Грибы с майонезом

Я всё время откладывал этот рецепт, когда у меня не работал компьютер, но сегодня я действительно его приготовил. Это одно из тех простых сезонных сочетаний, которое хорошо подходит, когда у вас есть замороженные белые грибы. Нужно только немного терпения, чтобы они разморозились, и немного внимания к майонезу, а в остальном всё быстро готовится. Это идеально, когда вы хотите сделать что-то быстро, но чтобы это было с особым вкусом и текстурой. Быстрая информация Общее время: 1 час 15 минут (включая время на охлаждение) Время приготовления: 15 минут Время готовки: не требуется (грибы уже отварены) Порции: 6-8, в зависимости от размера порции Сложность: простая Тип рецепта: холодная закуска Ингредиенты 1 кг отваренных белых грибов (размороженных и хорошо отжатых) 300 г сметаны 2 желтка масло (по мере необходимости для майонеза) соль перец оливки для украшения Приготовление 1. Достаньте грибы из морозильника и дайте им полностью разморозиться при комнатной температуре. После того как они размягчились, хорошо отожмите их от воды. Если останется жидкость, слегка прижмите их в дуршлаге, чтобы в конце не получилось слишком водянистая масса. 2. Нарежьте грибы как можно мельче, кубиками. По текстуре лучше, чтобы это не было пюре, но и не слишком крупные куски. 3. Приготовьте майонез из двух желтков и масла, как для любого классического майонеза. Сделайте этот шаг отдельно, в миске, добавляя масло постепенно, пока не получится однородная масса. 4. После того как майонез готов, добавьте сметану и аккуратно перемешайте, чтобы всё хорошо соединилось. 5. Добавьте соль и перец по вкусу. Вы можете попробовать и отрегулировать специи в зависимости от того, насколько солёные грибы или кислая сметана. 6. Вылейте смесь майонеза и сметаны на нарезанные грибы. Аккуратно перемешайте всё, чтобы грибы равномерно покрылись. 7. Накройте миску и поставьте всё в холодильник на около часа. Аромат усилится, и масса станет более однородной. 8. При подаче украсьте нарезанными или целыми оливками, по желанию. Подавайте на ломтиках хлеба. Почему я часто готовлю этот рецепт Это один из быстрых рецептов, к которому я обращаюсь, когда у меня уже есть отваренные грибы в морозильнике. Это решение для холодной закуски, для которой не нужно много времени проводить на кухне. Мне нравится, что я могу легко подрегулировать вкус и что она хорошо сохраняется несколько часов в холодильнике, если у меня гости или более длительный обед. Советы и вариации Советы 1. Хорошо отожмите грибы после размораживания. Оставшаяся вода может сделать массу слишком водянистой. 2. Майонез будет иметь лучшую текстуру, если использовать яйца комнатной температуры. 3. Перемешайте сметану с майонезом перед тем, как добавить к грибам, чтобы всё равномерно распределилось и не свернулось. 4. Попробуйте перед добавлением соли, иногда сметана и грибы могут быть уже достаточно солеными. 5. Если хотите, чтобы масса была более легкой, можно использовать менее жирную сметану. Замены 1. Если у вас нет белых грибов, можно использовать и другие лесные грибы, но вкус будет другим. 2. Сметану можно заменить греческим йогуртом для более легкой версии. 3. Если у вас аллергия на яйца, можно попробовать магазинный майонез без яиц, но текстура и вкус будут не совсем такими. Вариации 1. Можно добавить немного зеленого лука или нарезанного укропа, если хотите другой аромат. 2. Для большей густоты некоторые добавляют немного горчицы в майонез, но это зависит от вкуса. 3. Можно подавать и в виде салата на тарелке, а не только на хлебе. Идеи для подачи 1. На ломтиках свежего или поджаренного хлеба. 2. В качестве закуски на праздничном столе, вместе с сырыми овощами. 3. В листьях зеленого салата для более легкой версии. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать свежие белые грибы, а не отваренные/замороженные? Да, но их нужно отварить заранее, пока они не станут мягкими и готовыми к нарезке. Хорошо отожмите, затем следуйте приведённым выше шагам. 2. Какой вид сметаны лучше всего подходит? Сметана с жирностью 20-25% наиболее подходит, так как она более густая и обеспечивает нужную консистенцию. 3. Можно ли приготовить за день до подачи? Да, но лучше сделать это не более чем за 12-16 часов до подачи. Смесь сохраняется свежей, но не оставляйте её дольше, чтобы не изменилась текстура. 4. Могу ли я заморозить этот салат после приготовления? Не рекомендую. Сметана и майонез не сохранят свою текстуру после размораживания, станут водянистыми. 5. Какой тип масла рекомендуется для майонеза? Лучше всего использовать подсолнечное масло, так как оно не влияет на финальный вкус. Пищевая ценность Оценочно на порцию (при 1 из 8 порций): примерно 260 ккал. Белки: 5-6 г, жиры: 24-26 г, углеводы: 6-7 г. Белые грибы имеют низкую калорийность, но майонез и сметана увеличивают содержание жиров. Информация ориентировочная, зависит от сметаны и количества масла. Хранение и разогревание Хранится в холодильнике, накрытым, до 24 часов. Не разогревается. Если оставить дольше, масса может стать водянистой, и вкус будет уже не таким хорошим. Лучше всего употреблять свежеприготовленным, после того как он немного постоял в холодильнике.