Соленый тарт с цукини

Соленый тарт с цуккини готовится довольно быстро, особенно если вы используете купленное слоёное тесто. Пока тесто достигает комнатной температуры, готовится начинка из рикотты с яйцами, прошутто и петрушкой. Цуккини укладываются сверху, нарезанные тонкими кружочками, а края теста слегка закручиваются, чтобы сформировать более высокий бортик. После выпекания тарт можно подавать как горячим, так и холодным, он подходит как для лёгкого обеда, так и для закуски. Быстрая информация Время подготовки: не указано в оригинальном рецепте Время выпекания: примерно 30-40 минут Общее время: время подготовки плюс 30-40 минут выпекания Порции: не указаны; тарт можно нарезать в зависимости от размера формы и способа подачи Сложность: лёгкая Тип рецепта: солёный тарт, закуска или перекус Ингредиенты 1 упаковка круглого слоёного теста 400 г рикотты 2 цуккини 100 г нарезанного кубиками прошутто 2 яйца Петрушка, мелко нарезанная Перец Соль, только если необходимо Пармезан, для посыпки перед окончанием выпекания Приготовление 1. Достаньте слоёное тесто из холодильника и дайте ему достичь комнатной температуры. Его легче раскатывать и укладывать в форму, когда оно не очень холодное. 2. Тем временем приготовьте начинку. Положите рикотту в миску и добавьте яйца, нарезанное кубиками прошутто и мелко нарезанную петрушку. Перемешайте до равномерного распределения ингредиентов. 3. Попробуйте начинку и добавьте соль только если это необходимо. Прошутто может быть уже достаточно соленым. Добавьте немного перца. 4. Вымойте цуккини и нарежьте их тонкими кружочками. Кружки не должны быть слишком тонкими, но важно, чтобы они имели примерно одинаковую толщину, чтобы готовились равномерно. 5. Уложите пергаментную бумагу на круглую форму. В оригинальном рецепте используется форма для тарта. Положите слоёное тесто на пергамент и подгоните его в форму. 6. Проколите тесто в нескольких местах вилкой. Этот шаг выполняется перед добавлением начинки. 7. Вылейте начинку из рикотты на тесто и равномерно распределите её. 8. Уложите кружки цуккини поверх рикотты. Вы можете укладывать их рядом друг с другом, чтобы поверхность тарта была красиво покрыта. 9. Если тесто выходит за края формы, закрутите оставшуюся часть внутрь. Таким образом, вы получите более высокий бортик, который удержит начинку внутри. 10. Выпекайте тарт примерно 30-40 минут, пока слоёное тесто не подрумянится. Температура духовки в оригинальном рецепте не указана, поэтому используйте обычную настройку, которую вы используете для слоёного теста. 11. В конце выпекания посыпьте пармезаном сверху и оставьте тарт еще на несколько минут в духовке, чтобы он слегка подрумянился. 12. Подавайте тарт горячим или холодным. После того как он немного остынет, начинка усядется, и его будет легче нарезать. Почему я часто готовлю этот рецепт Это простой тарт с небольшим количеством этапов и без домашнего теста. Начинка смешивается в одной миске, а цуккини не требуют отдельной подготовки перед тем, как их положить на рикотту. Кроме того, его можно подавать несколькими способами: горячим на лёгкий обед или холодным как закуску. Рецепт также довольно гибкий. Если у вас есть другие овощи под рукой или вы хотите использовать другую комбинацию сыров, основа тарта остаётся прежней. Советы Дайте тесту достичь комнатной температуры перед раскатыванием. Очень холодное слоёное тесто может легче порваться, когда вы укладываете его в форму. Нарежьте цуккини на кружки одинаковой толщины. Таким образом, кусочки будут готовиться примерно одинаково, и не останется одних слишком твердых, а других слишком мягких. Не добавляйте соль в смесь рикотты сразу. Прошутто и пармезан уже придают солоноватый вкус, поэтому лучше проверить начинку перед тем, как её приправлять. Проколите тесто вилкой перед тем, как положить начинку. Не нужно прокалывать его слишком сильно, несколько мест достаточно. Следите за слоёным тестом ближе к концу выпекания. Тарт готов, когда края и дно теста подрумянятся, а не только когда начинка кажется готовой. Замены Рикотту можно заменить свежим сыром, смешанным с кремом. Смесь должна быть достаточно однородной, чтобы её можно было распределить по тесту. Цуккини можно заменить другими овощами, как упомянуто в базовом рецепте: помидорами, морковью или перцем. Нарежьте овощи так, чтобы их было