Куриные рулетики с кабачком

Куриные рулетики с кабачком запекают в духовке и подают горячими, часто с овощными оладьями. Тонкие полоски курицы и кабачка сворачивают в рулетики, а кетчуп сверху после запекания остается блестящим. Я выкладываю их на тарелку сразу, как достаю из духовки. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 30 минут. Общее время: 50 минут. Порций: 3. Примерно 350 ккал и 46 г белка на порцию.

Ингредиенты

600 г куриной грудки
1 средний кабачок (250 г)
2 зубчика чеснока
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца
30 мл масла
30 г кетчупа

Приготовление

1. Промокни куриную грудку бумажными полотенцами и нарежь тонкими полосками. Очисти кабачок и тоже нарежь тонкими полосками. 2. Разотри чеснок с 1 чайной ложкой соли и 1/2 чайной ложки молотого перца. Постепенно влей 30 мл масла, пока не получится кремообразная паста. 3. Смажь каждую полоску курицы чесночной пастой с обеих сторон. Положи на курицу полоску кабачка, сверни и закрепи зубочисткой. 4. Выложи рулетики на противень, застеленный бумагой для выпечки, и запекай в разогретой до 200°C духовке 25 минут, пока курица не будет готова. Смажь их 30 г кетчупа и запекай еще 5 минут, пока кетчуп не станет блестящим.

Примечания

В разрезе рулетики напоминают маленькие сармале, румынские голубцы, но здесь вместо листа используется ломтик кабачка. Я подаю их с простым рисом, который впитывает кетчуп, вытекший на противень. Их можно приготовить за несколько часов и хранить накрытыми в холодильнике до запекания. Остатки хранятся в закрытой емкости в холодильнике не более 3 дней. Для другого варианта куриную грудку можно заменить грудкой индейки, нарезанной полосками такой же толщины; проверь, готова ли она, прежде чем вынимать из духовки. Нарезай грудку как можно более одинаковыми полосками, потому что очень тонкие могут высохнуть, если слишком долго запекать их в духовке. Выбирай молодой плотный кабачок с небольшим количеством семян в середине, чтобы ломтики не ломались при сворачивании. Если кабачок очень широкий, нарежь его вдоль более узкими полосками, а не кружочками.