプーンで優しく混ぜます。 20x30 cmの型にクッキングペーパーを敷き、生地を流し込み、軽く平らにします。予熱したオーブン（中火、170-180℃）で20-25分焼きます。生地が焼き上がったら、つまようじテストを行い、周りがペーパーから少し剥がれ始めたらオーブンから取り出し、完全に冷まします。 4. ココアバタークリーム その間に、室温に置いたバターをミキサーで泡立てます。残りの卵黄とココアの混合物を少しずつ加えます。好みに応じて、バニラエッセンスやアーモンドエッセンスを加えても良いです。常に混ぜ続けて、クリームが分離しないようにします。 すべてが均一になり、滑らかなクリームができたら、生地が完全に冷えた後に上に広げます。 5. 冷却と仕上げ ケーキは冷蔵庫で少なくとも2-3時間冷やして、クリームが落ち着くようにします。通常は、夜に作る場合は一晩置きます。上に砕いたナッツやお好みのトッピング（ココナッツ、削ったチョコレートなど）を振りかけても良いですが、必須ではありません。 なぜこのレシピをよく作るのか 手間がかからず、ほとんど常に手元にある材料を使えるケーキです。クリームのデザートが欲しいときに、複雑な層や多くの皿を使わずに済みます。クリームは冷蔵庫でしっかりと持ち、すぐに柔らかくなることはありませんし、生地は薄くても柔らかさを保ちます。 アドバイスとバリエーション アドバイス - ココアの混合物は、卵黄を加える前にしっかりと冷やしてください。凝固するリスクを避けるためです。 - バターは室温にしておくと、滑らかなクリームになります。 - 生地が薄すぎると感じた場合は、少し小さめの型を使うと厚くなります。 代用 - エッセンスがない場合は省略できます。ココアの風味はそのままです。 - 砂糖はクリームの食感を変えずに大幅に減らすことはできませんが、もし甘さを控えたい場合は20-30g減らしてみてください。 バリエーション - 生地とクリームの間に砕いたナッツを振りかけることもできます。 - バニラの代わりに、ラムやアーモンドエッセンスを少し加えることもできます。 - 見た目を変えるために、同じ生地を2つ作り、クリームを倍にすることもできますが、時間と労力が大幅に増えます。 サービングアイデア - 冷蔵庫から直接、冷たいケーキを切り分けます。 - 特別な occasion のために、小さなキューブに切り、上にナッツやチョコレートのフレークを振りかけます。 - コーヒーや紅茶と一緒に、特に冷たいものと相性が良いです。 よくある質問 1. クリームにバターの代わりにマーガリンを使えますか？ 推奨しません。バターはクリーミーさと良い風味を与え、マーガリンは食感と香りを大きく変えます。 2. ブラウンシュガーを使ってもいいですか？ 可能ですが、色と香りがわずかに変わります。ケーキは少しキャラメル風味になるかもしれません。 3. 生地が焼けているかどうかはどうやって確認しますか？ 中心に爪楊枝を刺します。きれいに出てくれば、生地は焼き上がっています。生地がついている場合は、2-3分追加で焼き、再度確認します。 4. ケーキを冷凍できますか？ あまりお勧めできません。バタークリームは解凍時に変化し、粒状になることがあります。 5. グルテンフリーの小麦粉を使えますか？ 試したことはありませんが、特別なケーキ用ミックスで試してみることができます。液体や焼き時間を少し調整する必要があるかもしれません。 栄養価 推定で、1人前（型の15分の1）：約250 kcal、18g 炭水化物、18g 脂肪、4g タンパク質。バターと卵のため、カロリーが濃縮された満足感のあるケーキです。トッピングやポーションによって値は変わる可能性があります。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫でカバーして4-5日間保存できます。冷やして出す方が美味しく、再加熱する意味はありません。室温に数時間置いても大丈夫ですが、クリームが柔らかくなり始めます。冷たいまま型から直接切り分けることができます。
材料
- 300gの砂糖 75mlの水 60gのココア 6個の卵黄 ベース 6個の卵白 大さじ1の砂糖 一つまみの塩 大さじ3の小麦粉 ベーキングパウダー1/2 クリーム 1パックのバター バニラ/アーモンドエッセンス（オプション）
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