Holunderblütensirup mit Zitrone

Name: Holunderblütensirup mit Zitrone
Ingredients: 500 g Holunderblüten; 3000 ml Wasser; 2000 g Zucker; 5 Zitronen

Sirup - Holunderblütensirup mit Zitrone von Celia J. - Recipia Rezepte

Aus den Blüten aus dem Garten meiner Schwiegermutter habe ich Holunderblütensirup mit Zitrone gemacht, zehn Minuten gekocht, während Merișor Socată zubereitet hat, ein rumänisches Getränk aus Holunderblüten. Mit Zucker und Zitronensaft dickt der Sirup ein und wird mit Wasser verdünnt. Bei den Blüten achte ich darauf, dass sie geöffnet sind, aber keine braunen Flecken haben. Vorbereitung: 20 Minuten. Kochzeit: 70 Minuten. Ruhezeit: 15 Stunden. Gesamtzeit: 16 Stunden und 30 Minuten. Portionen: 40. Etwa 200 kcal und 0 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

500 g Holunderblüten
3000 ml Wasser
2000 g Zucker
5 Zitronen

Zubereitung

1. Spüle 500 g Holunderblüten mit kaltem Wasser ab und gib sie mit der gelben Schale von 2 der 5 Zitronen in einen Topf. 2. Gieße 3000 ml Wasser über die Blüten. Bringe alles zum Kochen und lass es ab dem Siedepunkt 10 Minuten kochen. 3. Lass die Flüssigkeit vollständig abkühlen, etwa 1 Stunde. Nimm die Zitronenschalen heraus und stelle den Topf dann für 12 Stunden kalt. 4. Gieße die Blüten ab, seihe die Flüssigkeit durch ein Mulltuch und fülle sie in einen Topf. Gib 2000 g Zucker und nach und nach den Saft der 5 Zitronen dazu, ganz nach Geschmack. Lass alles bei kleiner Hitze 60 Minuten kochen und rühre gelegentlich um, bis der Sirup in einem dicken Faden vom Löffel läuft. 5. Fülle den heißen Sirup in sterilisierte Flaschen und schraube die Deckel zu. Wickle die Flaschen in Handtücher oder Decken und lass sie etwa 2 Stunden abkühlen, bevor du sie in die Speisekammer stellst.

Notizen

Im Glas verdünnst du ihn je nach Geschmack mit Mineralwasser oder stillem Wasser. Verschlossene Flaschen sind in der Speisekammer haltbar, nach dem Öffnen bewahrst du die Flasche im Kühlschrank auf. Für ein gutes Aroma wählst du Dolden mit möglichst vielen geöffneten Blüten und ohne braune Flecken. Das Abseihen dauert bei den kleinen Blüten eine Weile; lass dir Zeit, es ist ein bisschen wie bei Kompott, und das Mulltuch fängt auch die feinen Rückstände auf.

Häufige Fragen

Was mache ich, wenn der Sirup zu dünn geblieben ist?

Lass ihn bei kleiner Hitze weitere 5 Minuten kochen, bis er in einem dickeren Faden vom Löffel läuft.

Wie verdünne ich den Sirup, wenn er zu dick geworden ist?

Gib 100 ml heißes Wasser dazu und lass ihn weitere 2 Minuten leicht kochen.

Was mache ich mit den dicken Stielen der Blüten?

Zupfe die Blüten von den dicken Stielen ab und behalte nur die feinen Stielchen, höchstens 1 cm lang; die Stiele können einen bitteren Geschmack hinterlassen.

Holunderblütensirup mit Zitrone

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