Frango picante com arroz basmati

Na semana passada, cozinhei algo que faço com bastante frequência, mas desta vez com alguns ingredientes trazidos da China por alguns colegas. Quis usar esses molhos e temperos sem cobri-los com outros sabores, então fiz uma versão bem simples de frango apimentado com arroz basmati. Foi uma refeição rápida, sem complicações, onde realmente se sente a diferença em relação ao que se encontra no supermercado. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora e 30 minutos (incluindo o tempo de marinada) Tempo de preparo: 20 minutos Tempo de cozimento: 30 minutos (incluindo o arroz e o frango, em paralelo) Porções: 3-4 Dificuldade: fácil a médio Tipo de receita: almoço ou jantar rápido Ingredientes Para o frango: 4 coxas de frango desossadas (sem pele) 2 dentes de alho 1 cenoura 2 cebolinhas 1 colher de chá de pasta de curry 1 colher de sopa de pasta de camarão Molho de soja (a gosto, aproximadamente 2 colheres de sopa) Molho de ostra (aproximadamente 2 colheres de sopa) Molho de pimenta (a gosto, aproximadamente 1 colher de sopa) 1 colher de chá de amido de milho (dissolvido em um pouco de água fria) Para o arroz: Arroz basmati - 1 xícara (aproximadamente 200 g) 2 xícaras de água 5 cravos-da-índia 1 colher de chá de anis moído Sal Modo de preparo 1. Comece com o frango. Limpe as coxas de frango, retirando os ossos e a pele. Corte a carne em cubos de tamanho adequado para o wok. 2. Coloque o frango em uma tigela e adicione o molho de soja, o molho de ostra e o molho de pimenta. Misture bem e deixe marinar na geladeira por pelo menos uma hora. Se estiver com pressa, você pode encurtar o tempo, mas a marinada ajuda bastante. 3. Enquanto isso, pique o alho finamente e corte a cenoura em tiras finas ou cubinhos, como preferir. 4. Quando o frango tiver terminado de marinar, coloque o wok no fogo alto e adicione um pouco de óleo. Coloque o alho e a cenoura e refogue por alguns minutos, sem queimá-los. 5. Adicione a pasta de camarão e a pasta de curry, misture bem por alguns segundos e, em seguida, adicione a carne com toda a marinada. 6. Cozinhe tudo em fogo alto por 10-15 minutos, mexendo de vez em quando. Quando o frango estiver quase pronto, adicione a cebolinha cortada em rodelas. 7. Dissolva o amido em uma xícara pequena com um pouco de água fria. Despeje sobre o frango e misture rapidamente, apenas para que o molho engrosse. 8. Desligue o fogo quando o molho estiver ligeiramente espesso. Pronto. 9. Para o arroz: lave bem o arroz basmati. Coloque em uma panela uma xícara de arroz, duas xícaras de água, sal, cravos-da-índia e anis moído. 10. Cozinhe em fogo médio, com a tampa. Quando a água estiver completamente absorvida e o arroz estiver cozido, desligue o fogo e deixe coberto por alguns minutos. 11. Sirva o frango apimentado com molho sobre as porções de arroz aromático. Por que faço essa receita com frequência Ela é rápida de preparar, os ingredientes são flexíveis e o sabor é claro e direto, sem complicações desnecessárias. A marinada destaca bem os molhos asiáticos, e o arroz com anis e cravos é perfeito ao lado dos pratos apimentados. Se eu tiver sobras de frango cozido ou outros legumes, posso adaptar facilmente. Dicas e variações Dicas - Se você não tiver um wok, uma frigideira funda também serve. - Cozinhe o arroz em fogo baixo, não levante a tampa até que quase toda a água tenha sido absorvida. - Misture rapidamente ao adicionar o amido, para não formar grumos. Substituições - Você pode usar peito de frango ou peru se não tiver coxas. - Se não encontrar pasta de camarão ou pasta de curry, pode usar apenas uma delas ou até mesmo omitir se não tiver, mas o sabor final será um pouco mais simples. - O anis pode ser substituído por um pouco de cominho ou até mesmo um pouco de canela, mas isso mudará o aroma. Variações - Se você quiser mais legumes, pode adicionar pimentão ou abobrinha, mas não cubra os temperos básicos. - Você pode reduzir ou aumentar a quantidade de molho de pimenta dependendo de quão picante você deseja. - Para uma versão menos apimentada, omita o molho picante e ajuste com um pouco de pimenta. Ideias de acompanhamento - Combina bem com uma salada simples de pepino, sem muitos outros sabores. - Você pode polvilhar um pouco de coentro fresco ou cebolinha por cima ao servir. - Se quiser algo crocante, pode adicionar algumas nozes ou amendoins no final, apenas polvilhados. Perguntas frequentes 1. Posso marinar o frango por mais tempo? Sim, você pode deixar marinar durante a noite, mas uma hora é suficiente para o sabor. Quanto mais tempo ficar, mais intensa será a aroma. 2. Se eu não tiver pasta de camarão, o que posso usar? Você pode omitir, mas se tiver molho de peixe, pode adicionar uma colher de chá para um sabor semelhante. Não é um ingrediente essencial, mas ajuda na complexidade. 3. Posso usar arroz jasmim em vez de basmati? Sim, mas a textura e o sabor serão ligeiramente diferentes. O basmati tem grãos mais longos e não fica tão pegajoso. 4. Quão picante fica o frango com essas quantidades de molho picante? A picância depende bastante do molho utilizado e da quantidade que você colocar. Com uma colher de sopa de molho de pimenta, fica bem picante, mas não exagerado. Ajuste ao seu gosto. 5. A receita pode ser feita sem carne, apenas com legumes? Sim, você pode usar apenas legumes (pimentão, abobrinha, cogumelos) e seguir os mesmos passos. Ajuste o tempo de cozimento, pois os legumes cozinham mais rápido. Valores nutricionais (estimativas por porção, para 4 porções) Calorias: 400-450 kcal Proteínas: 25-28 g Carboidratos: 50-55 g Gorduras: 12-14 g Os valores variam de acordo com o tipo e a quantidade exata de molho utilizado, bem como a quantidade de óleo usada no cozimento. Os molhos asiáticos também adicionam um pouco de açúcar e sal, então ajuste conforme necessário. Armazenamento e reaquecimento Pode ser armazenado na geladeira em um recipiente hermético por até 2 dias. O arroz pode absorver o molho e ficar um pouco mais seco ao ser reaquecido. O ideal é reaquecer o frango em uma frigideira ou no micro-ondas, com uma colher de água adicionada. O arroz pode ser reaquecido no vapor ou em uma frigideira com um pouco de água. O prato não é adequado para congelamento devido ao molho com amido, que pode ficar gelatinoso ao descongelar.

Frango picante com arroz basmati

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