Compot de nectarine la borcan

Compotul de nectarine fierbe 15 minute în borcan, cu felii de fruct, zahăr și apă, apoi se răcește în apa din oală. Feliile ies moi, iar zeama rămâne dulce și limpede, bună și de turnat peste un desert simplu. Îmi place să păstrez feliile pentru prăjituri când sezonul nectarinelor s-a încheiat. Pregătire: 10 minute. Gătire: 15 minute. Odihnă: 60 de minute. Timp total: 85 de minute. Porții: 3. Aproximativ 115 kcal și 1,5 g proteine pe porție.

Ingrediente

3 nectarine medii
3 linguri zahăr
250 ml apă pentru borcan
3000 ml apă pentru oala de fierbere

Preparare

1. Pornește cu un borcan de 1 l și capacul lui, curate și sterilizate. 2. Spală nectarinele și taie-le felii. 3. Așază feliile în borcan. Adaugă zahărul și 250 ml de apă, lăsând puțin spațiu sub capac. 4. Închide borcanul și pune-l într-o oală cu 3000 ml de apă caldă, cât să-l acopere. Când apa clocotește, fierbe 15 minute, până când feliile se înmoaie ușor. 5. Oprește focul și lasă borcanul să se răcească în apă, aproximativ 60 de minute.

Note

Pentru o notă diferită, pune o fâșie subțire de coajă de lămâie în borcan; cantitatea de zahăr rămâne aceeași. Îl servesc rece, cu iaurt simplu, iar zeama merge și peste griș cu lapte. Borcanul nedeschis se ține într-un loc răcoros și ferit de lumină; după deschidere, păstrează-l la frigider și consumă-l în cel mult 3 zile. Alege nectarine coapte, dar ferme, fără vânătăi sau zone moi, fiindcă fructul foarte copt se destramă mai repede la fiert. Fructele mari și cele mici se așază diferit în borcan, așa că pot rămâne goluri de mărimi diferite între felii. Taie feliile cam la aceeași grosime, ca să se înmoaie într-un ritm apropiat. Coaja poate rămâne pe fruct, dar spală bine adâncitura din jurul codiței. Dacă după răcire capacul e bombat sau nu stă tras în jos, nu păstra borcanul în dulap.