Хрустящие крекеры

Когда у меня есть время приготовить что-то быстрое для семьи или друзей, эти хрустящие соленые закуски всегда приходят мне на ум. Это такой вид закуски, который можно сделать из того, что уже есть в холодильнике, без лишних хлопот. Вам не нужны специальные инструменты, просто держите терку под рукой. Мне также помогает то, что подготовка теста занимает немного времени, так что это не занимает весь мой вечер. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час 30 минут (включая охлаждение) Время подготовки: 20 минут Время выпечки: 30-40 минут Порции: 1 большая форма, около 30-40 кусочков, в зависимости от размера Сложность: легкая до средней Тип рецепта: соленая закуска, случайная или для тарелок Ингредиенты 200 г муки 150 г соленого сыра (telemea или хорошо отжатый соленый творог) 50 г масла 1 столовая ложка соли 10 г свежих дрожжей Немного теплой воды (только чтобы растворить дрожжи и связать тесто по мере необходимости) Укроп, мелко нарезанный, по вкусу 1 яйцо для смазывания 2 столовые ложки сметаны (для смеси для смазывания) Тертый сыр (для посыпки) Способ приготовления 1. Начните с теста. Положите муку в большую миску, добавьте соль и натертый сыр на крупной терке. Я кладу сыр и масло прямо на муку, так они легче смешиваются. 2. Растворите дрожжи в небольшом количестве теплой воды, не горячей. Влейте их в муку, затем добавьте мелко нарезанный укроп и порезанное на кусочки масло. 3. Начните смешивать руками или лопаткой. Тесто быстро связывается. Если вам кажется, что тесто не однородное, добавьте немного воды. Если оно слишком мягкое, посыпьте немного муки. Тесто должно быть мягким, но не липким к рукам. 4. Накройте миску пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут. Этот перерыв делает его легче раскатывать и помогает не прилипать. 5. Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности с помощью скалки. Я не делаю его слишком тонким, примерно 0,5-0,7 см толщиной. Если раскатать слишком сильно, закуски получаются сухими, если оставить слишком толстыми, они поднимаются медленно. 6. Нарежьте тесто на полоски или в любую форму, которую предпочитаете. Я использую нож для пиццы или простой нож, получается быстро. 7. Выложите их на противень, застеленный пергаментом, с небольшим расстоянием друг от друга. 8. Взбейте яйцо с двумя столовыми ложками сметаны и смажьте каждую часть этой смесью. Посыпьте тертым сыром сколько хотите сверху. 9. Поставьте противень в разогретую до 180-200°C духовку, на средний уровень. В зависимости от духовки, выпекайте 30-40 минут, пока они не станут золотистыми и твердыми на ощупь. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, что их легко адаптировать и не нужны изысканные ингредиенты. Они остаются хрустящими один-два дня, если не оставлять их открытыми. Они хороши как сами по себе, так и на праздничных тарелках или на пикниках. Кроме того, вы можете сделать их с любыми сырами, которые у вас есть под рукой. Советы и вариации Советы Используйте более сухой сыр для более плотного теста. Telemea идеально подходит, но можно использовать и другой соленый сыр. Если тесто слишком влажное из-за сыра, добавьте немного дополнительной муки. Дайте противню немного остыть, прежде чем вынимать закуски, они более хрупкие, когда горячие. Замены Вы можете заменить масло маргарином, но они будут менее хрустящими. Сметану для смазывания можно пропустить, если у вас ее нет, простое яйцо достаточно. Вместо укропа можно добавить тмин или пропустить зелень, если не любите. Вариации Добавьте немного перца или сладкой паприки для слегка другого вкуса. Посыпьте семенами кунжута или тмина сверху перед выпечкой. Вы также можете сделать версии без тертого сыра, они будут проще, но все еще хрустящими. Идеи для подачи Вы можете подать их на праздничных тарелках. Они хорошо идут как закуска к легкому супу или чаю. Они также хороши холодными, на следующий день, на вынос или в поездке. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать творог вместо telemea? Можно, но он должен быть хорошо отжатым, и вам нужно добавить дополнительную соль. Если сыр слишком влажный, добавьте немного муки. 2. Можно ли замораживать закуски после выпечки? Не рекомендую, текстура меняется после размораживания, и они уже не будут такими хрустящими. 3. Что делать, если тесто слишком липкое? Добавьте муки, но только понемногу. Важно не перегружать его, иначе они станут жесткими после выпечки. 4. Что произойдет, если я не оставлю тесто охлаждаться? Вы можете работать с тестом сразу, но оно будет более липким и труднее раскатывать. Охлаждение делает его более податливым. 5. Могу ли я сделать их без яйца на поверхности? Да, но тогда они не будут иметь такого блестящего цвета, и сыр не будет так хорошо прилипать. Пищевая ценность Приблизительно, на порцию из 2-3 кусочков (в зависимости от размера): около 100-120 ккал. Белок: примерно 3-4 г Углеводы: 10-12 г Жиры: 6-8 г Эти значения могут варьироваться в зависимости от типа сыра и точного количества тертого сыра, используемого. Закуски довольно сытные из-за сыра и масла. Хранение и разогрев После охлаждения их можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 1-2 дней. Если они остаются открытыми, они высыхают и становятся твердыми. Не рекомендую хранить в холодильнике, текстура меняется, и они становятся мягкими. Их можно разогреть в течение нескольких минут в духовке или тостере, если вы хотите, чтобы они снова стали хрустящими.