Compot de corcodușe

Compotul de corcodușe se servește rece, ca desert, cu fructele întregi și sirop acrișor. Îl pun pe masă după ce borcanele s-au răcit; l-am făcut prima dată anul trecut și mi-a plăcut mult, mai ales cu două linguri de zahăr la borcanul de 800 ml. Eu prefer să las corcodușele întregi, cu sâmburii, și să le aleg încă tari. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 40 de minute. Odihnă: 12 ore. Timp total: 13 ore. Porții: 4. Aproximativ 90 kcal și 1 g proteine pe porție.

Ingrediente

500 g corcodușe
2 linguri zahăr
250 ml apă pentru borcan
5 l apă pentru oală

Preparare

1. Alege corcodușe sănătoase, nu prea coapte. Îndepărtează codițele și spală fructele. 2. Spală borcanul de 800 ml și capacul, apoi sterilizează-le în cuptorul preîncălzit la 120°C timp de 10 minute. 3. Așază corcodușele în borcan. Adaugă 2 linguri de zahăr și 250 ml apă, până aproape de buza borcanului, apoi strânge capacul și agită de câteva ori. 4. Pune borcanul într-o oală înaltă și toarnă 5 l de apă, cât să-l acopere. Încălzește la foc mic; din momentul în care apa începe să fiarbă, lasă borcanul la sterilizat 30 de minute. 5. Stinge focul și lasă borcanul în oală 12 ore, până se răcește. 6. Întoarce borcanul cu gura în jos și verifică dacă se prelinge sirop. Pe cele care curg pune-le la frigider și consumă-le primele.

Note

Corcodușele mici se așază compact, iar cele mari lasă mai puțin loc pentru apă; alege fructe apropiate ca mărime. Ia-le ferme, fără zone lovite sau înmuiate, fiindcă cele prea coapte se pot crăpa și înmuia mult la sterilizare. Corcodușele galbene și roșii pot fi amestecate, dacă sunt sănătoase și au cam aceeași fermitate. După spălare, lasă fructele să se scurgă bine înainte să le pui în borcan. Îl servesc rece, lângă orez cu lapte sau griș cu lapte. Borcanele închise bine se păstrează într-un loc răcoros și întunecos, ferit de lumină directă. Dacă se prelinge sirop pe lângă capac când întorci borcanul, pune-l la frigider și consumă-l primul. După răcire, apasă ușor în centrul capacului: acesta trebuie să rămână tras în jos, fără să pocnească. Dacă ai borcane de mărimi diferite, verifică închiderea fiecăruia separat.

Întrebări frecvente

Cum măresc cantitatea pentru trei borcane?

Folosește 1,5 kg de corcodușe, 6 linguri de zahăr și 750 ml de apă pentru borcane. Pentru sterilizarea în oală, păstrează cei 5 l de apă pentru fiecare borcan pus la fiert.

Trebuie scoși sâmburii înainte de a pune fructele în borcan?

Nu, corcodușele se păstrează întregi, iar sâmburii se scot când se mănâncă fructele.

Pot folosi corcodușe verzi?

Da, dacă sunt sănătoase și ferme. Pentru două borcane de 800 ml, folosește 1 kg de fructe și 4 linguri de zahăr.