Tarta cu budinca si fructe

Prima dată când am încercat tarta asta cu budincă și fructe, a fost mai mult din curiozitate. Aveam toate ingredientele la îndemână și o tavă de tartă de 26 cm pe care n-o prea folosesc. Cu blatul pufos, două creme diferite și fructe deasupra, e genul de desert pe care îl faci când vrei ceva ușor de montat, dar totuși consistent. La mine, partea cu gelatina pentru fructe n-a ieșit perfect, însă gustul a fost foarte bun și, chiar dacă n-a avut aspect de cofetărie, n-a contat deloc la servire. Info rapide Timp total: aproximativ 4 ore (cu tot cu răcire) Timp de pregătire: 40-50 minute (inclusiv răcirea budincii) Timp de coacere blat: 20-25 minute Porții: 10-12 felii Dificultate: ușoară spre medie Tip: tartă cu cremă și fructe, potrivită pentru orice ocazie Ingrediente Blat: 4 ouă 4 linguri de zahăr 1 plic zahăr vanilat 4 linguri de făină 1 praf de sare Cremă 1: 1 plic budincă de căpșuni 2-3 linguri de zahăr (după gust) 380 ml lapte Cremă 2: 1 plic budincă de vanilie 2-3 linguri de zahăr (după gust) 380 ml lapte Fructe: 5-6 căpșuni mari 2 banane mici Glazură: 1 plic tort gelee transparent Mod de preparare 1. Preîncălzește cuptorul la 180°C. Tapetează o tavă de tartă de 26 cm cu unt. 2. Pentru blat, bate albușurile spumă cu un praf de sare până se țin bine de tel. Încorporează zahărul și zahărul vanilat, continuând să mixezi până obții o bezea densă și lucioasă. Pune gălbenușurile pe rând și mai mixează scurt, la viteză mică. 3. Cerne făina și adaug-o treptat, amestecând ușor cu o spatulă, de sus în jos, ca să nu se lase compoziția. Toarnă aluatul în tavă și nivelează. 4. Coace blatul 20-25 de minute, până devine auriu și trece testul scobitorii. Scoate-l și lasă-l să se răcească complet în tavă sau pe un grătar, apoi transferă-l pe un platou. 5. Pentru cele două budinci, procedează identic: pune la încălzit 380 ml lapte. Într-un bol, amestecă praful de budincă cu zahărul. Când laptele dă semne că fierbe, toarnă-l peste amestecul de budincă și omogenizează bine. Pune compoziția înapoi pe foc și amestecă continuu cu un tel până se îngroașă. Lasă budinca să se răcească aproximativ 10-15 minute, amestecând din când în când ca să nu prindă pojghiță. 6. Pe blatul răcit, pune alternativ linguri de budincă de căpșuni și budincă de vanilie, până acoperi suprafața și termini cremele. 7. Feliază căpșunile și bananele subțire. Aranjează-le deasupra cremei după cum vrei, cât mai uniform. 8. Pregătește tort gelee conform instrucțiunilor de pe plic. Toarnă-l peste fructe imediat, dar cu grijă, să nu le deplasezi. Dacă gelatina pare mai lichidă, las-o să se prindă 1-2 minute înainte să o răstorni pe tartă. 9. Dă tarta la frigider minim 3-4 ore ca să se întărească bine crema și glazura. De ce fac rețeta des E rețeta la care apelez când am nevoie de ceva rapid cu ingrediente pe care le am mereu în casă. Blatul nu cere tehnici complicate și poți jongla ușor cu budincile și fructele în funcție de sezon. Se păstrează bine la rece, iar combinația dintre blat, cremă și fruct proaspăt e echilibrată. Sfaturi și variații Sfaturi Pentru blat, nu amesteca prea mult după ce pui făina, ca să rămână aerat. Lasă budinca să fie călduță când o pui peste blat, nu fierbinte. Nu tăia fructele cu mult timp înainte, se oxidează repede, mai ales bananele. Dacă gelatina nu se întărește perfect, nu te stresa – va însiropa frumos blatul. Înlocuiri Poți folosi orice budincă aromată ai la îndemână, chiar și două de aceeași fel. Dacă nu ai tort gelee, poți lăsa tarta doar cu fructe sau să presari puțin zahăr pudră deasupra. Merg aproape orice fructe de sezon – piersici, afine, kiwi, mango. Variații Poți pune doar un singur strat de budincă dacă nu vrei să combini aromele. Dacă vrei un plus de textură, adaugă câțiva biscuiți sfărâmați pe fundul tăvii, sub blat. Idei de servire Tarta se poate servi ca atare sau cu puțină frișcă simplă, pentru cine preferă. E bună și după o zi de stat la rece; aromele se așază mai bine. Întrebări frecvente 1. Pot face tarta cu alt tip de blat? Da, dacă ai o rețetă de blat fraged sau cu nuci care îți place, poți încerca, dar structura rețetei se schimbă. 2. Ce fac dacă mi se înmoaie gelatina peste fructe? E o problemă des întâlnită, mai ales dacă fructele lasă suc. Nu afectează gustul, blatul va fi mai umed, dar tarta va rezista mai puțin timp la rece. 3. Pot pune fructe congelate? Da, dar trebuie decongelate și scurse foarte bine înainte, altfel înmoaie crema și blatul. 4. Blatul mi s-a lăsat după copt – de ce? Cel mai frecvent, albușurile nu au fost bătute suficient sau ai amestecat prea energic făina. 5. Pot dubla cantitățile pentru o tavă mai mare? Poți dubla ușor ingredientele, dar vei avea nevoie să ajustezi timpul de coacere și să folosești o tavă adecvată. Valori nutriționale Estimativ, o felie (din 12) are în jur de 170-200 calorii. Blatul e destul de lejer, dar budinca și fructele adaugă zahăr. O porție are aproximativ: 4-5g proteine, 28-30g carbohidrați, 3-5g grăsimi. Datele sunt orientative și depind de tipul de budincă și de fructele folosite. Păstrare și reîncălzire Tarta se păstrează la frigider, acoperită, până la 2 zile. După acest interval, blatul se umezește prea tare de la creme și fructe. Nu e genul de desert care să se reîncălzească; se servește doar rece. Dacă ai tăiat deja tarta, acoperă bine cu folie, ca să nu prindă mirosuri de la frigider.

