क्रिस्पी क्रैकर्स

जब मेरे पास परिवार या दोस्तों के लिए कुछ जल्दी तैयार करने का समय होता है, तो ये कुरकुरी नमकीन हमेशा मेरे दिमाग में आती हैं। ये एक प्रकार का नाश्ता हैं जिसे आप अपने फ्रिज में पहले से मौजूद चीजों से बना सकते हैं, बिना किसी परेशानी के। आपको विशेष उपकरणों की आवश्यकता नहीं है, बस एक कद्दूकस करने वाला पास में होना चाहिए। मुझे यह भी मदद करता है कि आटा बनाने में थोड़ा समय लगता है, इसलिए यह मेरा पूरा दोपहर नहीं लेता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 30 मिनट (ठंडा करने सहित) तैयारी का समय: 20 मिनट बेकिंग का समय: 30-40 मिनट पोर्टियन: 1 बड़ा ट्रे, लगभग 30-40 टुकड़े, आकार के आधार पर कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी प्रकार: नमकीन नाश्ता, कभी-कभी या प्लेटों के लिए सामग्री 200 ग्राम आटा 150 ग्राम नमकीन पनीर (टेलेमिया या अच्छी तरह से निचोड़ा और नमकीन पनीर) 50 ग्राम मक्खन 1 चम्मच नमक 10 ग्राम ताजा खमीर थोड़ा सा गर्म पानी (बस इतना कि खमीर को घोलने और आटे को जोड़ने के लिए, आवश्यकता अनुसार) स्वादानुसार कटा हुआ डिल 1 अंडा ब्रश करने के लिए 2 चम्मच खट्टा क्रीम (ब्रशिंग मिश्रण के लिए) कद्दूकस किया हुआ पनीर (ऊपर छिड़कने के लिए) निर्देश 1. आटे से शुरू करें। एक बड़े बर्तन में आटा डालें, उसमें नमक और कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। मैं पनीर और मक्खन को सीधे आटे पर डालता हूँ, इससे यह अधिक आसानी से मिल जाता है। 2. खमीर को थोड़े गर्म पानी में घोलें, गर्म नहीं। इसे आटे पर डालें, फिर बारीक कटा हुआ डिल और छोटे टुकड़ों में काटा हुआ मक्खन डालें। 3. हाथ या स्पैटुला से मिलाना शुरू करें। यह काफी जल्दी जुड़ता है। यदि आपको लगता है कि आटा समान नहीं हो रहा है, तो थोड़ा और पानी डालें। यदि यह बहुत नरम है, तो थोड़ा आटा छिड़कें। आटा नरम होना चाहिए, लेकिन हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। 4. बर्तन को प्लास्टिक रैप से ढकें और इसे 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। यह ब्रेक इसे फैलाने में आसान बनाता है और इसे चिपकने से रोकता है। 5. हल्के से आटे वाले सतह पर आटे को बेलें, रोलिंग पिन से। मैं इसे बहुत पतला नहीं करता, लगभग 0.5-0.7 सेंटीमीटर मोटाई। यदि आप इसे बहुत पतला बेलते हैं, तो नमकीन सूख जाते हैं, यदि आप इसे बहुत मोटा छोड़ते हैं, तो यह धीरे-धीरे उठता है। 6. आटे को स्ट्रिप्स या पसंदीदा आकार में काटें। मैं पिज्जा कटर या साधारण चाकू का उपयोग करता हूं, यह जल्दी होता है। 7. उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें, थोड़ा दूरी पर। 8. अंडे को दो चम्मच खट्टा क्रीम के साथ फेंटें और इस मिश्रण से हर टुकड़े को ब्रश करें। हर एक पर जितना चाहें कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें। 9. ट्रे को 180-200°C पर प्रीहीटेड ओवन में रखें, बीच की रैक पर। ओवन के आधार पर, 30-40 मिनट तक बेक करें, जब तक वे सुनहरे और स्पर्श करने के लिए ठोस न हो जाएं। