La sauce cocktail est quelque chose que je fais habituellement quand j'ai envie de crevettes ou de tout autre plat de fruits de mer. Tout commence avec de la mayonnaise maison, qui donne un goût complètement différent de ce que l'on trouve dans les pots du commerce. Si vous avez tous les ingrédients sous la main, cela se fait rapidement et le résultat en vaut la peine. Je la laisse souvent au réfrigérateur et l'utilise chaque fois que j'ai besoin d'ajouter de la saveur à un plat simple.
Infos rapides
Temps total : Environ 20 minutes (plus 1 heure au frais)
Temps de préparation : 15-20 minutes
Temps de cuisson : Pas besoin de cuire
Portions : Pour 4 personnes
Difficulté : Facile à moyen (seule la partie mayonnaise demande de l'attention)
Type de recette : Sauce froide, pour crevettes ou fruits de mer
Ingrédients
- 1 jaune d'œuf (pour la mayonnaise)
- 150 ml d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 50 ml de sauce tomate ou de ketchup
- 2 cuillères à soupe de crème de raifort
- sel, au goût
- poivre, au goût
- 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- 1/4 cuillère à café de sauce Tabasco (facultatif, pour le piquant)
Méthode de préparation
1. Commencez par la mayonnaise. Mettez le jaune dans un grand bol et ajoutez la moutarde de Dijon. Commencez à mélanger avec un mixeur ou un fouet, en versant l'huile progressivement. Prenez votre temps, surtout au début, pour éviter que la mayonnaise ne se sépare.
2. Une fois que vous avez incorporé environ la moitié de l'huile, ajoutez le jus de citron. Continuez à mélanger, en alternant le reste de l'huile avec le jus de citron, jusqu'à obtenir une mayonnaise épaisse.
3. Dans un bol séparé, combinez la mayonnaise avec la sauce tomate (ou le ketchup), la crème de raifort, la sauce Worcestershire et la sauce Tabasco si vous la voulez plus piquante. Mélangez jusqu'à ce que tout soit bien homogène.
4. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Goûtez et ajustez si nécessaire.
5. Couvrez le bol et mettez la sauce au réfrigérateur pendant au moins une heure. Pendant ce temps, les saveurs se mélangent et la sauce obtient une meilleure consistance.
Pourquoi je fais souvent cette recette
La sauce cocktail trouve toujours sa place sur la table quand j'ai des fruits de mer, mais aussi comme dip pour divers apéritifs. Elle se prépare rapidement, les ingrédients sont à portée de main et le résultat est toujours frais. Je peux facilement l'ajuster au goût, la rendant plus ou moins piquante selon qui mange.
Conseils et variations
Conseils
- La mayonnaise doit être faite lentement, avec patience, sinon elle peut se séparer. L'huile doit être à température ambiante.
- Mélangez bien la sauce après avoir ajouté chaque nouvel ingrédient pour obtenir une texture plus lisse.
- La sauce a meilleur goût après avoir reposé au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Substitutions
- Si vous n'avez pas de crème de raifort, vous pouvez utiliser du raifort râpé en pot, mais ajoutez moins et goûtez d'abord.
- La sauce tomate peut être remplacée par un ketchup simple, sans saveurs trop sucrées.
- Pour une version moins intense, réduisez la quantité de sauce Worcestershire ou omettez le Tabasco.
Variations
- Pour une sauce plus acidulée, augmentez légèrement la quantité de jus de citron.
- Vous pouvez ajouter un peu de persil haché si vous souhaitez une note verte.
- Au lieu de l'huile d'olive, vous pouvez utiliser de l'huile de tournesol pour un goût plus neutre.
Idées de service
- Je l'utilise le plus souvent avec des crevettes bouillies ou des fruits de mer grillés.
- Elle fonctionne aussi comme dip pour des légumes crus.
- Elle peut être ajoutée à un sandwich au poisson pour une touche de saveur supplémentaire.
Questions fréquentes
1. Peut-on utiliser de la mayonnaise achetée ?
Oui, si vous ne voulez pas faire de mayonnaise maison, vous pouvez utiliser une mayonnaise classique du commerce, mais le goût ne sera pas aussi frais.
2. Puis-je remplacer le raifort par autre chose ?
Le raifort donne une note spécifique, mais vous pouvez utiliser une petite quantité de wasabi ou de moutarde forte, en adaptant au goût.
3. Combien de temps la sauce cocktail se conserve-t-elle au réfrigérateur ?
Elle se conserve bien environ 2-3 jours, couverte et au frais.
4. Est-ce très épicé avec tout ce Tabasco ?
Pas vraiment, mais si vous ne voulez pas de piquant, omettez le Tabasco ou mettez juste une goutte.
5. Que puis-je faire si la mayonnaise se sépare ?
Si la mayonnaise se sépare, essayez de la réparer avec un autre jaune d'œuf et mélangez à nouveau, en ajoutant l'huile progressivement.
Valeurs nutritionnelles (estimées, par portion)
- Calories : ~200-250 kcal
- Protéines : 1-2 g
- Graisses : 22-25 g
- Glucides : 3-5 g
La sauce est assez riche en graisses, étant à base de mayonnaise, et contient une faible quantité de glucides. Les calories peuvent varier selon le type exact de ketchup ou de mayonnaise utilisé.
Conservation et réchauffage
La sauce cocktail se conserve au réfrigérateur dans un récipient couvert jusqu'à 3 jours. Le réchauffage n'est pas recommandé, elle se sert froide. Si vous remarquez qu'elle s'est séparée ou a développé une odeur différente, jetez le reste. Ne pas congeler, car la texture ne sera pas bonne après décongélation.
