Bolo de cereja com dois tipos de chocolate - receita nº 400

Bolo de cerejas e dois tipos de chocolate Normalmente, preparo este bolo quando tenho vontade de algo especial, mas não muito complicado. Faço-o em aniversários pequenos ou quando temos vontade de sobremesa com chocolate e frutas, porque, embora não seja muito grande, o bolo tem muito creme e é bem consistente. A combinação de chocolate e cerejas é definitivamente uma das minhas favoritas, especialmente porque é feita com ingredientes simples. A massa é clássica, e os cremes ficam finos se você os misturar algumas vezes enquanto estão na geladeira. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 4-5 horas (incluindo o tempo de refrigeração) Tempo de preparo: 1 hora (ativo) Tempo de cozimento: 30 minutos para a massa Porções: 8-10 fatias (forma redonda de 18 cm) Dificuldade: média Tipo de receita: bolo de festa, sobremesa com chocolate e frutas Ingredientes Massa: 3 ovos 6 colheres de sopa de açúcar 6 colheres de sopa de leite 6 colheres de sopa de óleo 8 colheres de sopa de farinha 1 colher de chá de fermento em pó uma pitada de sal Creme 1 (chocolate branco): 120 g de chocolate branco 100 ml de creme de leite sem açúcar 2 colheres de sopa de açúcar (ou menos, a gosto) 2 colheres de chá de manteiga Creme 2 (chocolate ao leite): 100 g de chocolate ao leite 100 ml de creme de leite sem açúcar 2 colheres de sopa de açúcar 2 colheres de chá de manteiga Creme de cerejas: 300 g de cerejas (pesadas com caroços) 2 colheres de sopa de açúcar 2 colheres de chá de amido Para molhar: 100 ml de licor de cereja (ou outro licor de frutas vermelhas, ou xarope de água com açúcar e baunilha) Para decorar: cerejas inteiras pedacinhos/formas de chocolate Modo de preparo 1. Creme 1 e Creme 2 (devem ser feitos primeiro, para que tenham tempo de esfriar) Em uma panela, coloque o creme de leite com o açúcar e deixe em fogo baixo até começar a ferver. Retire do fogo e adicione o chocolate branco picado. Misture bem até o chocolate derreter completamente. Adicione a manteiga, misture novamente e depois coloque a panela na geladeira por cerca de uma hora. De vez em quando, mexa suavemente para não formar uma crosta. O Creme 2 é feito da mesma forma, apenas usando chocolate ao leite em vez de chocolate branco. 2. Massa Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve com uma pitada de sal. Adicione o açúcar aos poucos e bata por mais 2-3 minutos, até obter um merengue firme. Adicione as gemas uma a uma, misturando a cada adição. Em seguida, adicione o leite, depois o óleo, batendo brevemente após cada adição. Por fim, adicione a farinha peneirada misturada com o fermento em pó e incorpore delicadamente com uma espátula, para manter a espuma. Despeje a massa em uma forma redonda (de 17-20 cm de diâmetro, eu uso de 18 cm), forrada com papel manteiga e untada com manteiga nas bordas. Asse a massa no forno pré-aquecido a 170°C, por cerca de 30 minutos. Verifique com um palito se está assada. Retire a massa e deixe esfriar completamente, depois corte em três camadas iguais. 3. Creme de cerejas Retire os caroços das cerejas e coloque-as em uma panela com o açúcar. Cozinhe em fogo até começar a ferver. Dissolva o amido em um pouco de água (cerca de uma colher), depois despeje sobre as cerejas, mexendo continuamente. Cozinhe até engrossar e depois deixe de lado para esfriar. 4. Preparação dos cremes para rechear Depois de ficarem na geladeira por pelo menos uma hora, retire os dois cremes de chocolate e bata-os separadamente até ficarem espumosos. Reserve cerca de 3 colheres de sopa do creme de chocolate ao leite e 2 colheres do creme branco para a decoração. 