Острая курица с рисом басмати

На прошлой неделе я решил приготовить что-то, что делаю довольно часто, но на этот раз с несколькими ингредиентами, привезенными из Китая коллегами. Я хотел использовать эти соусы и специи, не перебивая их другими ароматами, поэтому сделал довольно простой вариант острого куриного мяса с рисом басмати. Это было быстрое, несложное блюдо, в котором действительно чувствуется разница по сравнению с тем, что можно купить в супермаркете. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час 30 минут (включая время маринования) Время приготовления: 20 минут Время готовки: 30 минут (одновременно с рисом и курицей) Порции: 3-4 Сложность: легко-средне Тип рецепта: быстрый обед или ужин Ингредиенты Для курицы: 4 куриные бедра без кожи и костей 2 зубчика чеснока 1 морковь 2 зеленых лука 1 чайная ложка пасты карри 1 столовая ложка пасты из креветок Соевый соус (по вкусу, примерно 2 столовые ложки) Устричный соус (примерно 2 столовые ложки) Соус чили (по вкусу, примерно 1 столовая ложка) 1 чайная ложка кукурузного крахмала (растворенного в небольшом количестве холодной воды) Для риса: Рис басмати - 1 стакан (примерно 200 г) 2 стакана воды 5 гвоздик 1 чайная ложка молотой аниса Соль Способ приготовления 1. Начните с курицы. Удалите кости и кожу с куриных бедер. Нарежьте мясо кубиками подходящего размера для вок. 2. Поместите курицу в миску и добавьте соевый соус, устричный соус и соус чили. Хорошо перемешайте и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на час. Если спешите, время можно сократить, но маринад очень помогает. 3. Тем временем мелко нарежьте чеснок, а морковь нарежьте вдоль на тонкие палочки или кубики, как вам больше нравится. 4. Когда курица замариновалась, поставьте вок на сильный огонь и добавьте немного масла. Положите чеснок и морковь и обжаривайте несколько минут, не давая им сгореть. 5. Добавьте пасту из креветок и пасту карри, хорошо перемешайте в течение нескольких секунд, затем добавьте мясо вместе с маринадом. 6. Готовьте все на сильном огне 10-15 минут, периодически помешивая. Когда курица почти готова, добавьте нарезанный кольцами зеленый лук. 7. Растворите крахмал в небольшой чашке с небольшим количеством холодной воды. Влейте в курицу и быстро перемешайте, чтобы соус загустел. 8. Выключите огонь, когда соус немного загустеет. Готово. 9. Для риса: хорошо промойте рис басмати. В кастрюлю положите стакан риса, два стакана воды, соль, гвоздику и молотый анис. 10. Варите на среднем огне под крышкой. Когда вода полностью впитается и рис будет готов, выключите огонь и оставьте на несколько минут под крышкой. 11. Подавайте острое куриное мясо с соусом сверху на ароматном рисе. Почему я часто готовлю этот рецепт Он готовится быстро, ингредиенты гибкие, а вкус яркий и прямой, без ненужных сложностей. Маринад хорошо подчеркивает азиатские соусы, а рис с анисом и гвоздикой отлично сочетается с острыми блюдами. Если у меня остаются остатки приготовленной курицы или других овощей, я могу легко адаптировать рецепт. Советы и вариации Советы - Если у вас нет вока, подойдет и глубокая сковорода. - Варите рис на медленном огне, не поднимайте крышку, пока почти вся вода не впитается. - Быстро перемешивайте, когда добавляете крахмал, чтобы не образовались комки. Замены - Вы можете использовать куриную грудку или индейку, если нет бедер. - Если не найдете пасту из креветок или пасту карри, можете использовать что-то одно или даже пропустить, если у вас этого нет, но вкус будет немного проще. - Анис можно заменить немного тмином или даже корицей, но это изменит аромат. Вариации - Если хотите добавить больше овощей, можете добавить сладкий перец или кабачки, но не перебивайте основные специи. - Вы можете уменьшить или увеличить количество соуса чили в зависимости от того, насколько острым вы хотите сделать блюдо. - Для менее острого варианта пропустите острый соус и добавьте немного перца. Идеи для подачи - Хорошо сочетается с простой огуречной салатом без множества других ароматов. - Можно посыпать немного свежей кинзой или зеленым луком при подаче. - Если хотите что-то хрустящее, можно добавить немного орехов или арахиса в конце, просто посыпав. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я мариновать курицу дольше? Да, вы можете оставить на ночь, но часа достаточно для вкуса. Чем дольше она стоит, тем интенсивнее будет аромат. 2. Если у меня нет пасты из креветок, что я могу использовать? Вы можете пропустить этот ингредиент, но если у вас есть рыбный соус, добавьте чайную ложку для близкого вкуса. Это не обязательный ингредиент, но он добавляет сложность. 3. Могу ли я использовать жасминовый рис вместо басмати? Можно, но текстура и аромат будут немного другими. Басмати имеет более длинное зерно и не становится таким липким. 4. Насколько острым будет курица с этими количествами острого соуса? Острота сильно зависит от используемого соуса и от того, сколько его добавлено. С одной столовой ложкой соуса чили получится довольно остро, но не чрезмерно. Регулируйте по вкусу. 5. Можно ли сделать рецепт без мяса, только с овощами? Да, вы можете использовать только овощи (перец, кабачки, грибы) и следовать тем же шагам. Регулируйте время готовки, так как овощи готовятся быстрее. Пищевая ценность (ориентировочно на порцию, на 4 порции) Калории: 400-450 ккал Белки: 25-28 г Углеводы: 50-55 г Жиры: 12-14 г Ценности могут варьироваться в зависимости от типа и точного количества используемого соуса, а также от количества масла, используемого для готовки. Азиатские соусы также добавляют немного сахара и соли, поэтому регулируйте по необходимости. Хранение и разогрев Можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 2 дней. Рис может впитать соус и стать немного суше при разогреве. Лучше всего разогревать курицу на сковороде или в микроволновке с добавлением столовой ложки воды. Рис можно разогреть на пару или в сковороде с небольшим количеством воды. Блюдо не подходит для замораживания из-за соуса с крахмалом, который может стать желеобразным при размораживании.