Rulada de curcan cu legume

Pieptul de curcan se bate într-o foaie subțire, apoi se umple cu legume congelate. Rulada de curcan cu legume se coace acoperită, cu vin alb, și se poate felia caldă sau rece. Eu o prefer rece, tăiată în felii subțiri. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 60 de minute. Timp total: 80 de minute. Porții: 4. Aproximativ 340 kcal și 50 g proteine pe porție.

Ingrediente

800 g piept de curcan
300 g legume congelate
8 g condimente pentru pui
15 ml ulei
100 ml vin alb

Preparare

1. Porționează pieptul de curcan într-o bucată subțire și lată, apoi bate-l cu ciocanul de șnițele pe ambele părți. 2. Presară condimentele pentru pui, întinde legumele congelate și rulează pieptul. Prinde rulada cu scobitori, din loc în loc. 3. Așază rulada într-un vas termorezistent, adaugă uleiul și vinul alb, apoi acoperă vasul. Coace la 180°C timp de 60 de minute, până când rulada e ușor rumenită și carnea e pătrunsă. Stropește-o din când în când cu zeama din vas.

Note

Rulada se păstrează într-un recipient închis, la frigider, până la 3 zile; se poate pregăti cu câteva ore înainte de coacere. Am avut și trei bucăți de piept de pui și le-am făcut rulade mai mici. Pentru curcan, alege o bucată cât mai uniformă ca grosime, fiindcă se bate mai ușor într-o foaie întreagă. Legumele congelate intră direct; dacă au multă gheață la suprafață, scutur-o înainte, ca să nu lase apă în vas. Vinul se pune la copt; în locul celor 100 ml de vin poți folosi 100 ml de supă de pui, dacă vrei să eviți alcoolul. Pieptul de pui fiind în bucăți mai mici, ruladele lui se coc mai repede decât cea mare, deci urmărește rumenirea și carnea pătrunsă. Pune alături o salată verde simplă.