Frittata di patate e formaggio, antipasto

La frittata di patate e formaggio cuoce a fuoco basso, dopo aver ammorbidito le fette a parte, altrimenti le uova si dorano prima che le patate siano cotte. Con il formaggio grattugiato tra le patate e sopra, la frittata resta spessa, dorata da entrambi i lati e morbida al centro, una colazione sostanziosa da mangiare subito, ancora calda. Preparazione: 10 minuti. Cottura: 26 minuti. Tempo totale: 36 minuti. Porzioni: 2. Circa 500 kcal e 23 g di proteine a porzione.

Ingredienti

4 uova
2 patate medie (300 g)
60 g di formaggio a pasta semidura grattugiato
30 ml di olio
1/2 cucchiaino di sale
1/4 di cucchiaino di pepe macinato

Preparazione

1. Sbuccia le patate, lavale e tagliale a fette sottili. 2. Scalda 30 ml di olio in una padella da 24 cm. Aggiungi le patate, copri la padella e friggile a fuoco basso per 14 minuti, finché si ammorbidiscono. 3. Cospargi le patate con 30 g di formaggio grattugiato, copri e lascia la padella sul fuoco per un altro minuto, finché il formaggio comincia a sciogliersi. 4. Sbatti le uova con 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe. Trasferisci le patate in una ciotola, mescola, poi rimetti tutto nella stessa padella, nell'olio rimasto. 5. Cuoci la frittata a fuoco basso per 7 minuti. Con una spatola di legno, spingi delicatamente verso i bordi le parti di uovo ancora liquide, mantenendo la frittata compatta; il fondo deve essere dorato. 6. Capovolgi la frittata su un piatto, poi falla scivolare di nuovo nella padella. Rosolala per 3 minuti sull'altro lato, finché è ben compatta. 7. Cospargi la superficie con i 30 g di formaggio rimasti, copri la padella e lascia cuocere per un altro minuto, finché il formaggio si scioglie. Trasferisci la frittata sul piatto da portata e mangiala subito, calda.

Note

La servo con insalata verde; per quattro persone raddoppio le dosi. L'ho scoperta in Francia, da un'amica, e l'ho portata a casa; alla mia famiglia è piaciuta, mentre a me piace di più con il formaggio. Va mangiata subito; non la preparo in anticipo perché le uova si rassodano mentre riposa. Le fette più spesse richiedono qualche minuto in più sotto il coperchio, mentre le patate gialle a polpa soda restano a pezzi. La padella da 24 cm mantiene lo strato spesso; il formaggio si può omettere, mentre uova e latticini sono gli allergeni nella versione con formaggio.