Картофельная галета для закуски

Картофельная галета держит форму благодаря тёртому и хорошо отжатому картофелю, а на сковороде подрумянивается с луком, чесноком и жирной ветчиной. В смесь добавляют яйцо, песто россо, сыр и петрушку; в центре остаётся отверстие, словно маленький камин, а у ломтика румяные края и мягкая середина, скреплённая яйцом и мукой. Я отжимаю картофель ладонями над раковиной, а не оставляю стекать в сите. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 24 минуты. Всего: 44 минуты. Порций: 4. Примерно 340 ккал и 10 г белка на порцию.

Ингредиенты

4 крупные картофелины (800 г)
1 средняя луковица (150 г)
1 зубчик чеснока
1 яйцо
1 столовая ложка муки
1 столовая ложка песто россо
2 столовые ложки тёртого сыра (20 г)
15 г нарезанной петрушки
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца
75 г жирной ветчины
15 мл масла

Приготовление

1. Вымой и очисти картофель, натри на крупной тёрке и отожми как можно лучше. Нарежь лук и петрушку, затем раздави чеснок. 2. Смешай картофель с луком, чесноком, яйцом, мукой, песто россо, сыром и петрушкой. Добавь 1 чайную ложку соли и 1/2 чайной ложки перца. 3. Разогрей 5 мл масла на антипригарной сковороде и обжаривай нарезанную кусочками ветчину 4 минуты, пока она не начнёт подрумяниваться. 4. Выложи смесь поверх ветчины и разровняй слоем. Сделай отверстие в центре, затем влей в него и по краям оставшиеся 10 мл масла. Готовь на среднем огне 10 минут, пока низ не подрумянится. 5. Переверни галету с помощью тарелки и готовь ещё 10 минут, пока не подрумянится и другая сторона. Подавай тёплой.

Примечания

Картофель с рассыпчатой мякотью лучше держит галету, а из воскового картофеля смесь может получиться более влажной. Если слой слишком толстый, середина может остаться мягкой; распределяй смесь слоем не толще 2 см. Если ветчина вытопила на сковороде много жира, слей часть перед тем, как выкладывать картофель. Я добавила несколько дополнений к базовому варианту, а ты можешь подобрать их по тому, что есть в холодильнике; муку, песто россо и сыр можно не добавлять. Блюдо содержит глютен, яйца и молочные продукты. Подавай с зелёным салатом или соленьями. Остатки можно хранить в холодильнике не более 3 дней.