Langosze z serem

Langosze z serem smaży się na oleju, najpierw po 15 minutach wyrastania ciasta, a potem po ponownym wyrastaniu aż podwoi objętość. Pokruszony ser owczy i starty żółty ser chowają się w miękkim cieście, które można ponownie rozwałkować po złożeniu. Podaję je na stół, póki są ciepłe, z naturalnym jogurtem. Przygotowanie: 30 minut. Smażenie: 16 minut. Odpoczynek: 75 minut. Łączny czas: 121 minut. Porcje: 8. Około 410 kcal i 13 g białka na porcję.

Składniki

Na ciasto

400 g mąki
200 ml mleka
2 pełne łyżki śmietany
20 g świeżych drożdży
3 łyżki oleju
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru

Na nadzienie

150 g sera owczego
100 g żółtego sera

Do smażenia

500 ml oleju

Przygotowanie

1. Wsyp mąkę do miski i zrób na środku dołek. Dodaj drożdże, cukier, 1 łyżkę mąki odmierzonej z podanej ilości i 50 ml letniego mleka. Wymieszaj i odstaw rozczyn do wyrośnięcia na 15 minut. 2. Dodaj śmietanę, sól i stopniowo pozostałe 150 ml mleka. Wyrabiaj, aż powstanie gładkie ciasto, a następnie wgnieć w nie 3 łyżki oleju. 3. Przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto do wyrośnięcia na godzinę, aż podwoi objętość. 4. Pokrusz ser owczy, zetrzyj żółty ser i wymieszaj je. 5. Posmaruj blat odrobiną oleju z podanych 500 ml do smażenia i rozwałkuj ciasto na prostokątny placek. Pokrój go na 8 kwadratów, na środku każdego połóż pełną łyżkę nadzienia i złóż. Jeśli chcesz, ponownie rozwałkuj każdy langosz. 6. Rozgrzej pozostały olej i smaż langosze partiami po 2 minuty z każdej strony, aż się zarumienią.

Uwagi

Ser owczy może być bardzo słony, spróbuj go przed przygotowaniem nadzienia, a jeśli jest mokry, dobrze go odsącz. Większe langosze mogą potrzebować nieco więcej czasu na patelni, a olej powinien lekko skwierczeć, ale nie dymić. Wzorowałam się na wersji Rocsi, a najbardziej lubię podawać je na ciepło, z naturalnym jogurtem. Po pierwszym wyrastaniu ciasto może spędzić noc w lodówce, przed rozwałkowaniem zostaw je, aż osiągnie temperaturę pokojową. Usmażone langosze można przechowywać w lodówce do 3 dni i krótko podgrzać na patelni. Do nadzienia możesz użyć owczej telemei zamiast sera, najpierw jej spróbuj; langosze zawierają gluten i nabiał.