Солёные пирожки с солёным коровьим сыром

Впервые я приготовила эти соленые закуски, когда у меня под рукой был соленый сыр из коровьего молока, который нужно было быстро использовать. Мне нравится, что они всегда получаются мягкими, слегка пушистыми, с тонким блестящим слоем яйца и тмина сверху. У них нет сухой текстуры, как иногда бывает с закусками из магазина. Их можно приготовить, когда хочется перекусить, особенно если в холодильнике есть хороший сыр. Быстрая информация Общее время: 1 час 30 минут (включая холодильник и духовку) Время приготовления: 20 минут Время охлаждения: 40-50 минут (в холодильнике) Время выпекания: около 30 минут на противне Порции: зависит от того, как тонко вы их нарежете, но получается около 2 больших противней Сложность: легко-средне Тип рецепта: соленая закуска, для мероприятий, пикников или тарелок Ингредиенты 300-350 г соленого сыра из коровьего молока (хорошо раскрошенного) 200-250 г белой муки (для тонких тестов) 200 г масла или маргарина (растопленного) 2-3 столовые ложки сала (при комнатной температуре) 1 яйцо (для смазывания и, если останется, для теста) 1 небольшой кубик свежих дрожжей (около 25 г) теплая вода (только столько, чтобы растворить дрожжи, добавляйте постепенно) семена тмина (для посыпки сверху) немного дополнительного сыра (для посыпки) бумага для выпечки (для противня) Способ приготовления 1. Разомните сыр вилкой или быстро натрите на терке. Положите в большую миску. 2. Растворите кубик дрожжей в 2-3 столовых ложках теплой воды и аккуратно перемешайте, пока не останется комков. При необходимости добавьте еще немного воды, не должно быть слишком жидко. 3. Влейте растопленное масло и сало в сыр. 4. Добавьте муку, начиная с 200 г, и сначала перемешивайте ложкой. В зависимости от того, насколько сухой или влажный сыр, вы можете отрегулировать муку в конце, пока тесто не станет мягким, но не будет прилипать к рукам. 5. Влейте смесь с дрожжами и коротко замесите, пока не получите однородную массу. При необходимости добавьте еще одну столовую ложку воды. 6. Тесто не должно быть сильно замешано. Просто сожмите его, чтобы оно соединилось, затем накройте миску пленкой и поставьте в холодильник на 40-50 минут. 7. Разогрейте духовку до средней температуры (180°C) и застелите противень бумагой для выпечки. 8. Достаньте тесто из холодильника, посыпьте мукой стол и отломите от него кусок. Остальное оставьте в холоде до использования. 9. Раскатайте тесто скалкой в пласт толщиной примерно 0,5 см (или тоньше, если хотите, чтобы они были более хрустящими). 10. Нарежьте на полоски ножом или колесом для пиццы, какой ширины хотите, и перенесите на противень. 11. Взбейте яйцо и смажьте сверху соленые закуски кисточкой или пальцами. 12. Посыпьте тмином и немного тертым сыром каждую, затем поставьте противень в духовку на около 30 минут. Они слегка подрумянятся по краям. 13. Повторите шаги с оставшимся тестом, пока первые соленые закуски выпекаются. Почему я часто готовлю этот рецепт Это помогает мне, когда я хочу избавиться от более соленого сыра или «убрать» холодильник. Их можно быстро подать на любом столе, они хорошо переносят транспортировку. Мне также нравится, что мне не нужно долго ждать, пока тесто поднимется. Советы и вариации Советы Если сыр очень соленый, не добавляйте соль в тесто. С тестом будет легче работать, если вы порежете его перед тем, как оставить в холодильнике. Если у вас только маргарин, тоже получится, но вкус будет более насыщенным с маслом. Замены Сало помогает в нежности. Если не хотите, можно использовать только масло, но они не будут такими мягкими. Свежие дрожжи можно заменить сухими, но используйте только 7 г. Для яйца, если хотите, чтобы они были более золотистыми, используйте только желток для смазывания. Вариации Вы можете заменить сыр из коровьего молока любым твердым и соленым сыром (овечьим или козьим). Если вам не нравится тмин, вы можете посыпать семенами мака или кунжута. Идеи для подачи Их можно подавать горячими или при комнатной температуре, на тарелках с другими закусками, как закуску или в сопровождении холодного пива. Часто задаваемые вопросы 1. Должно ли тесто оставаться в холодильнике дольше, если я не использую его сразу? Его можно оставить и на час, но не более чем на 2-3 часа. Если оно будет слишком долго, дрожжи потеряют свою силу, и тесто может затвердеть. 2. Если я использую более влажный сыр, нужно ли корректировать муку? Да. Начните с 200 г муки и добавьте еще, если увидите, что тесто прилипает. 3. Могу ли я нарезать закуски толще? Да, они будут немного более пушистыми внутри. Если хотите, чтобы они были хрустящими, нарезайте тонко. 4. Можно ли заморозить тесто? Да, порежьте его заранее, хорошо заверните в пленку и оставьте размораживаться в холодильнике перед использованием. 5. Можно ли сделать и без яйца? Да, но у них не будет того же блестящего цвета сверху. Вы можете смазать немного водой или молоком, если хотите, чтобы корочка была более матовой. Пищевая ценность Оценочные значения на 100 г соленых закусок: примерно 330 ккал, 8 г белка, 22 г жиров, 25 г углеводов. Они богаты жирами и солены, также содержащими белки из сыра. Значения могут варьироваться в зависимости от типа сыра и пропорции сала.

Приготовление

Мы замешиваем тесто из: муки, крошеного сыра, растопленного масла, сала и дрожжей, которые мы растворили в теплой воде; Тесто должно быть мягким, но не липким. Накрываем миску с тестом пленкой и ставим в холодильник на 40-50 минут. Посыпаем рабочую поверхность мукой, отрываем кусочек теста и раскатываем его скалкой. Нарезаем на полоски ножом, выкладываем на противень, застеленный пергаментом, смазываем яйцом и посыпаем сверху тмином и сыром; Выпекаем в духовке примерно 30 минут на среднем огне. Продолжаем так же с остальным тестом!