5. Montagem do bolo Coloque a primeira camada de massa em um prato. Molhe com algumas colheres de licor (ou xarope). Espalhe metade do creme de cerejas. Coloque sobre as frutas o creme de chocolate branco, seja com um saco de confeitar, seja simplesmente espalhando com uma espátula. Coloque a segunda camada de massa, molhe-a também, e depois espalhe o restante do creme de cerejas, seguido pelo creme de chocolate ao leite. Sobre a última camada de massa, depois de molhá-la, espalhe o creme de chocolate ao leite (da quantidade restante). Nas bordas, você pode alternar os dois cremes para a decoração ou usar apenas um deles. Decore com cerejas inteiras e pedaços de chocolate, conforme sua preferência. Coloque o bolo na geladeira por pelo menos 3 horas, idealmente durante a noite, para que os cremes se assentem bem. Por que faço essa receita com frequência Para mim, é o tipo de bolo ideal quando quero algo consistente, que não seca e não requer ingredientes sofisticados. Você pode fazê-lo com antecedência, mantê-lo na geladeira e ele se conserva bem também no dia seguinte. Você também não precisa cortá-lo em grandes fatias, pois uma fatia é satisfatória. Dicas e variações Dicas Se você quiser um bolo bem embebido, pode aumentar a quantidade de licor ou usar um xarope simples com sabor de baunilha. É mais fácil de cortar depois de ficar na geladeira por algumas horas. A massa pode ser assada um dia antes e conserva bem embrulhada em filme. Substituições Em vez de licor de cereja, use xarope de água com açúcar e essência de baunilha, se não quiser álcool. Os cremes podem ser ambos do mesmo tipo de chocolate, se você não tiver chocolate branco ou ao leite separadamente. As cerejas também podem ser congeladas (bem escorridas do suco). Variações Você pode usar cerejas ou outras frutas vermelhas, se não tiver cerejas. A decoração de chocolate pode ser substituída por lascas de amêndoa ou nozes picadas. Se você quiser que a massa fique mais úmida, pode borrifá-la com um pouco de compota de cerejas. Ideias para servir O bolo é adequado para pequenos aniversários, dias em família ou até mesmo para o café do fim de semana. Pode ser cortado em pequenas fatias, devido ao generoso conteúdo de creme. Perguntas frequentes 1. Posso usar cerejas em calda ou congeladas? Sim, mas escorra bem antes de colocá-las no fogo, caso contrário, o creme ficará muito líquido. 2. Quanto tempo deve ficar na geladeira antes de cortar? No mínimo 3 horas, mas é melhor fatiá-lo no dia seguinte. 3. Posso fazer em uma forma maior? Você pode usar uma forma de até 20 cm. Para formas maiores, aumente as quantidades proporcionalmente. 4. Posso substituir o chocolate branco pelo amargo? Pode, mas o sabor final será diferente e o creme será mais intenso. 5. Com o que posso decorar se não tiver cerejas frescas? Qualquer fruta vermelha (mirtilos, groselhas) ou mesmo uma decoração simples com creme ou chocolate ralado. Valores nutricionais (estimativa) Uma fatia (de 10): aproximadamente 300-350 kcal Carboidratos: 35-40 g Proteínas: 5-6 g Gorduras: 16-18 g Os valores são orientativos, dependem da quantidade final de creme e do modo de servir. O bolo é bastante satisfatório, não requer porções grandes. Armazenamento e reaquecimento O bolo deve ser mantido na geladeira, coberto, e é bom por 2-3 dias. Não recomendo congelar. Não faz sentido ser reaquecer; serve-se frio, direto da geladeira.

Ingredientes

Base: 3 ovos
6 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de leite
6 colheres de sopa de óleo
8 colheres de sopa de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
uma pitada de sal. Creme 1: 120g de chocolate branco
100ml de natas líquidas sem açúcar
2 colheres de sopa de açúcar (ou menos se não quiser muito doce)
2 colheres de chá de manteiga. Creme 2: 100g de chocolate ao leite
100ml de natas líquidas sem açúcar
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de chá de manteiga. Creme de frutas: 300g de cerejas (pesadas com os caroços)
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de chá de amido de milho. Para embebedar: 100ml de licor de cereja (ou qualquer licor de fruta vermelha aromatizada). Para decorar: cerejas e formas de chocolate.

Bolo de cereja com dois tipos de chocolate - receita nº 400

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