Bananes frites

Name: Bananes frites - stefania G.
Ingredients: 5; 6 bananes mûres mais pas molles; 2 blancs dœufs; 1 cuillère à soupe de sucre; quelques cuillères à soupe de farine de blé; quelques cuillères à soupe de chapelure; huile; une pincée de cannelle

Désert - Bananes frites par stefania G. - Recettes Recipia

J'ai récemment testé une recette simple de bananes frites, après avoir eu quelques bananes bien mûres qui n'étaient plus vraiment fermes, mais pas trop molles non plus. Je n'avais pas de grandes attentes, mais j'ai beaucoup aimé le résultat et je pense que la recette mérite d'être conservée. Ce n'est rien de compliqué, mais les détails comptent vraiment - la texture est importante, et la manière de les enrober de farine et de chapelure fait toute la différence. J'ai essayé avec des blancs d'œufs battus avec un peu de sucre et de cannelle, comme indiqué dans la recette, et il est important d'utiliser des bananes suffisamment mûres, mais encore fermes. Infos rapides Temps total : environ 25 minutes Temps de préparation : 10 minutes Temps de friture : 10-12 minutes (selon les lots et l'épaisseur des bananes) Portions : 5-6 (selon la taille des bananes) Difficulté : Facile Type de recette : Dessert rapide, collation chaude Ingrédients 5-6 bananes mûres (pas trop molles) 2 blancs d'œufs 1 cuillère à soupe de sucre quelques cuillères de farine de blé (pour enrober les bananes) quelques cuillères de chapelure (pour la croûte) huile pour la friture (quantité suffisante pour la friture en surface) une pincée de cannelle Préparation 1. Épluchez les bananes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Si les bananes sont très grandes, vous pouvez les couper en trois. 2. Avec une fourchette, tracez doucement quelques stries le long de chaque moitié de banane. Ces stries aident la chapelure à mieux adhérer et donnent un joli aspect à la fin. 3. Préparez une assiette avec de la farine, une autre avec de la chapelure et un petit bol pour les blancs d'œufs. 4. Battez légèrement les blancs d'œufs avec le sucre et une pincée de cannelle. Ils ne doivent pas être battus en neige, juste un peu homogénéisés et le sucre doit être dissous. 5. Prenez chaque moitié de banane et passez-la dans la farine, en appuyant légèrement pour couvrir toute la surface, sans exagérer sur l'épaisseur. 6. Passez immédiatement chaque banane dans les blancs d'œufs battus, en veillant à ce qu'elle soit uniformément enrobée. 7. Roulez ensuite dans la chapelure, en essayant de couvrir complètement. 8. Faites chauffer l'huile dans une poêle plus profonde, suffisamment pour que les bananes flottent partiellement. 9. Faites frire les bananes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées de tous les côtés. Ne surchargez pas la poêle, faites-les cuire par lots si tout ne tient pas en une fois. 10. Retirez les bananes frites sur un essuie-tout pour absorber l'excès d'huile. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une variante rapide de dessert avec des ingrédients à portée de main et qui ne nécessite pas de planification. Les bananes frites ont une croûte croustillante et un cœur moelleux, et la cannelle apporte une agréable saveur. Cela m'aide quand je veux quelque chose de sucré sans allumer le four et c'est bon aussi comme collation de l'après-midi. Conseils et variations Conseils Utilisez des bananes mûres, mais pas molles, afin qu'elles conservent leur forme lors de la friture. Assurez-vous que l'huile est bien chaude, sinon les bananes absorberont trop d'huile. Si vous utilisez trop de farine ou de chapelure, la croûte sera épaisse - enrobez juste assez pour qu'un mince film adhère. Tournez les bananes avec précaution pour ne pas les casser. Substitutions Vous pouvez remplacer la chapelure classique par de la chapelure panko si vous en avez, pour une croûte plus légère. Le sucre peut être omis ou ajusté si les bananes sont très sucrées. Variations Vous pouvez ajouter un peu de noix de coco à la chapelure pour plus de saveur. Pour une version plus aromatique, vous pouvez remplacer la cannelle par un peu de vanille dans les blancs d'œufs. Idées de service Elles peuvent être servies chaudes, simples, ou avec un peu de miel ou de yaourt à côté. Elles sont également délicieuses avec de la glace, pour un contraste de température. Une autre idée : saupoudrez de sucre glace sur les bananes tant qu'elles sont chaudes. Questions fréquentes Quel type de bananes est le meilleur pour cette recette ? Idéalement, ce sont des bananes mûres, avec une peau jaune, mais qui ne se sont pas complètement ramollies à l'intérieur. Si elles sont trop mûres, elles deviennent trop molles lors de la friture. Peut-on faire des bananes frites au four ? Je n'ai pas essayé cette variante, et pour cette recette, la croûte de chapelure et la texture ne seront pas les mêmes que lors de la friture dans l'huile. Puis-je utiliser un œuf entier au lieu des blancs d'œufs ? La recette demande uniquement des blancs d'œufs, mais techniquement, cela peut aussi être fait avec un œuf entier. Cependant, la croûte peut être plus épaisse et plus "omelettée". Puis-je utiliser de la farine sans gluten ou de la chapelure sans gluten ? Théoriquement oui, mais je n'ai pas testé ces variantes et la texture peut être différente. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (1/2 banane avec croûte) : Calories : environ 100-130 kcal Protéines : 2-3 g Glucides : 20-25 g Lipides : 2-4 g (selon la quantité d'huile absorbée) Les valeurs peuvent varier en fonction de la quantité de chapelure/farine qui adhère et de la quantité d'huile qui reste sur les bananes. Conservation et réchauffage Les bananes frites sont meilleures immédiatement après la friture. Si elles restent, vous pouvez les conserver au réfrigérateur, mais la croûte perdra sa texture croustillante. Réchauffées au four ou dans une poêle, la texture ne sera pas aussi bonne qu'au début, mais le goût restera correct. Je ne recommande pas de congeler ou de conserver longtemps.

Préparation

Nous coupons les bananes sans la peau en deux. Avec une fourchette, nous faisons des rainures sur toute la longueur de la banane. Nous prenons chaque morceau et le recouvrons de farine, en pressant bien pour bien l'enrober, mais sans excès, puis nous le trempons dans des blancs d'œufs légèrement battus avec du sucre et de la cannelle, puis dans de la chapelure. Ils sont frits dans suffisamment d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.