मायोनेज़ के साथ मशरूम

मैंने इस रेसिपी को तब तक रखा जब तक मेरा कंप्यूटर काम नहीं कर रहा था, लेकिन आज मैंने इसे फिर से बनाया। यह एक सरल, मौसमी संयोजन है, जो तब अच्छा लगता है जब आपके पास फ्रीजर में चेस्टनट्स हों। इसे पिघलने के लिए केवल धैर्य की आवश्यकता होती है और मयोनेज़ पर थोड़ा ध्यान देने की आवश्यकता होती है, बाकी सब कुछ जल्दी होता है। यह तब उपयुक्त है जब आप कुछ जल्दी बनाना चाहते हैं, लेकिन फिर भी एक विशेष स्वाद और बनावट वाला व्यंजन चाहते हैं। तेजी से जानकारी कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट (ठंडा करने में समय सहित) तैयारी का समय: 15 मिनट पकाने का समय: आवश्यकता नहीं है (चेस्टनट्स पहले से पके हुए हैं) परोसने की मात्रा: 6-8, प्रत्येक भाग के अनुसार कितनी बड़ी है कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: ठंडा ऐपेटाइज़र सामग्री 1 किलोग्राम पके चेस्टनट्स (पिघले हुए और अच्छी तरह से पानी से निकाले हुए) 300 ग्राम क्रीम 2 अंडे की जर्दी तेल (मयोनेज़ के लिए आवश्यक मात्रा) नमक काली मिर्च सजावट के लिए जैतून तैयारी का तरीका 1. चेस्टनट्स को फ्रीजर से निकालें और उन्हें कमरे के तापमान पर पूरी तरह से पिघलने दें। जब वे नरम हो जाएं, तो उन्हें अच्छी तरह से पानी से निचोड़ें। यदि कोई तरल बचता है, तो उन्हें एक छलनी में हल्का दबाएं ताकि अंतिम मिश्रण बहुत पानीदार न हो। 2. चेस्टनट्स को छोटे टुकड़ों में काटें। बनावट के लिए यह अधिक सुखद है कि यह प्यूरी न हो, लेकिन बड़े टुकड़े भी न हों। 3. मयोनेज़ को दो अंडे की जर्दी और तेल से तैयार करें, जैसे कि किसी भी पारंपरिक मयोनेज़ के लिए। इस कदम को एक बाउल में अलग से करें, धीरे-धीरे तेल डालते हुए जब तक यह एकत्र न हो जाए। 4. जब मयोनेज़ तैयार हो जाए, तो क्रीम को मिलाएं और धीरे-धीरे मिलाएं जब तक सब कुछ अच्छी तरह से समरूप न हो जाए। 5. स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। आप चेस्टनट्स के नमकीनपन या क्रीम की खट्टापन के अनुसार मसाले को चख सकते हैं और समायोजित कर सकते हैं। 6. मयोनेज़ और क्रीम का मिश्रण काटे हुए चेस्टनट्स पर डालें। सभी चीजों को सावधानी से मिलाएं ताकि मशरूम समान रूप से ढक जाएं। 7. बाउल को ढक दें और इसे लगभग एक घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होने के लिए रखें। सुगंध बढ़ जाती है और मिश्रण अधिक समरूप हो जाता है। 8. परोसते समय, जैतून को स्लाइस या पूरे, पसंद के अनुसार सजाएं। इसे ब्रेड के स्लाइस पर रखा जाता है। क्यों मैं इस रेसिपी को बार-बार बनाता हूं यह उन त्वरित रेसिपियों में से एक है जिसका मैं उपयोग करता हूं जब मेरे पास पहले से पके चेस्टनट्स फ्रीजर में होते हैं। यह एक ठंडा ऐपेटाइज़र है, जिसके लिए आपको रसोई में बहुत समय नहीं बिताना पड़ता। मुझे यह पसंद है कि मैं स्वाद को आसानी से समायोजित कर सकता हूं और यदि मेरे मेहमान हों या एक लंबा लंच हो, तो यह कुछ घंटे तक ठंडा रहता है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव 1. पिघलने के बाद चेस्टनट्स को बहुत अच्छी तरह से निचोड़ें। बचा हुआ पानी मिश्रण को नरम कर सकता है। 