удобно укладывать поверх начинки. Вариации Для другого вкуса вы можете использовать другую комбинацию овощей из указанных в рецепте. Помидоры, морковь и перцы изменят вкус и внешний вид тарта, но основная идея останется. Прошутто добавляется в начинку вместе с рикоттой, яйцами и петрушкой. Если вы меняете овощи, сохраняйте тот же порядок приготовления: сначала распределяется сырная смесь, а затем укладываются овощи. Пармезан добавляется в последние минуты, а не в начале. Таким образом, он успевает подрумяниться, не сгорая, прежде чем слоёное тесто будет готово. Идеи подачи Тарт можно подавать горячим, сразу после того как его вынули из духовки, после короткого остывания. Он также хорош и холодным, что делает его подходящим для закусочного ассорти или для перекуса, подготовленного заранее. Если вы подаете его как основное блюдо, нарежьте большими кусками. Для закуски порции могут быть меньше и размещены на блюде после того, как тарт остынет. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать прямоугольное слоёное тесто? Рецепт представлен с упаковкой круглого слоёного теста, подходящего для формы для тарта. Тесто другой формы можно использовать только в том случае, если оно подходит для выбранной формы, но оригинальная форма рецепта — круглая. Нужно ли готовить цуккини заранее? Нет. В оригинальном рецепте цуккини нарезаются прямо на кружки и укладываются сырыми на начинку из рикотты. Важно только нарезать их достаточно тонко и оставить до тех пор, пока слоёное тесто не подрумянится. Когда добавляется пармезан? Пармезан посыпается перед тем, как тарт вынимается из духовки. Тарт остается в духовке еще несколько минут, чтобы пармезан подрумянился. Можно ли подавать холодным? Да. Тарт подается как горячим, так и холодным. Когда он холодный, начинка становится более плотной и его легче нарезать. Могу ли я заменить рикотту? Да. Источник рецепта рекомендует свежий сыр, смешанный с кремом. Смешайте их перед добавлением яиц, прошутто и петрушки. Пищевая ценность Указанные значения являются приблизительными и зависят от марки слоёного теста, количества используемого пармезана и количества кусочков, на которые нарезан тарт. Поскольку упаковка слоёного теста не имеет указанного веса, точное значение не может быть рассчитано. Для одного кусочка из тарта, разделенного на 4 порции, оценка составляет: Калории: примерно 400-500 ккал Белки: примерно 18-23 г Углеводы: примерно 25-35 г Жиры: примерно 25-35 г Тарт содержит белки из рикотты, яиц, прошутто и пармезана. Наибольшая вариация количества калорий обычно зависит от слоёного теста и от количества жира в нём. Если тарт нарезан на большее количество кусочков, значения для каждой порции будут меньше. Хранение и разогрев Остатки тарта хранятся в холодильнике, накрытые. Рекомендуется употребить их в короткие сроки, так как начинка содержит рикотту и яйца, а слоёное тесто постепенно теряет свою хрустящую текстуру. Его можно есть холодным, прямо из холодильника, как это позволяет и оригинальный рецепт. Для разогрева поместите кусочки на несколько минут в духовку, пока они не прогреются. Таким образом, тесто лучше сохраняет свою текстуру, чем если его разогревать долго. Не добавляйте пармезан снова при разогреве; он добавляется на финальной стадии первоначального выпекания.

Приготовление

Мы вынимаем слоеное тесто из холодильника и оставляем его при комнатной температуре. Тем временем готовим начинку. В миске смешиваем рикотту, яйца, прошутто, мелко нарезанную петрушку и перемешиваем. Если нужно, добавляем соль. Также добавляем немного перца. Цукини нарезаем довольно тонкими кружочками. Берем круглую форму для выпечки, я использовал форму для тартов, и выстилаем ее пергаментной бумагой. Сверху раскатываем слоеное тесто. Прокалываем его вилкой и выливаем рикотту. Сверху рикотты красиво раскладываем кружочки цукини. Края теста, которые остаются снаружи, сворачиваем, чтобы сделать более высокий бортик. Выпекаем в духовке около 30-40 минут, или пока не увидим, что тесто подрумянилось. Перед тем как вынуть из духовки, добавляем немного пармезана и оставляем на несколько минут, чтобы он подрумянился. Подается горячим или холодным. Приятного аппетита!! Вместо рикотты можно использовать свежий сыр, смешанный с крем-сыром; вместо цукини используйте любые другие овощи, помидоры, морковь, перец...