Лангоши с солёным сыром

Лангоши с солёным сыром жарят в масле после того, как тесто сначала поднимется за 15 минут, а затем увеличится вдвое. Овечий сыр крошат, кашкавал натирают и прячут в мягкое тесто, которое можно снова раскатать после складывания. Я подаю их тёплыми, с натуральным йогуртом. Подготовка: 30 минут. Жарка: 16 минут. Отдых: 75 минут. Общее время: 121 минута. Порций: 8. Около 410 ккал и 13 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для теста

400 г муки
200 мл молока
2 полные столовые ложки сметаны
20 г свежих дрожжей
3 столовые ложки масла
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка сахара

Для начинки

150 г овечьего сыра
100 г кашкавала

Для жарки

500 мл масла

Приготовление

1. Насыпь муку в миску и сделай в центре углубление. Добавь дрожжи, сахар, 1 столовую ложку муки из отмеренного количества и 50 мл тёплого молока. Перемешай и оставь опару подходить на 15 минут. 2. Добавь сметану и соль, затем постепенно влей оставшиеся 150 мл молока. Замеси однородное тесто, потом вмешай 3 столовые ложки масла. 3. Накрой миску полотенцем и оставь тесто подходить на час, пока оно не увеличится вдвое. 4. Раскроши овечий сыр, натри кашкавал и смешай их. 5. Смажь стол небольшим количеством масла из 500 мл, предназначенных для жарки, и раскатай тесто в прямоугольный пласт. Разрежь его на 8 квадратов, положи в центр каждого по полной столовой ложке начинки и сложи. Если хочешь, раскатай каждый лангош ещё раз скалкой. 6. Разогрей оставшееся масло и жарь лангоши партиями по 2 минуты с каждой стороны, пока они не подрумянятся.

Примечания

Овечий сыр может быть очень солёным, попробуй его перед тем, как готовить начинку, а если он влажный, дай ему хорошо стечь. Большим лангошам может понадобиться чуть больше времени на жарку, масло должно слегка шипеть, но не дымиться. Я ориентировалась на вариант Рокси, а сама люблю подавать их тёплыми, с натуральным йогуртом. После первого подъёма тесто можно оставить в холодильнике на ночь, перед раскатыванием дай ему нагреться до комнатной температуры. Жареные лангоши хранятся в холодильнике до 3 дней, разогревай их недолго на сковороде. В начинку вместо сыра можно положить овечью телемею, предварительно попробовав её на вкус; лангоши содержат глютен и молочные продукты.