Preparare

Am mixat albusurile spuma cu un praf de sare apoi am adaugat zaharul si zaharul vanilat si am mixat pana am obtinut o bezea tare si lucioasa.Am adaugat galbensurile si am mai mixat cateva secunde la viteza mica.Am incorporat treptat si faina cernuta amestecand usor de sus in jos cu o spatula pentru a nu se lasa albusurile.Am tapetat o tava de tarta cu unt si am copt blatul in cuptorul preincalzit pentru 20-25 de minute sau pana trece testul scobitorii.Am lasat blatul la racit apoi l-am pus pe un platou/farfurie mai mare.Intre timp am preparat budincile.Am pus laptele pe foc pana a ajuns la punctul de fierbere.Am amestecat praful de budinca cu zaharul apoi am adaugat laptele fierbinte amestecand bine pana am dizolvat praful de budinca.Am pus amestecul pe foc amestecand continuu cu un tel pana s-a ingrosat.(Am procedat la fel cu ambele budinci)Am lasat budincile sa se raceasca 10-15 minute amestecand din cand in cand in ele .Peste blatul de tarta am pus din loc in loc cate 1 lingura de budinca de capsuni,una de vanilie si am procedat la fel pana am terminat budincile.Am taiat fructele in felii si le-am asezat peste tarta.Am preparat tort gelee-ul dupa instructiunile de pe plic apoi l-am pus peste fructe.(Aici am avut o problema,dupa ce l-am pus peste fructe s-a inmuiat foarte tare dar din fericire nu a influentat deloc gustul tartei,ba din contra a insiropat-o si a iesit mai delicioasa)Am dat tarta la rece pentru minim 3-4 ore . Puteti servi tarta cu frisca . Am folosit o tava de tarta de 26 cm diametru.