Tocanita de ciuperci cu mamaliguta

Tocăniță de ciuperci cu mămăligă

Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 30 minute
Timp total: 45 minute
Număr de porții: 4

Dacă ești în căutarea unei rețete de tocană care să îmbine gustul bogat al ciupercilor cu textura cremoasă a mămăligii, ai ajuns la locul potrivit! Această tocană de ciuperci cu mămăligă este nu doar delicioasă, ci și omagiu adus preparatelor tradiționale, aducându-ți pe masă o porție de confort și căldură. Fie că o servești la o cină în familie sau ca un prânz reconfortant, fiecare înghițitură te va purta într-o călătorie culinară plină de arome și nostalgie.

Ingrediente:
- 500 g ciuperci proaspete (champignon, pleurotus sau orice tip preferat)
- 2 ardei grași (roșii sau verzi)
- 3 cepe medii
- 1 cutie cu roșii decojite (aproximativ 400 g)
- 1 legătură de pătrunjel proaspăt
- 1 linguriță de cimbru uscat
- 2 linguri de vin alb sec
- 4-5 linguri de ulei de măsline sau ulei de floarea-soarelui
- Sare și piper, după gust
- Apă, cât este necesar pentru a acoperi ciupercile
- 100 g de făină (opțional, pentru îngroșat)

Preparare:

Pasul 1: Pregătirea ingredientelor
Începe prin a spăla ciupercile sub un jet de apă rece. Asigură-te că le cureți bine, pentru a îndepărta orice impurități. Taie ciupercile în felii subțiri, acestea se vor găti uniform și vor absorbi aromele din sos. Ceapa și ardeii se toacă mărunt; o tăiere uniformă va asigura o gătire uniformă.

Pasul 2: Călirea legumelor
Într-o tigaie mare, pune uleiul la încins la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și călește-o până devine translucidă, ceea ce va dura aproximativ 3-4 minute. Este momentul ideal să adaugi ardeii tocați. Continuă călirea pentru încă 5-6 minute, amestecând din când în când, până când ardeii devin moi.

Pasul 3: Adăugarea ciupercilor și condimentelor
Acum, adaugă ciupercile feliat. Asezonează cu sare, piper și cimbru. Aceste condimente vor intensifica aromele la gătire. Amestecă bine și lasă ciupercile să se gătească timp de aproximativ 5 minute, până când își lasă sucul.

Pasul 4: Sosul de roșii
După ce ciupercile s-au gătit puțin, adaugă roșiile decojite, tăiate cubulețe, și vinul alb. Vinul va adăuga o notă de aciditate și va îmbogăți gustul. Adaugă atât apă cât să acopere ingredientele. Acoperă tigaia cu un capac și lasă să fiarbă la foc moderat timp de 15-20 de minute, amestecând ocazional.

Pasul 5: Îngroșarea sosului
Pentru a îngroșa sosul, poți adăuga o linguriță de făină, presărată în ploaie, amestecând constant pentru a evita formarea cocoloașelor. Lichidul va scădea și se va îngroșa, rezultând o tocană bogată și savuroasă.

Pasul 6: Finalizarea preparatului
Când sosul a scăzut, gustă și ajustează condimentele, dacă este necesar. La final, adaugă pătrunjelul proaspăt tocat fin pentru un plus de prospețime.

Pasul 7: Servirea
Servește tocănița fierbinte alături de mămăligă caldă, tăiată în felii sau cu o lingură, sau orez fiert, după preferințe. Mămăliga, cu textura sa cremoasă, va completa perfect aromele bogate ale tocanitei. Poți adăuga și o lingură de smântână pentru un plus de cremozitate.

Sfaturi practice:
- Varianta de ciuperci: Poți experimenta cu diferite tipuri de ciuperci – de exemplu, ciuperci shiitake sau ciuperci portobello pot oferi o aromă mai intensă.
- Vinul alb: Alege un vin alb sec, care să nu fie prea dulce, pentru a păstra echilibrul gusturilor.
- Mămăliga perfectă: Dacă vrei să obții o mămăligă mai cremoasă, adaugă puțin unt la final, amestecând bine.

Informații nutriționale:
Această rețetă de tocăniță de ciuperci este bogată în fibre datorită ciupercilor și legumelor, având un aport caloric aproximativ de 250 de calorii pe porție, în funcție de cantitatea de ulei utilizată. Este o alegere excelentă pentru o masă ușoară, dar sățioasă.

Combinarea cu alte rețete:
Tocănița de ciuperci se potrivește perfect cu o salată verde proaspătă sau cu o salată de varză. De asemenea, poți savura un pahar de vin alb rece alături de acest preparat, pentru a completa experiența culinară.

Întrebări frecvente:
1. Pot folosi ciuperci conservate?
Răspuns: Da, dar este recomandat să le scurgi bine și să le clătești înainte de utilizare, pentru a îndepărta excesul de sodiu.

2. Pot adăuga alte legume?
Răspuns: Absolut! Morcovii sau dovlecelul ar adăuga o textură și un gust interesant.

3. Cum pot păstra resturile?
Răspuns: Tocănița se păstrează bine la frigider, într-un recipient etanș, timp de 2-3 zile. Poate fi reîncălzită pe aragaz sau la microunde.

Te invit să încerci această rețetă de tocană de ciuperci cu mămăligă și să te bucuri de fiecare înghițitură! Este o rețetă care nu doar hrănește, ci și aduce amintiri plăcute, fiind un preparat perfect pentru momentele petrecute alături de cei dragi. Poftă bună!