2. मयोनेज़ की सबसे अच्छी बनावट तब होती है जब आप कमरे के तापमान के अंडे का उपयोग करते हैं। 3. क्रीम को मयोनेज़ के साथ मिलाएं पहले, ताकि यह मशरूम पर डालने से पहले समान रूप से वितरित हो जाए और न टूटे। 4. नमक डालने से पहले चखें, कभी-कभी क्रीम और चेस्टनट्स पहले से ही काफी नमकीन हो सकते हैं। 5. यदि आप इसे हल्का रखना चाहते हैं, तो आप कम वसा वाली क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। वैकल्पिक सामग्री 1. यदि आपके पास चेस्टनट्स नहीं हैं, तो अन्य जंगल के मशरूम का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन स्वाद अलग होगा। 2. क्रीम को ग्रीक योगर्ट से बदला जा सकता है, जो कम वसा वाला विकल्प है। 3. यदि आप अंडे से एलर्जी हैं, तो आप बिना अंडे की मयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट और स्वाद एक जैसा नहीं होगा। विविधताएँ 1. यदि आप एक अलग सुगंध चाहते हैं, तो आप थोड़ा हरा प्याज या कटा हुआ डिल जोड़ सकते हैं। 2. स्थिरता के लिए, कुछ लोग मयोनेज़ में थोड़ा सरसों भी डालते हैं, लेकिन यह स्वाद पर निर्भर करता है। 3. इसे केवल ब्रेड पर नहीं, बल्कि प्लेट पर सलाद के रूप में भी परोसा जा सकता है। परोसने के विचार 1. ताजे या टोस्टेड ब्रेड के स्लाइस पर। 2. एक उत्सव प्लेट पर ऐपेटाइज़र के रूप में, कच्ची सब्जियों के साथ। 3. सलाद के पत्तों में, एक हल्का विकल्प के लिए। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं ताजे चेस्टनट्स का उपयोग कर सकता हूं, न कि पके/जमी हुई? हाँ, लेकिन आपको उन्हें पहले उबालना होगा, जब तक वे नरम न हो जाएं और काटने के लिए तैयार न हो जाएं। उन्हें अच्छी तरह से निचोड़ें, फिर उपरोक्त चरणों का पालन करें। 2. कौन सी क्रीम सबसे अच्छी होती है? 20-25% वसा वाली मोटी क्रीम सबसे उपयुक्त होती है, क्योंकि यह अधिक घनी होती है और वांछित स्थिरता सुनिश्चित करती है। 3. क्या इसे एक दिन पहले तैयार किया जा सकता है? हाँ, लेकिन इसे परोसने से 12-16 घंटे पहले करना बेहतर है। मिश्रण ताजा रहता है, लेकिन इसे इससे अधिक न छोड़ें ताकि इसकी बनावट न बदल जाए। 4. क्या मैं इस सलाद को तैयार करने के बाद जमी हुई कर सकता हूं? मैं अनुशंसा नहीं करता। क्रीम और मयोनेज़ की बनावट पिघलने पर नहीं रहती, वे पानीदार हो जाती हैं। 5. मयोनेज़ के लिए कौन सा तेल सबसे अच्छा है? सूरजमुखी का तेल सबसे अच्छा होता है, क्योंकि यह अंतिम स्वाद को प्रभावित नहीं करता। पोषण संबंधी जानकारी एक भाग (8 भागों में से 1) के लिए अनुमानित: लगभग 260 कैलोरी। प्रोटीन: 5-6 ग्राम, वसा: 24-26 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट: 6-7 ग्राम। चेस्टनट्स में कैलोरी कम होती है, लेकिन मयोनेज़ और क्रीम वसा की मात्रा बढ़ाते हैं। जानकारी अनुमानित है, यह क्रीम और तेल की मात्रा पर निर्भर करती है। संग्रहण और फिर से गर्म करना इसे फ्रिज में ढककर 24 घंटे तक रखा जा सकता है। इसे फिर से गर्म नहीं किया जाता है। यदि इसे अधिक समय तक रखा जाए, तो मिश्रण पानीदार हो सकता है और स्वाद उतना अच्छा नहीं रह जाता। इसे ताज़ा तैयार करने के बाद, थोड़ी देर ठंडा करने के बाद सबसे अच्छा खाया जाता है।