Sirop de soc cu lămâie

Din florile culese din grădina soacrei am făcut sirop de soc cu lămâie, fiert zece minute, iar Merișor a pregătit socată. Cu zahăr și zeamă de lămâie, siropul se leagă și se diluează cu apă. La flori, mă uit să fie deschise, dar fără pete maronii. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 70 de minute. Odihnă: 15 ore. Timp total: 16 ore și 30 de minute. Porții: 40. Aproximativ 200 kcal și 0 g proteine pe porție.

Ingrediente

500 g flori de soc
3000 ml apă
2000 g zahăr
5 lămâi

Preparare

1. Clătește 500 g de flori de soc cu apă rece și pune-le într-un vas cu coaja galbenă de la 2 dintre cele 5 lămâi. 2. Toarnă 3000 ml de apă peste flori. Adu la fierbere, apoi fierbe 10 minute din momentul în care începe să clocotească. 3. Lasă lichidul să se răcească de tot, aproximativ 1 oră. Scoate cojile de lămâie, apoi pune vasul la rece pentru 12 ore. 4. Scurge florile, trece lichidul prin tifon și toarnă-l într-o oală. Adaugă 2000 g de zahăr și zeama de la cele 5 lămâi, treptat, potrivind-o după gust. Fierbe la foc mic 60 de minute, amestecând din când în când, până când siropul curge de pe lingură în fir gros. 5. Toarnă siropul fierbinte în sticle sterilizate și înfiletează capacele. Înfășoară sticlele în prosoape sau pături și lasă-le să se răcească, aproximativ 2 ore, înainte să le pui în cămară.

Note

În pahar, diluează-l cu apă minerală sau plată, după gust. Sticlele sigilate se păstrează în cămară, iar după deschidere ține sticla la frigider. Pentru un parfum bun, alege umbele cu cele mai multe flori deschise și fără pete maronii. Strecurarea cere timp când floricelele sunt mici; nu o grăbi, e cam ca la compot, iar tifonul prinde și resturile fine.