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ मुझे यह पसंद है कि ये आसानी से अनुकूलित होते हैं और आपको जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती। यदि आप उन्हें खुला नहीं छोड़ते हैं, तो ये एक-दो दिन तक कुरकुरी रहती हैं। ये सरल और उत्सव के प्लेटों या पिकनिक के लिए अच्छे होते हैं। इसके अलावा, आप उन्हें किसी भी पनीर के साथ बना सकते हैं जो आपके पास है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स एक अधिक सूखे पनीर का उपयोग करें ताकि आटा अधिक बंधा हुआ हो सके। टेलेमिया आदर्श है, लेकिन अन्य नमकीन पनीर भी चलते हैं। यदि आटा पनीर के कारण बहुत गीला है, तो थोड़ी अतिरिक्त आटा डालें। नमकीन को निकालने से पहले ट्रे को थोड़ा ठंडा होने दें, वे गर्म होने पर अधिक नाजुक होते हैं। वैकल्पिक आप मक्खन को मार्जरीन से बदल सकते हैं, लेकिन वे कम कुरकुरी होते हैं। ब्रशिंग के लिए खट्टा क्रीम को छोड़ सकते हैं यदि आपके पास नहीं है, साधारण अंडा पर्याप्त है। यदि आपको डिल पसंद नहीं है, तो आप जीरा डाल सकते हैं या जड़ी-बूटियों को छोड़ सकते हैं। विविधताएँ थोड़ा काली मिर्च या मीठी मिर्च डालें ताकि स्वाद थोड़ा भिन्न हो। बेकिंग से पहले ऊपर तिल या जीरा छिड़कें। आप बिना कद्दूकस किए पनीर के संस्करण भी बना सकते हैं, ये सरल होते हैं लेकिन फिर भी कुरकुरी होते हैं। सेवा के विचार आप उन्हें उत्सव की मेज पर प्लेटों के लिए रख सकते हैं। वे स्पष्ट सूप या चाय के साथ नाश्ते के रूप में अच्छे होते हैं। वे ठंडे भी अच्छे होते हैं, अगले दिन पैक या यात्रा के लिए। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं टेलेमिया के बजाय कॉटेज पनीर का उपयोग कर सकता हूँ? यह संभव है, लेकिन इसे अच्छी तरह से निचोड़ना चाहिए और अतिरिक्त नमक जोड़ना चाहिए। यदि पनीर बहुत गीला है, तो थोड़ी अतिरिक्त आटा डालें। 2. क्या बेकिंग के बाद नमकीन को फ्रीज किया जा सकता है? मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, डीफ्रॉस्ट करने के बाद बनावट बदल जाती है और ये उतनी कुरकुरी नहीं रहतीं। 3. अगर आटा बहुत चिपचिपा है तो क्या करूं? थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें, लेकिन इसे अधिक न डालें। यह महत्वपूर्ण है कि आप इसे अधिक न करें, अन्यथा बेकिंग के बाद ये ठोस हो जाएंगे। 4. अगर मैं आटे को ठंडा नहीं करता तो क्या होगा? आप सीधे आटे के साथ काम कर सकते हैं, लेकिन यह अधिक चिपचिपा होगा और फैलाना कठिन होगा। ठंडा करना इसे अधिक लचीला बनाता है। 5. क्या मैं बिना अंडे के सतह पर बना सकता हूँ? हाँ, लेकिन वे उसी चमकदार रंग में नहीं होंगे और न ही पनीर इतनी अच्छी तरह चिपकेगा। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, 2-3 टुकड़ों के लिए (आकार के आधार पर): लगभग 100-120 किलोकलोरी। प्रोटीन: लगभग 3-4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 10-12 ग्राम वसा: 6-8 ग्राम ये मान विभिन्न प्रकार के पनीर और उपयोग की गई सटीक मात्रा के अनुसार भिन्न हो सकते हैं। नमकीन पनीर और मक्खन के कारण ये काफी भरपूर होते हैं। सहेजना और फिर से गर्म करना ठंडा होने के बाद, इन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 1-2 दिन के लिए रखा जा सकता है। यदि इन्हें खुला छोड़ दिया जाए, तो ये सूख जाते हैं और कठोर हो जाते हैं। मैं फ्रिज में रखने की सिफारिश नहीं करता, इससे बनावट बदल जाती है और ये नरम हो जाते हैं। यदि आप फिर से कुरकुरी चाहते हैं, तो इन्हें ओवन या टोस्टर में कुछ मिनट के लिए गर्म करें।