Вишневый торт с двумя видами шоколада - рецепт № 400

Торт с вишней и двумя видами шоколада Обычно я готовлю этот торт, когда мне хочется чего-то особенного, но не слишком сложного. Я делаю его на небольшие юбилеи или когда нам хочется десерта с шоколадом и фруктами, потому что, хотя он и не очень большой, торт получается очень кремовым и достаточно сытным. Сочетание шоколада и вишни — это определенно одно из моих любимых, особенно потому, что он готовится из простых ингредиентов. Корж классический, а крема получаются нежными, если их несколько раз перемешать, пока они стоят в холодильнике. Быстрая информация Общее время: примерно 4-5 часов (включая время охлаждения) Время приготовления: 1 час (активное) Время выпечки: 30 минут для коржа Порции: 8-10 кусочков (круглая форма 18 см) Сложность: средняя Тип рецепта: праздничный торт, десерт с шоколадом и фруктами Ингредиенты Корж: 3 яйца 6 столовых ложек сахара 6 столовых ложек молока 6 столовых ложек масла 8 столовых ложек муки 1 чайная ложка разрыхлителя щепотка соли Крем 1 (белый шоколад): 120 г белого шоколада 100 мл несладких сливок 2 столовые ложки сахара (или меньше, по вкусу) 2 чайные ложки масла Крем 2 (молочный шоколад): 100 г молочного шоколада 100 мл несладких сливок 2 столовые ложки сахара 2 чайные ложки масла Крем из вишни: 300 г вишни (взвешенные с косточками) 2 столовые ложки сахара 2 чайные ложки крахмала Для пропитки: 100 мл вишневого ликера (или другого ликера из красных фруктов, или сиропа из воды с сахаром и ванилью) Для украшения: целые вишни кусочки/формы шоколада Способ приготовления 1. Крем 1 и Крем 2 (должны быть приготовлены первыми, чтобы у них было время остыть) В маленькой кастрюле поставьте сливки с сахаром и нагревайте на слабом огне, пока не начнет закипать. Снимите с огня и добавьте поломанный белый шоколад. Хорошо перемешайте, пока шоколад полностью не растает. Добавьте масло, снова перемешайте, затем поставьте кастрюлю в холодильник на около часа. Время от времени аккуратно перемешивайте, чтобы не образовалась пленка. Крем 2 готовится точно так же, только вместо белого шоколада используйте молочный. 2. Корж Отделите белки от желтков. Взбейте белки с щепоткой соли до крепкой пены. Постепенно добавляйте сахар и взбивайте еще 2-3 минуты, пока не получите крепкую меренгу. Постепенно добавляйте желтки, каждый раз перемешивая. Затем добавьте молоко, затем масло, взбивая коротко после каждого добавления. В конце добавьте просеянную муку, смешанную с разрыхлителем, и аккуратно перемешайте лопаткой, чтобы сохранить пену. Вылейте тесто в круглую форму (диаметром 17-20 см, я использую 18 см), выстланную пергаментной бумагой и смазанную маслом по краям. Выпекайте корж в предварительно разогретой до 170°C духовке около 30 минут. Проверьте с помощью зубочистки, готов ли он. Выньте корж и дайте ему полностью остыть, затем нарежьте на три равные коржа. 3. Крем из вишни Удалите косточки из вишни и положите их в кастрюлю с сахаром. Готовьте на огне, пока не начнет закипать. Растворите крахмал в небольшом количестве воды (примерно 1 столовая ложка), затем влейте в вишню, постоянно помешивая. Готовьте, пока не загустеет, затем отложите в сторону, чтобы остыло. 4. Подготовка кремов для начинки После того как они постояли в холодильнике минимум час, достаньте оба шоколадных крема и взбейте их отдельно, пока они не станут воздушными. Отложите около 3 столовых ложек крема из молочного шоколада и 2 столовые ложки из белого для украшения. 