Zapiekanka z cukinii

Zapiekanka z cukinii: plastry cukinii zapiekają się warstwami z pomidorami, kalafiorem, papryką i serami, pod masą z jajek i quarku. Warzywa miękną, a jajka spajają warstwy w danie, które można jeść także na zimno. Kroję cukinię na plastry podobnej grubości, żeby równo układały się w naczyniu. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 35 minut. Łączny czas: 55 minut. Porcje: 4. Około 220 kcal i 21 g białka na porcję.

Składniki

1 duża cukinia
1 mały kalafior
1 zielona papryka
2 pomidory
100 g chudego twarogu
100 g miękkiego sera świeżego
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
2 jajka
200 g quarku

Przygotowanie

1. Umyj warzywa. Cukinię pokrój w krążki, pomidory w plastry, paprykę w krążki, a kalafior podziel na różyczki. Twaróg i miękki ser świeży pokrój w plastry. 2. W naczyniu żaroodpornym układaj warstwami cukinię, pomidory, paprykę, kalafior i sery, aż wszystko się skończy. Posyp wierzch 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu. 3. Jajka roztrzep z quarkiem, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu. Wlej masę na warzywa. 4. Piecz w 180°C przez 35 minut, aż warzywa zmiękną, a masa jajeczna się zetnie. 5. Podawaj na ciepło lub na zimno.

Uwagi

Quark można zastąpić 200 g gęstego jogurtu greckiego. Danie jest wegetariańskie, ale zawiera jajka i nabiał. Przykryte i przechowywane w lodówce wytrzyma do 3 dni; możesz upiec je kilka godzin wcześniej i podać na zimno. W bardzo dużych cukiniach miąższ z rozwiniętymi nasionami może być wodnisty, dlatego usuwam go przed krojeniem. Cienkie krążki miękną szybciej niż grube, a różyczki kalafiora podobnej wielkości pieką się równomierniej. Jeśli pomidory są bardzo soczyste, pokrój je na nieco grubsze plastry i odlej sok z deski. Konsystencją przypomina trochę pieczony omlet warzywny, ale warstwy pozostają widoczne. Po wystudzeniu jajko tężeje i łatwiej wyjąć porcje; na ciepło danie jest bardziej miękkie i podaje się je łyżką. Możesz podać je z pieczywem i zieloną sałatą.