Clătite cu piept de pui și sos de brânzeturi

Pastrama afumată umple clătitele cu piept de pui și sos de brânzeturi, iar cheddarul, cașcavalul și brânza de burduf se topesc într-un sos dens. Pieptul și pastrama se rumenesc înainte să ajungă în umplutură, iar clătitele se rulează cu sosul; eu tai puiul în bucățele mici și las marginile clătitelor subțiri, ca să se poată rula fără să se rupă. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 21 de minute. Timp total: 41 de minute. Porții: 4. Aproximativ 630 kcal și 52 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru clătite

2 ouă
1 praf de turmeric
1/2 linguriță sare
1/4 linguriță piper măcinat
240 ml apă rece
3-4 linguri făină
10 g pătrunjel verde
2 linguri ulei

Pentru umplutură

500 g piept de pui dezosat
3-4 felii pastramă de porc afumată
1/2 linguriță sare
1/4 linguriță piper măcinat
1 lingură ulei

Pentru sosul de brânzeturi

aproximativ 150 g cheddar
aproximativ 50 g cașcaval
aproximativ 100 g brânză de burduf

Preparare

1. Bate ouăle cu 1/2 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper măcinat. Adaugă turmericul, 2 linguri de ulei și apa rece, apoi încorporează făina și pătrunjelul tocat. 2. Încinge o tigaie antiaderentă și coace 4 clătite, aproximativ 2 minute în total pentru fiecare, întorcându-le după ce marginile se desprind. Sunt gata când au pete aurii. 3. Tamponează pieptul de pui cu prosoape de hârtie și taie-l bucățele. Taie pastrama fâșii, apoi rumenește-le împreună, la foc iute, în 1 lingură de ulei, timp de 8 minute, până când puiul e rumenit și pătruns. Condimentează cu 1/2 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper măcinat. 4. Pune cheddarul, cașcavalul și brânza de burduf într-o crăticioară, la foc mic. Amestecă fără oprire timp de 5 minute, până se topesc și sosul devine neted. 5. Întinde sos pe fiecare clătită, împarte deasupra carnea și rulează. Toarnă peste ele sosul rămas.

Note

Pune lângă clătite o salată verde cu dressing simplu, ca umplutura să nu fie singurul lucru din farfurie. Pastrama afumată se poate schimba cu aceeași cantitate de șuncă afumată, dacă vrei un gust mai puțin intens. Clătitele au gluten și ouă, iar sosul conține lactate. Păstrează-le într-un vas închis la frigider, cel mult 3 zile, apoi încălzește-le încet în tigaie, acoperite. Pentru rumenire uniformă, taie pieptul în bucăți apropiate ca mărime, cam de 2 cm. Dacă feliile de pastramă sunt groase, taie-le mai îngust, fiindcă se rulează mai greu în clătită. Pune puțină sare peste carne: pastrama și brânza de burduf pot fi deja sărate. Cheddarul cumpărat bucată se topește mai uniform decât cel vândut în felii.