Sos cocktail facut in casa

Sosul cocktail e ceva ce fac de obicei când am chef de creveți sau orice altceva din categoria fructelor de mare. Totul pornește de la maioneza făcută în casă, care dă un gust cu totul altfel față de ce găsești în borcanele din magazin. Dacă ai toate ingredientele la îndemână, se face rapid, iar rezultatul merită. De multe ori îl las la frigider și mă folosesc de el ori de câte ori am nevoie de ceva care să dea gust la o masă simplă.

Info rapide

Timp total: aproximativ 20 minute (plus 1 oră la rece)
Timp de preparare: 15-20 minute
Timp de gătire: nu este nevoie
Porții: pentru 4 persoane
Dificultate: ușor spre mediu (doar partea cu maioneza cere atenție)
Tip rețetă: sos rece, pentru creveți sau fructe de mare

Ingrediente

- 1 gălbenuș de ou (pentru maioneză)
- 150 ml ulei de măsline
- 1 linguriță mustar Dijon
- 2 linguri zeamă de lămâie
- 50 ml sos de roșii sau ketchup
- 2 linguri cremă de hrean
- sare, după gust
- piper, după gust
- 2 linguri sos Worcestershire
- 1/4 linguriță sos Tabasco (opțional, pentru picant)

Mod de preparare

1. Începe cu maioneza. Pune gălbenușul într-un bol încăpător și adaugă mustarul Dijon. Începe să amesteci cu un mixer sau cu telul, turnând uleiul treptat. Nu te grăbi, mai ales la început, ca să nu se taie maioneza.
2. După ce ai încorporat cam jumătate din ulei, adaugă și zeama de lămâie. Continuă să mixezi, alternând restul de ulei cu lămâie, până obții o maioneză consistentă.
3. Într-un bol separat, combină maioneza obținută cu sosul de roșii (sau ketchup), crema de hrean, sosul Worcestershire și sosul Tabasco, dacă îl vrei mai iute. Amestecă până se omogenizează.
4. Condimentează cu sare și piper, după gust. Gustă și ajustează, dacă simți că mai trebuie.
5. Acoperă bolul și pune sosul la frigider pentru cel puțin o oră. În timpul acesta, aromele se întrepătrund și sosul capătă o consistență mai bună.

De ce fac rețeta des

Sosul cocktail își găsește mereu locul pe masă când am fructe de mare, dar și ca dip pentru diverse gustări. Se face repede, ingredientele sunt la îndemână și rezultatul e mereu proaspăt. Îl pot ajusta ușor la gust, mai mult sau mai puțin picant, în funcție de cine mănâncă.

Sfaturi și variații

Sfaturi

- Maioneza trebuie făcută lent, cu răbdare, altfel se poate tăia. Uleiul să fie la temperatura camerei.
- Amestecă bine sosul după ce adaugi fiecare ingredient nou, pentru o textură cât mai fină.
- Sosul are gust mai bun după ce stă la frigider măcar o oră.

Înlocuiri

- Dacă nu ai cremă de hrean, poți folosi hrean ras din borcan, dar adaugă mai puțin și gustă înainte.
- Sosul de roșii poate fi înlocuit cu un ketchup simplu, fără arome prea dulci.
- Pentru o variantă mai puțin intensă, redu cantitatea de Worcestershire sau omite Tabasco.

Variații

- Pentru un sos mai acrișor, crește puțin cantitatea de zeamă de lămâie.
- Se poate adăuga puțin pătrunjel tocat, dacă vrei o notă verde.
- În loc de ulei de măsline, poți folosi ulei de floarea-soarelui, pentru un gust mai neutru.

Idei de servire

- Cel mai des îl folosesc la creveți fierți sau la fructe de mare la grătar.
- Merge și ca dip pentru legume crude.
- Poate fi pus într-un sandwich cu pește, pentru un plus de savoare.

Întrebări frecvente

1. Se poate folosi maioneză cumpărată?
Da, dacă nu vrei să faci maioneza acasă, poți folosi o maioneză clasică din comerț, dar gustul nu va fi la fel de proaspăt.

2. Pot să înlocuiesc hreanul cu altceva?
Hreanul dă o notă specifică, dar poți folosi o cantitate mică de wasabi sau muștar iute, adaptând după gust.

3. Cât timp rezistă sosul cocktail la frigider?
Se păstrează bine cam 2-3 zile, acoperit și la rece.

4. E foarte picant cu tot Tabasco-ul?
Nu foarte, dar dacă nu vrei deloc iuțeală, omite Tabasco sau pune doar o picătură.

5. Ce pot face dacă se taie maioneza?
Dacă maioneza se taie, încearcă să o repari cu încă un gălbenuș și amestecă din nou, adăugând ulei treptat.

Valori nutriționale (estimative, pentru o porție)

- Calorii: ~200-250 kcal
- Proteine: 1-2 g
- Grăsimi: 22-25 g
- Carbohidrați: 3-5 g

Sosul este destul de dens în grăsimi, având la bază maioneza, și conține o cantitate redusă de carbohidrați. Caloriile pot varia în funcție de exact ce tip de ketchup sau maioneză folosești.

Păstrare și reîncălzire

Sosul cocktail se păstrează la frigider, în recipient acoperit, până la 3 zile. Nu se recomandă reîncălzirea, se servește rece. Dacă observi că s-a separat sau a prins un miros diferit, aruncă restul. Nu îl congela, textura nu va mai fi bună după decongelare.