Закуска из запечённых кабачков

Закуска из запечённых кабачков: кружочки запекаются слоями с помидорами, цветной капустой, перцем и сырами, залитые смесью яиц и кварка. Овощи становятся мягкими, а яйца скрепляют слои, так что блюдо можно есть и холодным. Я нарезаю кружочки примерно одинаковой толщины, чтобы они ровно лежали в форме. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 35 минут. Общее время: 55 минут. Порции: 4. Примерно 220 ккал и 21 г белка на порцию.

Ингредиенты

1 крупный кабачок
1 небольшой кочан цветной капусты
1 зелёный перец
2 помидора
100 г нежирного творога
100 г мягкого молочного сыра
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца
2 яйца
200 г кварка

Приготовление

1. Вымойте овощи. Кабачок нарежьте кружочками, помидоры ломтиками, перец кружочками, а цветную капусту разберите на соцветия. Нарежьте ломтиками творог и мягкий молочный сыр. 2. Выложите слоями в стеклянную форму для запекания кабачок, помидоры, перец, цветную капусту и сыры, повторяя слои, пока всё не закончится. Сверху посыпьте 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. 3. Взбейте яйца с кварком, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. Залейте овощи получившейся смесью. 4. Запекайте при 180°C 35 минут, пока овощи не станут мягкими, а яичная смесь не схватится. 5. Подавайте блюдо горячим или холодным.

Примечания

Кварк можно заменить 200 г густого греческого йогурта. Блюдо вегетарианское, но содержит яйца и молочные продукты. Под крышкой в холодильнике оно хранится до 3 дней; его можно запечь за несколько часов до подачи и подать холодным. У очень крупных кабачков середина с крупными семенами может быть водянистой, поэтому я удаляю её перед нарезкой. Тонкие кружочки размягчаются быстрее толстых, а соцветия цветной капусты примерно одного размера пропекаются равномернее. Если помидоры очень сочные, нарежьте их немного толще и слейте сок с разделочной доски. По текстуре блюдо немного напоминает овощной омлет в форме для запекания, но слои остаются заметными. После остывания яйцо становится плотнее, и порции легче доставать; горячее блюдо мягче, его удобно подавать ложкой. Можно подать его с хлебом и зелёным салатом.