Закусочный тарт с перцем

Закусочный тарт с перцем подают тёплым или комнатной температуры, нарезав ломтиками, как закуску перед едой. Яйца соединяют перец, лук и свиную вырезку, а подрумяненный сыр образует сверху тонкий слой, оставаясь мягким в середине. Я добавляю зелёный лук, только когда он есть под рукой, а перед подачей нарезаю тарт небольшими квадратиками. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 24 минуты. Отдых: 10 минут. Общее время: 54 минуты. Порций: 4. Примерно 250 ккал и 16 г белка на порцию.

Ингредиенты

1 перец капия
100 г свиной вырезки
1/2 средней луковицы (75 г)
1 стебель зелёного лука (15 г)
10 г сливочного масла
3 яйца
100 г полутвёрдого сыра
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки молотого перца
1/2 чайной ложки орегано
1/2 чайной ложки базилика
5 г сливочного масла
2 столовые ложки панировочных сухарей
1 средний помидор (120 г)
6 оливок

Приготовление

1. Разогрей духовку до 180°C. Нарежь перец и свиную вырезку небольшими кубиками, репчатый лук тонкой соломкой, а зелёный лук тонкими колечками. 2. Растопи 10 г сливочного масла в сковороде. Добавь перец, вырезку и репчатый лук и обжаривай 4 минуты, помешивая, пока лук не станет мягким, а перец не начнёт блестеть. 3. Сними сковороду с огня и дай смеси остыть 10 минут. 4. Натри сыр. Слегка взбей яйца, затем смешай их с 80 г сыра, солью, перцем, орегано и базиликом. Добавь остывшую смесь и зелёный лук, масса должна быть однородной. 5. Смажь форму 5 г сливочного масла и присыпь панировочными сухарями. Перелей массу в форму и посыпь оставшимися 20 г сыра. Разложи сверху тонкие ломтики помидора и оливки. 6. Выпекай 20-25 минут при 180°C, пока середина не схватится, а края слегка не подрумянятся.

Примечания

Оставшиеся кусочки храни накрытыми в холодильнике до 3 дней; разогревай только ту порцию, которую собираешься съесть, чтобы тарт не высох. Вырезка, нарезанная небольшими кубиками, готовится равномерно, а толстые ломтики перед обжариванием нужно разрезать помельче. Выбирай мясистый перец капия с толстыми стенками, он хорошо сохраняет форму после размягчения. Очень сочные помидоры могут дать жидкость на поверхности, поэтому промокни ломтики перед тем, как выкладывать их. Если колбасное изделие и сыр солёные, добавь в яйца поменьше соли. Варёная ветчина может заменить вырезку, её тоже нужно 100 г. Мелко натёртый сыр быстро плавится; более сухой сыр может подрумяниться сверху пятнами, прежде чем схватится середина. Панировочные сухари содержат глютен, а в тарте также есть молочные продукты и яйца. Подай к нему простой зелёный салат.