5. Сборка торта Положите первый корж на сервировочное блюдо. Пропитайте несколькими столовыми ложками ликера (или сиропа). Нанесите половину крема из вишни. На фрукты положите крем из белого шоколада, либо с помощью кондитерского мешка, либо просто размазывая лопаткой. Положите второй корж, также пропитайте его, затем нанесите оставшийся крем из вишни, за которым следует крем из молочного шоколада. На последний корж, после того как вы его пропитали, нанесите крем из молочного шоколада (из оставшегося количества). По краям вы можете чередовать два крема для украшения или использовать только один из них. Украсить целыми вишнями и кусочками шоколада по желанию. Поставьте торт в холодильник минимум на 3 часа, лучше на ночь, чтобы кремы хорошо уместились. Почему я часто готовлю этот рецепт Для меня это тот тип торта, который подходит, когда я хочу чего-то сытного, что не сохнет и не требует сложных ингредиентов. Вы можете сделать его заранее, хранить в холодильнике и он хорошо сохраняется на следующий день. Вам даже не нужно резать его на большие куски, потому что один кусок сытный. Советы и вариации Советы Если вы хотите хорошо пропитанный торт, вы можете увеличить количество ликера или использовать простой сироп с ароматом ванили. После того как он постоял в холодильнике несколько часов, его легче резать. Корж можно испечь и заранее, за день, и он хорошо сохраняется, завернутый в пленку. Замены Вместо вишневого ликера используйте сироп из воды с сахаром и экстрактом ванили, если вы не хотите алкоголя. Кремы могут быть оба из одного и того же типа шоколада, если у вас нет белого или молочного отдельно. Вишню можно также использовать замороженную (хорошо отжатую от сока). Вариации Вы можете использовать вишни или другие красные фрукты, если у вас нет вишни. Шоколадную декорацию можно заменить миндальными хлопьями или рублеными орехами. Если вы хотите, чтобы корж был более влажным, вы можете сбрызнуть его немного вишневым компотом. Идеи для подачи Торт подходит для небольших юбилеев, семейных дней или даже для кофе в выходные. Его можно нарезать на маленькие кусочки из-за щедрого содержания крема. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать вишни из компота или замороженные? Да, но хорошо отожмите их перед тем, как ставить на огонь, иначе крем получится слишком жидким. 2. Сколько времени он должен стоять в холодильнике перед тем, как его нарезать? Минимум 3 часа, но лучше всего нарезать на следующий день. 3. Могу ли я сделать его в форме большего размера? Вы можете использовать форму до 20 см. Для больших форм увеличивайте пропорции соответственно. 4. Могу ли я заменить белый шоколад на черный? Можно, но конечный вкус будет другим, и крем будет более насыщенным. 5. Чем я могу украсить, если у меня нет свежих вишен? Любые красные фрукты (черника, смородина) или даже простая декорация из крема или тертого шоколада. Пищевая ценность (примерно) Один кусок (из 10): примерно 300-350 ккал Углеводы: 35-40 г Белки: 5-6 г Жиры: 16-18 г Ценности ориентировочные, зависят от конечного количества крема и способа подачи. Торт достаточно сытный, не требует больших порций. Хранение и разогрев Торт хранится в холодильнике, накрытым, и хорош в течение 2-3 дней. Не рекомендую замораживать. Нет смысла разогревать; подается холодным, прямо из холодильника.

Ингредиенты

Основа: 3 яйца
6 столовых ложек сахара
6 столовых ложек молока
6 столовых ложек масла
8 столовых ложек муки
1 чайная ложка разрыхлителя
щепотка соли. Крем 1: 120 г белого шоколада
100 мл несладких сливок
2 столовые ложки сахара (или меньше
если не хотите слишком сладко)
2 чайные ложки масла. Крем 2: 100 г молочного шоколада
100 мл несладких сливок
2 столовые ложки сахара
2 чайные ложки масла. Фруктовый крем: 300 г вишни (с учетом косточек)
2 столовые ложки сахара
2 чайные ложки кукурузного крахмала. Для пропитки: 100 мл вишневого ликера (или любого ароматизированного красного фруктового ликера). Для украшения: вишни и шоколадные формы.

Вишневый торт с двумя видами шоколада - рецепт № 400

Ингредиенты

Теги

Категории