Smażone banany

Ostatnio testowałem prosty przepis na smażone banany, po tym jak miałem kilka dojrzałych bananów, które nie były już zbyt twarde, ale też nie bardzo miękkie. Nie miałem dużych oczekiwań, ale bardzo mi się podobał rezultat i uważam, że przepis warto zachować. Nie ma w tym nic skomplikowanego, ale detale naprawdę mają znaczenie – tekstura jest ważna, a sposób obtaczania w mące i bułce tartej robi różnicę. Próbowałem z ubitymi białkami z odrobiną cukru i cynamonu, jak napisano w przepisie, i ważne jest, aby używać bananów wystarczająco dojrzałych, ale wciąż twardych. Szybkie informacje Czas całkowity: około 25 minut Czas przygotowania: 10 minut Czas smażenia: 10-12 minut (w zależności od partii i grubości bananów) Porcje: 5-6 (w zależności od wielkości bananów) Trudność: Łatwe Typ przepisu: Szybki deser, ciepła przekąska Składniki 5-6 dojrzałych bananów (nie bardzo miękkich) 2 białka 1 łyżka cukru kilka łyżek mąki pszennej (do obtoczenia bananów) kilka łyżek bułki tartej (do panierki) olej do smażenia (wystarczająca ilość do smażenia na powierzchni) szczypta cynamonu Sposób przygotowania 1. Obierz banany ze skórki i pokrój je na pół wzdłuż. Jeśli banany są bardzo duże, możesz pokroić je na trzy części. 2. Za pomocą widelca delikatnie narysuj kilka pasków wzdłuż każdej połówki banana. Te rowki pomagają bułce tartej lepiej przylegać i nadają ładny wygląd na koniec. 3. Przygotuj talerz z mąką, jeden z bułką tartą i małą miskę na białka. 4. Delikatnie ubij białka z cukrem i szczyptą cynamonu. Nie muszą być sztywne, wystarczy, że będą lekko wymieszane i cukier się rozpuści. 5. Weź każdą połówkę banana i obtocz ją w mące, lekko naciskając, aby pokryć całą powierzchnię, ale nie przesadzaj z grubością. 6. Następnie natychmiast zanurz każdą banana w ubitych białkach, upewniając się, że jest równomiernie pokryta. 7. Roluj w bułce tartej, starając się całkowicie pokryć. 8. Rozgrzej olej w głębokiej patelni, tak aby banany mogły częściowo unosić się na powierzchni. 9. Smaż banany na średnim ogniu, aż staną się złociste ze wszystkich stron. Nie przepełniaj patelni, smaż je partiami, jeśli nie wszystko się zmieści. 10. Wyjmij usmażone banany na ręcznik papierowy, aby wchłonął nadmiar oleju. Dlaczego często robię ten przepis To szybka wersja deseru z łatwo dostępnymi składnikami i nie wymaga planowania. Smażone banany mają chrupiącą skórkę i miękkie wnętrze, a cynamon nadaje przyjemny smak. Pomaga mi, gdy chcę coś słodkiego, nie rozgrzewając piekarnika, i jest też dobrą przekąską na popołudnie. Porady i wariacje Porady Używaj dojrzałych, ale nie miękkich bananów, aby zachowały kształt podczas smażenia. Upewnij się, że olej jest dobrze rozgrzany, w przeciwnym razie banany wchłoną za dużo oleju. Jeśli użyjesz zbyt dużo mąki lub bułki tartej, panierka wyjdzie gruba – obtaczaj tylko na tyle, aby złapać cienką warstwę. Delikatnie obracaj banany, aby się nie połamały. Zamienniki Możesz zastąpić klasyczną bułkę tartą bułką panko, jeśli masz, dla bardziej puszystej panierki. Cukier można pominąć lub dostosować, jeśli banany są bardzo słodkie. Wariacje Możesz dodać odrobinę wiórków kokosowych do bułki tartej dla smaku. Dla bardziej aromatycznej wersji możesz zamienić cynamon na odrobinę wanilii w białkach. Pomysły na podanie Można podawać na ciepło, same, lub z odrobiną miodu lub jogurtu obok. Są też dobre z lodami, dla kontrastu temperatur. Inny pomysł: posypać cukrem pudrem banany, gdy są ciepłe. Często zadawane pytania Jaki rodzaj bananów jest najlepszy do tego przepisu? Idealne są dojrzałe banany z żółtą skórką, ale które nie zmiękły całkowicie w środku. Zbyt dojrzałe stają się zbyt miękkie podczas smażenia. Czy smażone banany można zrobić w piekarniku? Nie próbowałem tej wersji, a w tym przepisie panierka z bułki tartej i tekstura nie będą takie same jak przy smażeniu w oleju. Czy mogę użyć całego jajka zamiast białek? Przepis wymaga tylko białek, ale technicznie można też użyć całego jajka. Jednakże panierka może wyjść grubsza i bardziej „omletowa”. Czy mogę użyć mąki bezglutenowej lub bułki tartej bezglutenowej? Teoretycznie tak, ale nie testowałem tych wariantów i tekstura może być inna. Wartości odżywcze Szacunkowo, dla jednej porcji (1/2 banana z panierką): Kalorie: około 100-130 kcal Białko: 2-3 g Węglowodany: 20-25 g Tłuszcze: 2-4 g (w zależności od tego, ile oleju zostało wchłonięte) Wartości mogą się różnić w zależności od tego, ile bułki tartej/mąki się przyczepi i ile oleju pozostaje na bananach. Przechowywanie i podgrzewanie Smażone banany są najlepsze zaraz po usmażeniu. Jeśli zostaną, można je przechowywać w lodówce, ale panierka traci chrupkość. Podgrzewane w piekarniku lub na patelni, tekstura nie będzie tak dobra jak na początku, ale smak pozostaje w porządku. Nie polecam mrożenia ani długiego przechowywania.

Przygotowanie

Kroimy banany bez skórki na pół. Za pomocą widelca robimy kilka rowków wzdłuż całej długości banana. Bierzemy każdy kawałek i obtaczamy w mące, dobrze dociskając, aby dobrze się pokrył, ale nie w nadmiarze, następnie zanurzamy w lekko ubitych białkach z cukrem i cynamonem, a potem w bułce tartej. Smażymy na wystarczającej ilości oleju, aż będą złociste.