Composta di nettarine in barattolo

La composta di nettarine in barattolo cuoce per 15 minuti, con le fette di frutta, lo zucchero e l’acqua, poi si raffredda nell’acqua della pentola. Le fette diventano morbide e il succo resta dolce e limpido, perfetto anche da versare su un dessert semplice. Mi piace conservare le fette per i dolci, quando la stagione delle nettarine è finita. Preparazione: 10 minuti. Cottura: 15 minuti. Riposo: 60 minuti. Tempo totale: 85 minuti. Porzioni: 3. Circa 115 kcal e 1,5 g di proteine per porzione.

Ingredienti

3 nettarine medie
3 cucchiai di zucchero
250 ml d’acqua per il barattolo
3000 ml d’acqua per la pentola di cottura

Preparazione

1. Comincia con un barattolo da 1 l e il suo coperchio, puliti e sterilizzati. 2. Lava le nettarine e tagliale a fette. 3. Sistema le fette nel barattolo. Aggiungi lo zucchero e 250 ml d’acqua, lasciando un po’ di spazio sotto il coperchio. 4. Chiudi il barattolo e mettilo in una pentola con 3000 ml d’acqua calda, quanto basta per coprirlo. Quando l’acqua bolle, cuoci per 15 minuti, finché le fette si ammorbidiscono leggermente. 5. Spegni il fuoco e lascia raffreddare il barattolo nell’acqua per circa 60 minuti.

Note

Per un gusto diverso, metti nel barattolo una strisciolina sottile di scorza di limone; la quantità di zucchero resta la stessa. La servo fredda con yogurt bianco, e il succo sta bene anche sul semolino al latte. Il barattolo non aperto si conserva in un luogo fresco e al riparo dalla luce; dopo l’apertura, tienilo in frigorifero e consumalo entro 3 giorni. Scegli nettarine mature ma sode, senza ammaccature o parti molli, perché la frutta molto matura si sfalda più in fretta durante la cottura. I frutti grandi e quelli piccoli si sistemano in modo diverso nel barattolo, quindi possono restare spazi di dimensioni diverse tra le fette. Taglia le fette più o meno dello stesso spessore, così si ammorbidiscono in tempi simili. Puoi lasciare la buccia, ma lava bene l’incavo intorno al picciolo. Se dopo il raffreddamento il coperchio è bombato o non rimane abbassato, non riporre il barattolo in dispensa.