Альба ка Запада, румынский торт с лимонным кремом

Ингредиенты

Для коржей

• 500 г муки
• 1/2 пакетика разрыхлителя
• 1/8 чайной ложки соли
• 3 яйца
• 100 г сахарной пудры
• 3 столовые ложки молока
• 6 столовых ложек масла

Для крема

• 500 мл молока
• 3 столовые ложки муки
• 250 г маргарина
• 250 г сахарной пудры
• 1 лимон

Для посыпки

• 3 столовые ложки сахарной пудры
• 2 пакетика ванильного сахара
• 150 г кокосовой стружки (по желанию)

Приготовление

1. Смешай 500 г муки с разрыхлителем и солью. В другой миске взбей яйца с сахарной пудрой, молоком и маслом, затем вмешай три четверти муки. Замеси тесто, постепенно добавляя оставшуюся муку, пока оно не перестанет липнуть к рукам. 2. Раздели тесто на три равные части и раскатай каждую на присыпанном мукой столе по размеру противня. Разогрей духовку до 180°C и выложи коржи на обратную сторону противня, застеленного бумагой для выпечки. Выпекай по одному, по 9 минут, до золотистого цвета. 3. Смешай муку для крема с 3 столовыми ложками холодного молока, взятыми из общего количества. Влей смесь в оставшееся молоко и поставь на слабый огонь; помешивай 10 минут, пока крем не начнёт густеть, затем вари ещё 5 минут. Оставь заварной крем остывать на час. 4. Разотри маргарин с сахарной пудрой, затем вмешай остывший крем. Натри половину лимонной цедры, выжми весь сок и добавь всё в крем. Раздели крем на две равные части. 5. Положи корж на блюдо или ровную поверхность, распредели половину крема, накрой вторым коржом и добавь оставшийся крем. Накрой последним коржом и оставь торт на ночь, примерно на 8 часов, чтобы он размягчился. 6. Смешай сахарную пудру с ванильным сахаром и посыпь сверху. По желанию добавь кокосовую стружку, затем нарежь торт квадратами или ромбами.