Омлет с картофелем и сыром на закуску

Омлет с картофелем и сыром готовят на слабом огне, предварительно отдельно размягчив ломтики, иначе яйца подрумянятся раньше, чем картофель приготовится. С тёртым сыром между ломтиками картофеля и сверху омлет получается высоким, румяным с обеих сторон и мягким в середине. Это сытный завтрак, который едят сразу, пока он горячий. Подготовка: 10 минут. Приготовление: 26 минут. Всего: 36 минут. Порции: 2. Около 500 ккал и 23 г белка на порцию.

Ингредиенты

4 яйца
2 средние картофелины (300 г)
60 г тёртого сыра
30 мл масла
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки молотого перца

Приготовление

1. Очисти картофель, вымой и нарежь тонкими ломтиками. 2. Разогрей 30 мл масла в сковороде диаметром 24 см. Выложи картофель, накрой сковороду крышкой и готовь на слабом огне 14 минут, пока он не станет мягким. 3. Посыпь картофель 30 г тёртого сыра, накрой крышкой и оставь сковороду ещё на минуту, пока сыр не начнёт плавиться. 4. Взбей яйца с 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. Переложи картофель в миску, перемешай, затем выложи всё обратно в ту же сковороду, в оставшееся масло. 5. Готовь омлет на слабом огне 7 минут. Деревянной лопаткой осторожно отодвигай жидкие участки яйца к краям, стараясь не нарушить целостность омлета; нижняя сторона должна подрумяниться. 6. Переверни омлет на блюдо, затем сдвинь обратно в сковороду. Подрумянивай 3 минуты с другой стороны, пока он не схватится. 7. Посыпь сверху оставшимися 30 г сыра, накрой сковороду крышкой и оставь омлет ещё на минуту, пока сыр не расплавится. Переложи на блюдо для подачи и ешь сразу, пока горячий.

Примечания

Я подаю его с зелёным салатом; на четверых удваиваю количество продуктов. Я попробовала его во Франции у подруги и привезла домой; семье он понравился, а мне больше нравится с сыром. Его едят сразу; заранее я его не готовлю, потому что при стоянии яйца становятся плотными. Более толстые ломтики нужно подержать под крышкой ещё несколько минут, а жёлтый картофель с плотной мякотью сохраняет форму. В сковороде диаметром 24 см омлет получается толстым; сыр можно не добавлять, а в варианте с сыром аллергенами являются яйца и молочные продукты.