Prajitura cu blat din albusuri

Am ajuns la această prăjitură cu blat din albușuri după ce am tot încercat diverse variante și am modificat cantitățile pe parcurs. Rețeta a pornit destul de simplu, dar am vrut să folosesc și ingredientele pe care le aveam la îndemână, așa că am adaptat puțin. Blatul e ușor, crema de gălbenușuri e fină și merge bine cu un topping de ciocolată. Am testat-o de câteva ori deja și nu a rămas nicio felie pentru a doua zi. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 20 minute (cu răcire minimă) Timp de preparare: 20 minute Timp de coacere: 30 minute Timp de răcire/odihnă: minim 30 minute la frigider Porții: 10-12, depinde de cât de mari le tai Dificultate: medie Tip: desert de casă, potrivit pentru când ai albușuri rămase sau pentru o masă în familie Ingrediente Blat: 8 albușuri 5 linguri zahăr 1 plic zahăr vanilat 6 linguri făină 5 linguri nucă măcinată 1 plic praf de copt Crema de gălbenușuri: 6 gălbenușuri 6 linguri zahăr 3 linguri amidon alimentar 400 ml lapte 100 ml frișcă lichidă 2 linguri esență de vanilie Pentru decor: topping de ciocolată pentru desert ciocolată albă pentru ras ornamente de ciocolată (menaj sau orice ai la îndemână) Mod de preparare 1. Începe cu blatul. Bate albușurile spumă cu zahărul și zahărul vanilat. Folosesc mixerul până se formează o bezea tare, ca pentru bezele. 2. Încorporează treptat făina, câte o lingură pe rând, amestecând ușor cu o spatulă sau tel. Adaugă nuca măcinată și praful de copt la final, tot cu mișcări largi, ca să nu se lase compoziția. 3. Pregătește o tavă (medie, dreptunghiulară), tapetată cu hârtie de copt. Toarnă compoziția și nivelează fără să presezi. 4. Coace blatul în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aproximativ 30 de minute. Verifică spre final, să nu se usuce excesiv. Scoate-l și lasă-l să se răcorească complet. 5. Pentru cremă, pune gălbenușurile, zahărul și amidonul într-un bol. Mixează cât să se omogenizeze, apoi toarnă laptele puțin câte puțin, amestecând continuu. 6. Mută amestecul într-o crăticioară și pune la foc mic. Amestecă permanent, ca la budincă, să nu se prindă. Când crema s-a îngroșat, ia de pe foc și lasă să se răcească. 7. Mixează frișca lichidă separat. Când crema s-a răcit complet, încorporează frișca și adaugă esența de vanilie. Amestecă până ai o cremă omogenă. 8. Întinde crema pe blatul răcit, cu grijă, fără să apeși prea tare. 9. Pune deasupra toppingul de ciocolată pentru desert. Întinde-l cu un cuțit lat sau o spatulă. Presară ornamentele de ciocolată și răzuiește puțină ciocolată albă deasupra, pentru contrast. 10. Dă prăjitura la frigider pentru cel puțin 30 de minute, să se așeze. După aceea, se poate muta într-un loc răcoros până a doua zi. De ce fac rețeta des Folosește ușor albușurile rămase, nu e nevoie de ingrediente complicate și se păstrează bine de pe o zi pe alta. Blatul rămâne pufos, iar crema e cremoasă fără să fie prea grea. Sfaturi și variații Sfaturi Nu bate prea mult crema pe foc, doar cât să se îngroașe. E important să răcești complet blatul și crema înainte de asamblare, altfel stratul de cremă se poate înmuia prea tare. Tava folosită poate fi medie (cam 20x30 cm), dar poți ajusta în funcție de cât de înalt vrei să iasă blatul. Înlocuiri Nuca măcinată se poate schimba cu alune sau migdale, dacă vrei altă aromă. Frișca lichidă se poate înlocui cu smântână pentru frișcă, bătută separat. Variații Dacă nu ai topping de ciocolată, poți topi puțină ciocolată simplă cu lapte și o întinzi deasupra. Poți folosi și alte ornamente de ciocolată sau fulgi de cocos. Idei de servire Tăiată felii, merge atât la cafea cât și ca desert după prânz. Se poate decora suplimentar cu fructe proaspete, dacă vrei ceva mai proaspăt. Întrebări frecvente 1. Pot folosi albușuri de la congelator? Da, le lași să se dezghețe complet și le bați spumă normal. Textura blatului nu se schimbă semnificativ. 2. Crema se poate face doar cu lapte, fără frișcă? Poți folosi doar lapte, dar frișca o face mai aerată. Dacă o omiti, crema va fi mai densă, dar tot funcționează. 3. Ce tip de topping de ciocolată e potrivit? Eu am folosit topping pentru desert, din comerț, dar și o ciocolată topită cu puțin lapte merge. 4. Pot folosi zahăr vanilat la cremă în loc de esență? Poți, dar gustul final va fi ceva mai subtil. Esența dă un parfum mai pronunțat. 5. Blatul se poate face și fără nucă? Da, se poate lăsa deoparte nuca, dar blatul va fi mai simplu și mai pufos, fără textura aceea ușor crocantă. Valori nutriționale Estimativ, la o porție (din 12): Calorii: 220 kcal Proteine: 5 g Carbohidrați: 29 g Grăsimi: 9 g Valorile pot varia în funcție de toppinguri și tipul de frișcă folosit. Prăjitura are un conținut moderat de zahăr, iar albușurile și nuca îi dau ceva proteine. Păstrare și reîncălzire Se ține la frigider acoperită. Rezistă bine 2-3 zile. Nu recomand congelarea, pentru că textura cremei are de suferit. Nu are sens reîncălzirea, se servește rece sau la temperatura camerei. Dacă e foarte cald, păstreaz-o la rece, altfel crema poate deveni moale.