Суфле с сыром и специями

Я готовил этот суфле с сыром несколько раз, особенно когда хочу что-то немного необычное в качестве гарнира. Мне нравится его влажная текстура, почти как у пудинга, и то, что его легко приготовить. Обычно я подаю его рядом с мясом или, если у меня более расслабленный день, просто с салатом. Быстрая информация Общее время: около 1 часа Время подготовки: 15 минут Время выпечки: 45 минут Порции: 4-6, в зависимости от размера порций Сложность: легкая до средней Тип рецепта: сытный гарнир, также можно использовать как основное блюдо с салатом Ингредиенты 300 мл молока 5 яиц 50 г масла 50 г муки 125 г тертого сыра щепотка мускатного ореха кумин по вкусу паприка соль и перец карри (по желанию, если любите) немного куркумы Способ приготовления 1. Разогрейте духовку до 180°C. 2. Растопите масло в небольшой кастрюле на медленном огне. Как только оно растает, добавьте муку и постоянно мешайте венчиком, чтобы не образовались комки. Держите на огне около минуты, помешивая, пока мука не свяжется с маслом. 3. Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Держите кастрюлю на медленном огне и мешайте, пока не получите густой соус, не давая ему сильно закипеть. Когда он загустеет и начнет пузыриться, выключите огонь. 4. Дайте соусу остыть несколько минут, чтобы он не был горячим при добавлении яиц. 5. Отделите яйца – желтки отложите в одну миску, белки в другую. 6. Постепенно добавляйте желтки в остывший соус, хорошо перемешивая после каждого. Добавьте тертый сыр, мускатный орех, кумин, паприку, соль, перец и, если хотите, щепотку карри и немного куркумы. Все хорошо перемешайте ложкой. 7. Взбейте белки с щепоткой соли до крепкой пены. 8. Постепенно добавляйте белки в смесь с желтками, используя лопатку или большую ложку, делая широкие движения. Не перемешивайте слишком vigorously, чтобы не потерять объем. 9. Смажьте форму для запекания маслом. Вылейте смесь в форму, слегка выровняв поверхность. 10. Поместите форму в разогретую духовку при 180°C на 45 минут. Суфле должно подняться и красиво подрумяниться сверху. 11. Выньте его из духовки, когда оно еще поднято, нарежьте и подавайте горячим, пока оно не осело. Почему я часто готовлю этот рецепт Я готовлю сырное суфле, когда хочу что-то быстрое, но не просто пюре или рис к мясу. Оно подходит как к мясу, так и к овощам. Его текстура остается влажной и воздушной, оно не пересыхает. Оно также вкусно как основное блюдо с салатом. Советы и вариации Советы Не спешите охлаждать соус перед добавлением желтков, иначе яйца могут свернуться, и смесь получится комковатой. Смешивание белков с желтковой смесью должно быть легким, чтобы суфле получилось воздушным. Используйте зрелый сыр для более интенсивного вкуса. Замены Сыр можно заменить любым полутвердым сыром, который хорошо плавится, например, эдамом или гаудой. Если у вас нет всех специй из списка, можно использовать только мускатный орех и перец. Масло можно заменить маргарином, но вкус будет другим. Вариации Можно добавить немного тертого пармезана для более соленого вкуса. Если хотите, добавьте нарезанную зелень (петрушку, укроп) в смесь. Для другого вида запекайте суфле в маленьких керамических формах для порционных блюд. Скорректируйте время выпечки, так как они готовятся быстрее. Идеи подачи Я использую его как гарнир к запеченному или жареному мясу. Также можно подавать как вегетарианское блюдо с зеленым или сезонным салатом. Может заменить картофельное пюре на праздничном столе. Часто задаваемые вопросы 1. Нужно ли отдельно взбивать белки? Да, только так суфле получится воздушным и не опадет сразу. В противном случае оно будет более плотным. 2. Можно ли сделать суфле заранее? Не рекомендую, так как после остывания оно сильно оседает и теряет воздушную текстуру. 3. Можно ли сделать без сыра? Можно попробовать с другим сыром, который хорошо плавится, но вкус будет другим. Если используете брынзу, тщательно отожмите ее перед использованием. 4. Что делать, если у меня нет всех специй? Используйте только соль, перец и мускатный орех. Остальные добавляют вкус, но не являются обязательными. 5. Какая форма лучше? Форма из жаропрочного стекла или керамики помогает равномерному запеканию и создает более приятную текстуру. Пищевая ценность Оценка на порцию (из 6): примерно 190-220 ккал, 11 г белков, 14 г жиров, 8 г углеводов. Показатели могут варьироваться в зависимости от используемого сыра и точных количеств. Суфле содержит немного муки, поэтому не очень богато углеводами. Оно содержит белки и жиры из яиц, сыра и масла. Хранение и разогрев Суфле лучше всего подавать свежим, только что из духовки. Если нужно сохранить, положите его в холодильник, накрытым, и разогрейте в духовке несколько минут, не в микроволновке. Однако текстура уже не будет такой воздушной, как в начале. Если останется, я ем его и холодным, но не рекомендую как основное блюдо после охлаждения.

Приготовление

Сначала я разогрел духовку до 180°C. На плите я растопил масло в кастрюле, затем добавил муку и непрерывно мешал, пока она не впиталась. Я добавил молоко и мешал несколько минут, пока не загустело, затем снял с огня и немного остудил. Я отделил желтки от белков и добавил их в остывшую массу по одному, хорошо перемешивая. Я добавил тертый сыр и специи. Я взбил белки с небольшим количеством соли и аккуратно вмешал их в желтковую массу, чтобы не осели. Я смазал форму для запекания маслом (можно использовать стеклянную), вылил массу и поставил в духовку при 180°C на 45 минут. Лучше всего подавать горячим, прежде чем оно осядет в форме (масса со временем осядет :) ) вместе с жареным мясом и салатом. Приятного аппетита!

Ингредиенты

300 мл молока 5 яиц 50 г масла 50 г муки 125 г тертого сыра щепотка мускатного ореха тмин паприка соль и перец карри (если вам нравится) немного куркумы

Суфле с сыром и специями

Приготовление

Ингредиенты

Теги

Категории