Закусочные блинчики с паштетом и сыром

Закусочные блинчики с паштетом и сыром туго сворачивают и подают холодными, нарезав ломтиками. Тонкие блинчики с укропом и перцем оборачивают паштет, смешанный со сливочным сыром и перцем капия, а между слоями кладут тёртый сыр. После охлаждения рулетики легко нарезать, и они хорошо держат форму на блюде. Я слежу, чтобы паштет перед смешиванием был мягким, тогда в нём не останется комочков. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 14 минут. Охлаждение: 1-2 часа. Общее время: 1 час 34 минуты-2 часа 34 минуты. Порций: 6. Примерно 410 ккал и 15 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для блинчиков

2 средних яйца
1/4 чайной ложки соли
3 столовые ложки масла
130 мл молока
100 мл минеральной воды
9-10 столовых ложек белой муки
1 чайная ложка разрыхлителя
1 ровная чайная ложка сушёного укропа
1/8 чайной ложки молотого перца
1 столовая ложка масла для смазывания сковороды

Для начинки

250 г паштета
50 г мягкого сливочного масла
50 г сливочного сыра
1/2 перца капия
1/4 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки молотого перца
100 г сыра

Приготовление

1. Взбей яйца с 1/4 чайной ложки соли, затем вмешай 3 столовые ложки масла. Влей молоко и минеральную воду и перемешай. 2. Постепенно добавь муку, разрыхлитель, сушёный укроп и 1/8 чайной ложки перца. Хорошо перемешай венчиком или миксером, чтобы в тесте не осталось комочков. 3. Разогрей смазанную маслом сковороду в течение 2 минут на среднем огне. Налей половник теста и покрути сковороду; выпекай каждый блинчик примерно по 1 минуте с каждой стороны, пока он слегка не подрумянится, затем переложи на тарелку. Повтори со всеми 6 блинчиками. 4. Разотри паштет с мягким сливочным маслом и сливочным сыром. Нарежь перец капия мелкими кубиками и вмешай в начинку, затем добавь по 1/4 чайной ложки соли и перца. 5. Смажь каждый блинчик паштетной начинкой, посыпь мелко натёртым сыром и туго сверни. Оберни рулетики пищевой плёнкой и убери в холодильник на 1-2 часа. 6. Достань рулетики из холодильника, сними плёнку и нарежь ломтиками.

Примечания

На блюде я бы разложила их рядом с нарезанными помидорами или маринованными огурцами: они добавят кислинки. Как бутерброд с паштетом, их удобно есть руками, а блинчик удерживает начинку на месте. Я выбираю гладкий паштет без твёрдых кусочков; если он солёный, уменьшаю количество соли в начинке. Когда готовлю двойную порцию, сначала выпекаю блинчики и складываю их стопкой под чистое полотенце, пока не буду готова начинять. Рулетики можно приготовить накануне и хранить хорошо завёрнутыми в холодильнике не более 3 дней. Сушёный укроп можно заменить 1 чайной ложкой мелко нарезанного свежего укропа. Блюдо содержит глютен, яйца и молочные продукты.