Блинчики с куриной грудкой и сырным соусом

Блинчики с куриной грудкой и сырным соусом начиняются копчёной свиной пастромой, а чеддер, кашкавал и брынза де бурдуф, румынский сыр, тают в густом соусе. Курицу и пастрому сначала подрумянивают, а затем заворачивают в блинчики с соусом; я режу курицу на небольшие кусочки и оставляю края блинчиков тонкими, чтобы они сворачивались и не рвались. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 21 минута. Всего: 41 минута. Порции: 4. Примерно 630 ккал и 52 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для блинчиков

2 яйца
1 щепотка куркумы
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки молотого перца
240 мл холодной воды
3-4 столовые ложки муки
10 г свежей петрушки
2 столовые ложки масла

Для начинки

500 г куриной грудки без костей
3-4 ломтика копчёной свиной пастромы
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки молотого перца
1 столовая ложка масла

Для сырного соуса

примерно 150 г чеддера
примерно 50 г кашкавала
примерно 100 г брынзы де бурдуф

Приготовление

1. Взбейте яйца с 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки молотого перца. Добавьте куркуму, 2 столовые ложки масла и холодную воду, затем вмешайте муку и рубленую петрушку. 2. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием и испеките 4 блинчика, примерно по 2 минуты на каждый, перевернув их, когда края начнут отходить от сковороды. Блинчики готовы, когда на них появятся золотистые пятна. 3. Промокните куриную грудку бумажными полотенцами и нарежьте небольшими кусочками. Пастрому нарежьте полосками, затем обжаривайте курицу и пастрому вместе на сильном огне в 1 столовой ложке масла в течение 8 минут, пока курица не подрумянится и не прожарится. Приправьте 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки молотого перца. 4. Положите чеддер, кашкавал и брынзу де бурдуф в небольшой сотейник и готовьте на слабом огне. Непрерывно помешивайте 5 минут, пока сыр не расплавится, а соус не станет однородным. 5. Намажьте соусом каждый блинчик, разложите сверху мясо и сверните. Полейте оставшимся соусом.

Примечания

Подавайте блинчики с зелёным салатом и простой заправкой, чтобы начинка не была единственным, что окажется на тарелке. Копчёную свиную пастрому можно заменить таким же количеством копчёной ветчины, если хочется менее яркого вкуса. В блинчиках есть глютен и яйца, а соус содержит молочные продукты. Храните их в закрытой ёмкости в холодильнике не дольше 3 дней, затем медленно разогрейте под крышкой на сковороде. Чтобы курица подрумянилась равномерно, нарежьте грудку кусочками примерно одинакового размера, около 2 см. Если ломтики пастромы толстые, нарежьте их уже, иначе их будет сложнее завернуть в блинчик. Солите мясо умеренно: пастрома и брынза де бурдуф могут быть уже солёными. Чеддер, купленный куском, плавится равномернее, чем нарезанный ломтиками.