Infos rapides
Temps total : Environ 20 minutes (plus 1 heure au frais)
Temps de préparation : 15-20 minutes
Temps de cuisson : Pas besoin de cuire
Portions : Pour 4 personnes
Difficulté : Facile à moyen (seule la partie mayonnaise demande de l'attention)
Type de recette : Sauce froide, pour crevettes ou fruits de mer
Ingrédients
- 1 jaune d'œuf (pour la mayonnaise)
- 150 ml d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 50 ml de sauce tomate ou de ketchup
- 2 cuillères à soupe de crème de raifort
- sel, au goût
- poivre, au goût
- 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- 1/4 cuillère à café de sauce Tabasco (facultatif, pour le piquant)
Méthode de préparation
1. Commencez par la mayonnaise. Mettez le jaune dans un grand bol et ajoutez la moutarde de Dijon. Commencez à mélanger avec un mixeur ou un fouet, en versant l'huile progressivement. Prenez votre temps, surtout au début, pour éviter que la mayonnaise ne se sépare.
2. Une fois que vous avez incorporé environ la moitié de l'huile, ajoutez le jus de citron. Continuez à mélanger, en alternant le reste de l'huile avec le jus de citron, jusqu'à obtenir une mayonnaise épaisse.
3. Dans un bol séparé, combinez la mayonnaise avec la sauce tomate (ou le ketchup), la crème de raifort, la sauce Worcestershire et la sauce Tabasco si vous la voulez plus piquante. Mélangez jusqu'à ce que tout soit bien homogène.
4. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Goûtez et ajustez si nécessaire.
5. Couvrez le bol et mettez la sauce au réfrigérateur pendant au moins une heure. Pendant ce temps, les saveurs se mélangent et la sauce obtient une meilleure consistance.
Pourquoi je fais souvent cette recette
La sauce cocktail trouve toujours sa place sur la table quand j'ai des fruits de mer, mais aussi comme dip pour divers apéritifs. Elle se prépare rapidement, les ingrédients sont à portée de main et le résultat est toujours frais. Je peux facilement l'ajuster au goût, la rendant plus ou moins piquante selon qui mange.
Conseils et variations
Conseils
- La mayonnaise doit être faite lentement, avec patience, sinon elle peut se séparer. L'huile doit être à température ambiante.
- Mélangez bien la sauce après avoir ajouté chaque nouvel ingrédient pour obtenir une texture plus lisse.
- La sauce a meilleur goût après avoir reposé au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Substitutions
- Si vous n'avez pas de crème de raifort, vous pouvez utiliser du raifort râpé en pot, mais ajoutez moins et goûtez d'abord.
- La sauce tomate peut être remplacée par un ketchup simple, sans saveurs trop sucrées.
- Pour une version moins intense, réduisez la quantité de sauce Worcestershire ou omettez le Tabasco.
Variations
- Pour une sauce plus acidulée, augmentez légèrement la quantité de jus de citron.
- Vous pouvez ajouter un peu de persil haché si vous souhaitez une note verte.
- Au lieu de l'huile d'olive, vous pouvez utiliser de l'huile de tournesol pour un goût plus neutre.
Idées de service
- Je l'utilise le plus souvent avec des crevettes bouillies ou des fruits de mer grillés.
- Elle fonctionne aussi comme dip pour des légumes crus.
- Elle peut être ajoutée à un sandwich au poisson pour une touche de saveur supplémentaire.
Questions fréquentes
1. Peut-on utiliser de la mayonnaise achetée ?
Oui, si vous ne voulez pas faire de mayonnaise maison, vous pouvez utiliser une mayonnaise classique du commerce, mais le goût ne sera pas aussi frais.
2. Puis-je remplacer le raifort par autre chose ?
Le raifort donne une note spécifique, mais vous pouvez utiliser une petite quantité de wasabi ou de moutarde forte, en adaptant au goût.
3. Combien de temps la sauce cocktail se conserve-t-elle au réfrigérateur ?
Elle se conserve bien environ 2-3 jours, couverte et au frais.
4. Est-ce très épicé avec tout ce Tabasco ?
Pas vraiment, mais si vous ne voulez pas de piquant, omettez le Tabasco ou mettez juste une goutte.
5. Que puis-je faire si la mayonnaise se sépare ?
Si la mayonnaise se sépare, essayez de la réparer avec un autre jaune d'œuf et mélangez à nouveau, en ajoutant l'huile progressivement.
Valeurs nutritionnelles (estimées, par portion)
- Calories : ~200-250 kcal
- Protéines : 1-2 g
- Graisses : 22-25 g
- Glucides : 3-5 g
La sauce est assez riche en graisses, étant à base de mayonnaise, et contient une faible quantité de glucides. Les calories peuvent varier selon le type exact de ketchup ou de mayonnaise utilisé.
Conservation et réchauffage
La sauce cocktail se conserve au réfrigérateur dans un récipient couvert jusqu'à 3 jours. Le réchauffage n'est pas recommandé, elle se sert froide. Si vous remarquez qu'elle s'est séparée ou a développé une odeur différente, jetez le reste. Ne pas congeler, car la texture ne sera pas bonne après décongélation.
Ingrédients
mayonnaise à partir d'un jaune d'œuf 150 ml d'huile d'olive 1 cuillère à café de moutarde de Dijon 2 cuillères à soupe de jus de citron 50 ml de sauce tomate ou ketchup 2 cuillères à soupe de crème de raifort sel poivre 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire 1/4 cuillère à café de sauce Tabasco