Палочки из макарон с сыром

Палочки из макарон с сыром подают горячими или холодными, с хрустящей панировкой из сухарей. Макароны смешивают с нежным соусом из моцареллы, затем нарезают и обжаривают до румяной корочки. Я отвариваю их так, чтобы они оставались слегка упругими, прежде чем смешать с соусом. Подготовка: 25 минут. Приготовление: 24 минуты. Охлаждение: 120 минут. Общее время: 169 минут. Порций: 6. Примерно 580 ккал и 25 г белка на порцию.

Ингредиенты

300 г макарон
500 мл молока
4 столовые ложки муки
120 г моцареллы
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца
100 г муки для панировки
4 яйца
150 г панировочных сухарей
750 мл масла для жарки

Приготовление

1. Отвари макароны 9 минут или столько, сколько указано на упаковке, чтобы они оставались слегка упругими. Хорошо слей воду. 2. Влей 50 мл молока в кастрюлю, добавь 4 столовые ложки муки и поставь на средний огонь. Перемешивай 3 минуты, пока не получится гладкая паста. 3. Постепенно влей оставшиеся 450 мл молока, помешивая венчиком. Вари 4 минуты, пока соус не загустеет, затем посоли, поперчи и добавь моцареллу. Перемешивай, пока она не расплавится. 4. Вмешай слитые макароны. Распредели смесь по противню, застеленному бумагой для выпечки, слегка прижми и поставь в морозильник на 2 часа. 5. Нарежь массу на палочки. По очереди обваляй их в 100 г муки, 4 взбитых яйцах и 150 г панировочных сухарей. 6. Нагрей 750 мл масла в кастрюле до 170°C. Обжаривай палочки партиями, всего 8 минут, до румяной корочки; переворачивай, чтобы они подрумянились со всех сторон. Выложи на бумажные полотенца. Дай оставшемуся маслу остыть и процеди его, чтобы использовать повторно.

Примечания

Я подаю их с томатным соусом; они напоминают макароны с сыром, только с хрустящей корочкой, и их едят руками. Я выбираю моцареллу для пиццы, она суше, чем та, что хранится в сыворотке, поэтому после охлаждения смесь легче нарезать. Для более яркого вкуса можно заменить моцареллу на 120 г тертого чеддера; в палочках содержатся глютен, молочные продукты и яйца. Если готовишь двойную порцию, раздели смесь на два противня, чтобы она не остывала толстым слоем. Запанируй их заранее, но обжаривай незадолго до подачи, пока корочка еще хрустящая. Обжаренные палочки хранятся в холодильнике до 3 дней, но панировка размягчается.