イースターの三色オードブルケーキ
生地はしなやかさを保つようにします。イースターの三色オードブルケーキは、鶏肉とクリームチーズを重ねて作ります。Sara & Mikiのブログで見つけたレシピを参考にしました。ほうれん草の緑、パルメザンの白、パプリカペーストのオレンジが、ひと切れごとに見えます。小さな角切りにして、冷やして食べます。 準備時間：35分。加熱時間：43分。休ませる時間：140分。合計時間：218分。10人分。1人分あたり約250 kcal、たんぱく質12 g。
材料
- 緑の生地：
- 水 500 ml
- 刻んだほうれん草 大さじ2
- 卵 2個
- 油 大さじ2
- サワークリーム 大さじ1
- 薄力粉 大さじ2
- ベーキングパウダー 小さじ1
- 塩 小さじ1/4
- オレンジ色の生地：
- 卵 2個
- 油 大さじ2
- サワークリーム 大さじ1
- 薄力粉 大さじ2
- ベーキングパウダー 小さじ1
- パプリカペースト 大さじ2
- パルメザン入りの生地：
- 卵 2個
- 油 大さじ2
- サワークリーム 大さじ1
- 薄力粉 大さじ2
- ベーキングパウダー 小さじ1
- パルメザン 大さじ2
- フィリング：
- 水 750 ml
- 塩 小さじ1/4
- 鶏むね肉 200 g
- クリームチーズ 200 g
- サワークリーム 大さじ3
- マスタード 大さじ1
- 赤パプリカ 1/2個（75 g）
- ピクルス 2本
準備
1. ほうれん草を500 mlの沸騰した湯で5分ゆで、水気を切ってしっかり絞ります。生のほうれん草を使う場合は、冷めてから細かく刻みます。 2. 緑の生地を作ります。卵2個を卵黄と卵白に分けます。卵黄に油大さじ2とサワークリーム大さじ1を混ぜ、薄力粉大さじ2、ベーキングパウダー小さじ1、塩小さじ1/4、ほうれん草大さじ2を加えて混ぜます。卵白をしっかり泡立て、そっと混ぜ込みます。 3. オレンジ色の生地を作ります。別の卵2個を卵黄と卵白に分け、卵黄に油大さじ2、サワークリーム大さじ1、薄力粉大さじ2、ベーキングパウダー小さじ1、パプリカペースト大さじ2を混ぜます。卵白をしっかり泡立てて混ぜ込みます。塩は加えません。 4. パルメザン入りの生地を作ります。残りの卵2個を卵黄と卵白に分け、卵黄に油大さじ2とサワークリーム大さじ1を混ぜます。薄力粉大さじ2、ベーキングパウダー小さじ1、パルメザン大さじ2を加え、しっかり泡立てた卵白を混ぜ込みます。 5. オーブンを180°Cに温めます。28 × 38 cmの天板にオーブンシートを敷き、3種類の生地を色が交互になるように広げます。生地が固まり、縁がほんのり色づき始めるまで18分焼きます。 6. 生地を湿らせた布巾の上にひっくり返し、20分冷まします。3等分に切ります。 7. 鶏むね肉を750 mlの水と塩小さじ1/4で20分ゆで、中まで火を通します。湯を切り、小さな角切りにします。 8. クリームチーズにサワークリーム大さじ3とマスタード大さじ1を混ぜます。赤パプリカとピクルスを小さな角切りにし、鶏肉と一緒に加えます。 9. 3枚の生地の間にフィリングを塗り重ね、皿にのせて冷蔵庫で2時間冷やします。食べる前に小さな角切りにします。
メモ
28 × 38 cmのオーブン用天板とオーブンシートを使うと、形の整った生地に焼き上がります。ほうれん草はしっかり絞り、ピクルスから水分が出ている場合は拭き取って、フィリングがゆるくならないようにします。パプリカペーストには塩が入っていることがあるので、オレンジ色の生地には塩を加えません。数時間前に作って、覆いをして冷蔵庫で3日まで保存できます。グルテン、乳製品、卵を含みます。小さな角切りはグリーンサラダによく合います。
よくある質問
鶏むね肉を七面鳥のむね肉に替えられますか？
はい、七面鳥のむね肉200 gを使い、中心がピンク色でなくなるまで18分ゆでます。
生地を持ち上げるときに破れてしまったら、どうすればいいですか？
湿らせた布巾の上に戻し、切る前に覆いをして10分置きます。縁が濃く焼けた部分は、より割れやすくなります。
白い層のパルメザンは別のチーズに替えられますか？
はい、よく乾かした熟成カシュカヴァルチーズをすりおろして大さじ2使います。やわらかいチーズだと、生地がより湿ることがあります。
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