Banane prajite

Am testat recent o rețetă simplă de banane prăjite, după ce am avut câteva banane mai coapte care nu mai erau tocmai ferme, dar nici foarte moi. Nu am avut așteptări prea mari, dar rezultatul mi-a plăcut mult și mi se pare că rețeta merită păstrată. Nu e nimic complicat, dar detaliile chiar contează – textura contează, iar modul de acoperire cu făină și pesmet face diferența. Am încercat cu albușuri bătute cu puțin zahăr și scorțișoară, cum scrie în rețetă, și e important să folosiți banane suficient de coapte, dar încă ferme. Info rapide Timp total: aproximativ 25 minute Timp de pregătire: 10 minute Timp de prăjire: 10-12 minute (în funcție de loturi și grosimea bananelor) Porții: 5-6 (în funcție de mărimea bananelor) Dificultate: Ușor Tip rețetă: Desert rapid, gustare caldă Ingrediente 5-6 banane coapte (nu foarte moi) 2 albușuri 1 lingură zahăr câteva linguri de făină de grâu (pentru învelit bananele) câteva linguri de pesmet (pentru crustă) ulei pentru prăjit (cantitate suficientă pentru prăjire la suprafață) un praf de scorțișoară Mod de preparare 1. Curăță bananele de coajă și taie-le în jumătăți pe lungime. Dacă bananele sunt foarte mari, le poți tăia și în trei. 2. Cu o furculiță, trage ușor câteva dungi de-a lungul fiecărei jumătăți de banană. Aceste striații ajută pesmetul să adere mai bine și dau puțin aspect la final. 3. Pregătește o farfurie cu făină, una cu pesmet și un castron mic pentru albușuri. 4. Bate ușor albușurile cu zahărul și un praf de scorțișoară. Nu trebuie să fie spumă tare, doar să fie puțin omogenizate și să se dizolve zahărul. 5. Ia fiecare jumătate de banană și dă-o prin făină, apăsând ușor ca să acopere toată suprafața, dar fără să exagerezi cu grosimea. 6. Treci imediat fiecare banană prin albușul bătut, având grijă să fie acoperită uniform. 7. Rulează apoi în pesmet, încercând să acoperi complet. 8. Încinge uleiul într-o tigaie mai adâncă, suficient cât bananele să plutească parțial. 9. Prăjește bananele la foc mediu până devin aurii pe toate părțile. Nu aglomera tigaia, prăjește-le pe rând dacă nu încape totul odată. 10. Scoate bananele prăjite pe un șervet de hârtie, ca să absoarbă surplusul de ulei. De ce fac rețeta des E o variantă rapidă de desert cu ingrediente la îndemână și nu necesită planificare. Bananele prăjite au o crustă crocantă și mijloc moale, iar scorțișoara dă gust plăcut. Mă ajută când vreau ceva dulce fără să încălzesc cuptorul și e bun și ca gustare de după-amiază. Sfaturi și variații Sfaturi Folosește banane coapte, dar nu moi, pentru ca să-și păstreze forma la prăjit. Ai grijă ca uleiul să fie bine încins, altfel bananele vor absorbi prea mult ulei. Dacă folosești prea multă făină sau pesmet, crusta va ieși groasă – acoperă doar cât să prindă stratul subțire. Rotește bananele cu grijă ca să nu se rupă. Înlocuiri Poți înlocui pesmetul clasic cu pesmet panko dacă ai, pentru o crustă mai aerată. Zahărul poate fi omis sau ajustat, dacă bananele sunt foarte dulci. Variații Poți adăuga puțină nucă de cocos în pesmet pentru aromă. Pentru o variantă mai aromată, poți schimba scorțișoara cu puțină vanilie în albușuri. Idei de servire Se pot servi calde, simple, sau cu puțină miere sau iaurt lângă. Sunt bune și cu înghețată, pentru contrast de temperatură. O altă idee: presară zahăr pudră peste banane cât sunt calde. Întrebări frecvente Ce tip de banane este cel mai bun pentru această rețetă? Ideal sunt bananele coapte, cu coaja galbenă, dar care nu s-au înmuiat complet la interior. Prea coapte devin prea moi când se prăjesc. Se pot face bananele prăjite la cuptor? Nu am încercat această variantă, iar pentru această rețetă, crusta de pesmet și textura nu vor fi la fel ca la prăjire în ulei. Pot folosi oul întreg în loc de albușuri? Rețeta cere doar albușurile, dar tehnic se poate și cu ou întreg. Totuși, crusta poate ieși mai groasă și mai "omletată". Pot folosi făină fără gluten sau pesmet fără gluten? Teoretic da, dar nu am testat cu aceste variante și textura poate fi diferită. Valori nutriționale Estimativ, pentru o porție (1/2 banană cu crustă): Calorii: aprox. 100-130 kcal Proteine: 2-3 g Carbohidrați: 20-25 g Grăsimi: 2-4 g (în funcție de cât ulei este absorbit) Valorile pot varia în funcție de cât pesmet/făină se prinde și cât ulei rămâne pe banane. Păstrare și reîncălzire Bananele prăjite sunt cele mai bune imediat după prăjire. Dacă rămân, le poți păstra la frigider, dar crusta își pierde textura crocantă. Reîncălzite la cuptor sau în tigaie, textura nu va fi la fel de bună ca la început, dar gustul rămâne ok. Nu recomand congelarea sau păstrarea îndelungată.

Preparare

Taiem bananele fara coaja in jumatati. Cu ajutorul unei furculite facem niste riduri pe toata lungimea bananei. Luam fiecare bucata si o dam prin faina, apasand bine ca sa acoperim bine cu faina dar nu in exces, apoi o trecem prin albusurile usor batute cu zaharul si scortisoara, apoi prin pesmet.Se prajesc in ulei suficient pana se rumenesc.

Etichete

banane prajite desert cu banane

Categorie: Desert Autor: stefania G. Vizualizări: 1673 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Preparare

Etichete

Categorii